Гелэн сахар: ер бусын бүтээгдэхүүний тодорхойлолт ба шинж чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Царцсан элсэн чихэр нь хоолны жорын бүтээгдэхүүний жагсаалтад ихэвчлэн байдаг. Энэ юу вэ, түүний нууц юу вэ? Үүнийг цэгцлэх шаардлагатай.

Шинэ бүтээгдэхүүн

Хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр үе үе танигдаагүй бүтээгдэхүүн гарч ирдэг. Эдгээр шинэлэг зүйлсийн нэг нь гельсэн сахар юм. Энэ нь яагаад хэрэгтэй вэ, яагаад энэ бүтээгдэхүүн маш их алдартай вэ? Эхлэхийн тулд шинэ бодис нь нэг төрлийн бус бөгөөд гурван хэсгээс бүрддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй:

• элсэн чихэр,
• агар-агар, карагинин эсвэл пектин хэлбэрийн гель үүсгэгч бүрэлдэхүүн хэсэг,
• нимбэгийн хүчил байгалийн хадгалалт.

Ер бусын найрлага нь бүтээгдэхүүнд онцгой шинж чанарыг өгдөг бөгөөд энэ нь богино хугацаанд тогтвортой вазелин шиг масс үүсгэх чадвар юм. Үйлдэл хэдхэн минутын дотор явагдана. Ийм олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр, жимс жимсгэнээс 1: 1, 1: 2, 1: 3 гэсэн гурван өөр концентрацитай үйлдвэрлэдэг. Эхний тоо нь сахарозын хэмжээг шууд, хоёр дахь нь жимсний агууламжийг заана. Эдгээр конвенцууд нь бүтээгдэхүүний чанарын найрлагыг тодорхойлоход тусалдаг. Эхний харьцаа(1: 1) нь элсэн чихрийн агууламж аль болох өндөр, сүүлийнх нь (1: 3) эсрэгээр байгааг харуулж байна. Тодорхой хэрэгцээ шаардлагаас хамааран нэг юмуу өөр гелжүүлсэн элсэн чихэр хэрэглэдэг.

Хэрэглэх хүрээ

Шинэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц чадварыг хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Практикт гельсэн элсэн чихэр нь янз бүрийн ангиллын хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг: чанамал, тарвага, амттан, цэлцэгнүүр, олон тооны сүмс. Ер бусын бүтээгдэхүүн нь тэдгээрийг илүү хурдан хийх боломжийг олгодог.

Гэхдээ цаг хэмнэх нь бүтээгдэхүүний цорын ганц эерэг чанар биш юм. Үүнээс гадна, хосолсон бүрэлдэхүүн хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх чихрийн агууламжийг зохицуулах боломжтой болгодог. Жишээлбэл, амтат амтыг хүсээгүй соусын хувьд 1: 3 харьцаатай гельлэг найрлагыг хэрэглэдэг. Энэ нь хүссэн амтыг олж авах, нэгэн зэрэг амтлагчийг хоолны дэглэмтэй болгох боломжийг олгодог. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд чанар нь огтхон ч зовдоггүй.

Хэрэглэгчид шинэ бүтээгдэхүүнд дуртай. Үүнийг зөвхөн аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглахаас гадна энгийн гэрийн эзэгтэй нар гэртээ ашиглаж байна. Ийм бүтээгдэхүүнээр лаазлах үйл явц нь маш хялбаршуулсан.

Лаазалсан амттан

Гэллэн чихэртэй чанамал хийхэд маш хялбар. Зуны эхэн үед цэцэрлэгийн жимсний улирал ид өрнөж байх үед гүзээлзгэнэ маш их алдартай байдаг. Ажиллахын тулд танд зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй: 5 кг шинэ жимс, 1 ½ кг гель, 1 кг энгийн жимс.элсэн чихэр.

Бүх зүйл түүхий эд боловсруулахаас эхэлдэг:

1. Гүзээлзгэнэг ялгаж аваад сайтар угаана. Үүний дараа жимс бүр ногоон сүүлийг нь таслах хэрэгтэй.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, зууханд хийнэ. Халаалтыг удаан гал дээр байнга хутгах замаар хамгийн сайн хийдэг.
3. Масс буцалмагц та 4-5 минут хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь савыг зуухнаас шууд салгах хэрэгтэй. Саатал бэлэн боллоо.

Одоо ариутгасан шилэн саванд хийж сайтар битүүмжлэх л үлдлээ. Ийм бүтээгдэхүүнийг металл таглаатай өнхрүүлэх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь хангалттай сэрүүн өрөөнд дор хаяж нэг жил хадгалах боломжтой. Энэ нь дараагийн ургацыг хүлээхэд хангалттай хугацаа байх болно.

Жимсний амттан

Сүүлийн үед гэрийн эзэгтэй нар чанамалын оронд амтат хоол хийх болсон. Мөн элсэн чихэр хэрэгтэй. Ийм хоол хийх жор нь хоорондоо маш төстэй бөгөөд зөвхөн ашигласан жимс, жимсгэний төрлөөр ялгаатай байдаг. Хамгийн алдартай амттан бол алимаар хийгдсэн байдаг. Бүх мэдэгдэж буй сортуудаас Антоновка нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1.25 кг шинэ алим, 0.5 кг энгийн элсэн чихэр, 20 грамм гель.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд та жимсээ угааж, дараа нь хальсыг нь тайрч авах хэрэгтэй.
2. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, ясыг голын хамт зайлуулна. Хэрэв алим маш том бол найм ба түүнээс дээш хэсэг болгон хувааж болно.
3. Хаягдлыг нь бүү хая, харин самбай уутанд хийж сайтар уя.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж галд хийнэ.
5. Байнга хутгахдаа агуулгыг аажмаар халаана.
6. 15 минутын дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Үүний дараа үүнийг лонхтой саванд хийж, таган дор нэн даруй өнхрүүлээрэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь нухаштай төстэй. Цорын ганц ялгаа нь конфитурт жижиг жимс агуулсан байдаг. Хөргөсөн бол маш амттай болсон.