Бялуунд зориулсан цагаан шоколадтай мөс: жор, найрлага, хоол хийх үйл явц зурагтай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэртээ бялууг өдөр бүр хийдэггүй, томоохон баяр эсвэл тэмдэглэлт өдөр, хуримын баяр эсвэл төрсөн өдрийн ширээн дээр бэлддэг. Тиймээс нарийн боовны үйлчлэл нь ёслолын мөчтэй тохирч байх ёстой бөгөөд зочдын гайхшралыг төрүүлэх ёстой. Цагаан шоколадтай бялуунд зориулсан шоколадны мөсийг зөвхөн онцгой тохиолдлуудад нарийн боовны дээд давхаргыг бүрхэхэд ашигладаг. Бялууг зөвхөн цагаан давхаргаар хучиж эсвэл тод тэмдэглэл өгч болно. Энэ бүгдийг зөвхөн цагаан мөсөөр хийх боломжтой, хар шоколадаас дүүргэх нь зөвхөн хүрэн өнгөтэй болно. Мөн цагаан хувилбараас харахад боломжит хувилбаруудын тоо илүү их байна.

Өгүүлэлд бид гэртээ цагаан шоколадтай бялуунд зориулж цагаан мөстөлтийг хэрхэн хийхийг авч үзэх болно. Та түүний хайлах нарийн ширийн зүйлс, боломжит сортуудыг сурах болно, бялууг хэрхэн яаж таглах, хажуугийн хананд дуслыг хэрхэн яаж хийх, илүү сайн байх болно.зүгээр л жигнэхэд хэрэглээрэй. Бид танд паалангаа янз бүрийн өнгөөр хэрхэн яаж будах талаар танилцуулахаас гадна толин тусгал пааландах жорыг өгөх болно.

Хэрхэн нэг ширхэг шоколад хайлуулах вэ

25 см хэмжээтэй бялуунд зориулж цагаан шоколадтай мөстөлт бэлтгэхийн тулд нэг баар хайлуулна. Хэрэв бялуу илүү өргөн эсвэл жимс, чихэр зэргийг бүрхэхийн тулд царцдас хэрэгтэй бол нөөцлөхөд хангалттай байх болно. Хавтанцарыг зөвхөн усан ваннд хайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд өөр өөр хэмжээтэй хоёр савыг бэлдэж, жижиг савыг ёроолд хүрэлгүйгээр том саванд хийнэ. Та аяга хэрэглэж болно.

Юуны өмнө доод саванд 1 литр орчим ус хийж гал дээр тавина. Ус сайн халж, уур гарч ирэх боловч буцалгаагүй байгаа бол дээр нь жижиг хэсгүүдэд цагаан шоколад дүүргэсэн аяга тавиад байнга хутгаж шингэн байдалд оруулна.

Цагаан шоколадтай царцах жороор бол хайлсан хавтантай аяганд доод тогооноос ус, уур орох ёсгүй. Түүнчлэн, паалангаа буцалгаад авчирч болохгүй. Температур нь 50 хэм орчим байх ёстой, үүнээс илүүгүй. Хэрэв танд хоол хийх термометр байгаа бол энэ тохиолдолд хэрэглэж болно.

Сонгодог жор

Одоо цагаан шоколадтай царцдас хэрхэн хийхийг харцгаая. Үүнд ердөө 3-хан бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй болно - эрт хайлсан шоколад, гэртээ хийхэд хялбар нунтаг элсэн чихэр, хоёр халбага сүү.

200 грамм шоколаданд175 грамм нунтаг, 2 tbsp авахад хангалттай. л. пастержуулсан сүү. Нунтаг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ кофе бутлуурын дотор хэдэн халбага элсэн чихэр асгах эсвэл хутгагчаар нунтаглах замаар өөрөө нунтаглахад хялбар байдаг. Өнөө үед гэрт байгаа хүн бүр хүнд хэцүү үед ямар ч ажлыг даван туулахад туслах гал тогооны хэрэгсэлтэй болсон.

Бүлээн хайлсан шоколаданд хамгийн түрүүнд нунтаг асгаж бүрэн хайлж нэг төрлийн масстай болтол нь зуурна. Дараа нь сүү нэмээд дахин холино. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хольцыг холигчоор зоддог. Бүх зүйл цагаан шоколадтай бялууны цагаан мөс бэлэн боллоо, та бялуугаа асгаж болно.

Бялууг яаж хөлдөөх вэ

Бялууг түрхэхээсээ өмнө бялууны давхаргууд нь халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс бүрхүүл нь тархаж, дотор нь шингэж, өнгө үзэмжийг бүрэн сүйтгэдэг. Мөс нь өөрөө дулаан, шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр нарийн боов дээр сайн тархдаг.

Зуухнаас авсан сараалжыг ширээн дээр хүрэхгүйн тулд доор нь ямар нэгэн зүйл тавих нь хамгийн тохиромжтой. Үүн дээр бялуу тавиад мөстөлтөөр асгавал илүүдэл нь урсана. Хоолны халбага эсвэл силикон хусуураар гадаргууг хялбархан тэгшлээрэй.

Цөцгийн тосны жор

Хүсвэл цагаан шоколадтай тортны мөстөлтийг зузаан, өтгөн болгож болно. Энэхүү жорыг нийтлэлийн доорх зурган дээрх шиг нарийн боов дээр зураас үүсгэхэд ашигладаг. Массыг өтгөрүүлэхийн тулд цөцгийн тос, өтгөн цөцгий нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нартэдгээрийг ижил хэмжээгээр цөцгийгээр солино.

Ийм төрлийн паалантай болгохын тулд усан ваннд холих шаардлагатай:

• 125 грамм буталсан цагаан шоколад;
• 50гр цөцгийн тос;
• 3 халбага. л. цөцгий эсвэл өөх тос 20% цөцгий.

Гөлгөр тууштай болмогц мөсөө бага зэрэг хөргөнө. Хэрэв цагаан шоколадтай бялуу нь шингэн юм шиг байвал санаа зовох хэрэггүй. Хөргөсний дараа цөцгийн тос, цөцгий нэмснээр хольц нь өтгөрдөг. Тэд нэг төрлийн өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Бялууг дээрээс нь цутгаж, хусуураар түрхдэггүй. Судал нь янз бүрийн урт, өргөнтэй байгалийн байх ёстой.

Наалттай фудж

Дараах жороор цагаан шоколадтай бялууг өтгөн, бага зэрэг наалдамхай болгоно. Энэ нь дуслаар дусаах, дээд давхаргыг амтат нунтаг, кунжут эсвэл намуу үр, жижиглэсэн самар эсвэл бусад гоёл чимэглэлийн элементүүдээр бүрхэхэд ашигладаг.

Мөсийг өөр өөрөөр исгэж, хоол хийхэд дараах орцуудыг ашигладаг:

• цагаан шоколад;
• 1 аяга сахар нунтаг;
• 50 грамм sl. тос;
• бүрэн сүү - 2 аяга;
• төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. l.

Хоол хийх алхам

Энэ жорын дагуу пааланг сонгодог хувилбараас өөрөөр бэлтгэдэг. Нэг саванд сүү, нунтаг холино, бага дулаанаар,Доод тал нь шатахгүй, нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд байнга хутгана. Үүнийг буцалгаад авчрах шаардлагагүй, гол зүйл бол элсэн чихэр бүрэн хайлсан байх явдал юм.

Плитаны жижиг хэсэг болгон хувааж, сүүнд хийнэ. Дараа нь шоколад хайлж дуустал савыг усан ваннд хийнэ. Цардуулын хувьд бага зэрэг хүйтэн сүү үлдээж, нунтаг асгаж, сайтар холино. Шоколад хайлж дуусаад цардуулаа нэмээд дахин халааж, халбагаар хутгана. Холимог нь зузаан, наалдамхай байх ёстой. Мөс бага зэрэг хөргөсний дараа бялууны дээд талд асгаж, өөрийн хүссэн гоёл чимэглэлээр цацна.

Өнгөт цагаан шоколадтай бялуу

Боовны гурилан бүтээгдэхүүнд тод өнгө оруулахын тулд холимогийг хүссэн өнгөний хүнсний будгаар холино. Сайтар зуурсаны үр дүнд нарийн боовоор бүрхэгдсэн бүрэн нэгэн төрлийн массыг авах ёстой.

Зарим кондитерууд нэг мөстөлтөнд нэг дор хэд хэдэн сүүдэр нэмээд зөөлөн зуураад өнгөт толбо гарна. Энэ нь ombre загварын ер бусын бүрхэвч болж хувирав.

Тольны гялбаа

Цахилгаан чийдэнгийн гэрэлд гялалздаг ийм мөсөөр бүрхэгдсэн бялуу ямар ч баяр ёслолын үеэр гайхалтай гайхалтай харагддаг. Усан халаагуургүйгээр хэд хэдэн үе шаттайгаар хий. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 180 грамм нилээд үрж жижиглэсэн цагаан шоколад;
• Сироп хийх 180 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• багц желатин - 20 грамм;
• 80 граммус;
• хураангуй сүү - 120 грамм;
• 2 халбага. л. дурын будаг (заавал биш).

Желатиныг усанд хийж, нунтгийг хольж, 15-20 минутын турш хавдана. Дараа нь аяганд будаг, чихрийн сироп хийж, хайруулын тавган дээр удаан гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хутгана. Дараа нь хөргөх хүртэл тавиад, энэ хооронд өтгөрүүлсэн сүүг шоколадтай хольж эхэлнэ. Эхний болон хоёр дахь хоёрыг хольж, холигчоор холихыг зөвлөж байна.

Бялууны гадаргууг цутгасны дараа хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж, желатин нь хөлдөж, аяганд толин тусгал гялалзуулна.

Цагаан шоколадгүй бялуу

Цагаан жигнэмэгийн бүрээсийг шоколад авахгүйгээр хийж болно. Энэ нь дараах бүтээгдэхүүнээс исгэж байна:

• 3 халбага. л. нунтаг элсэн чихэр;
• 50 грамм sl. цөцгийн тос (зарим нь цөцгий маргарин хэрэглэдэг);
• 1 халбага л. пастержуулсан сүү.

Гал дээр цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, савыг хойш тавьж, бага зэрэг хөргөнө. Нунтаг юүлж, халбагаар уустал хутгаж, сүү нэмээд дахин хутгана. Та бялуу эсвэл жигнэмэг дээр цутгаж буй цасан цагаан зузаан хольцыг авах болно. Ихэнхдээ энэ сонголтыг Улаан өндөгний баярын бялууны цагаан "таг"-д ашигладаг.

Таны харж байгаагаар гэрийн жигнэмэгийн цагаан мөс хийх нь амархан бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Манай жорын дагуу хоол хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж үзээрэй! Амжилт хүсье!