Гамбургер жигнэмэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн сайн гамбургер хийх олон онол, заавар байдаг. Ихэнхдээ энэ нь котлет бэлтгэхтэй холбоотой байдаг. Шүүслэг, амттай гамбургер бялуу хийхэд тусгай тоног төхөөрөмж хэрэггүй. Үүнээс гадна танд дээд зэргийн үхрийн мах, өндөр технологийн мах шарах шаардлагагүй. Гэхдээ танд их хэмжээний тос, сайн хайруулын таваг эсвэл зуух хэрэгтэй болно.

Сонгодог жорын гол санаа нь: татсан махаа давс, перцээр амтлаад жигд дугуй хэлбэртэй бялуу болгон хайлсан цөцгийн тосоор бүрхээд дараа нь мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. 10 минутын турш зууханд хийнэ. Цөцгийн тос нь нэмэлт амт нэмээд зогсохгүй махыг хатахаас сэргийлж, дараа нь боовыг шүүслэг болгодог.

Энэ бол гамбургер хийх цорын ганц арга зам биш бөгөөд туршилтыг чөлөөтэй хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хоолны нийтлэг алдаа гаргахгүйн тулд хэд хэдэн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. Гамбургер жигнэмэг хийхдээ дагаж мөрдөх үндсэн шаардлагуудыг доор харуулав.

Хямдхан, хөлдөөсөн, өөхгүй үхрийн мах бүү ав

Хэрвээ та амттай бургер хийхийг хүсвэл амтат хоолоо бүү алдаарай. Хамгийн багадаа 20 хувийн өөх тос агуулсан залуу, шинэхэн үхрийн мах худалдаж аваарай. Та тансаг стейктэй мах худалдаж авах шаардлагагүй, гэхдээ сайн хонгил нь маш чухал юм. Хоолны ерөнхий дүрэмд нэг котлет хийхэд 180-250 грамм татсан мах хэрэгтэй болно.

Татсан маханд халуун ногоо их хийж болохгүй

Гамбургер жигнэмэг дангаараа төгс болдог гэдгийг санаарай. Маханд сонгино, ургамал, соус нэмэх нь зөвхөн махны амтыг бууруулдаг. Мөн их хэмжээний орц нэмбэл махыг шингэлнэ гэсэн үг. Халах үед өөх нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй урвалд орж эмульс үүсгэдэг. Үүнээс болж та "резин" котлет, ялангуяа сонгино, ургамалтай хамт авч болно. Хэрэв та татсан маханд чидуны тос нэмбэл мөхлөгт бүтэцтэй бүтээгдэхүүн гарч ирнэ.

Нэмж хоол нэмж туршихын оронд татсан махаа бага зэрэг хутгаж, чимх давс, хамгийн ихдээ бага зэрэг перец, сармис хийнэ.

Дунд нь хонхорхой хийхээ бүү мартаарай

Гамбургер жигнэмэгийг төгс хавтгай хэлбэртэй болгох ёстой гэж ерөнхийд нь үздэг. Гэхдээ энэ нь халаах явцад махны эзлэхүүний өөрчлөлтийг харгалздаггүй. Үүнийг хийх зөв арга бол дугуй хавтгай бялууг хийж, дараа нь хуруугаараа төвд хонхорхой хийх явдал юм. Энэ нь боовны дотор гулсахгүй, төгс хэлбэртэй бялууг бий болгоно.

Үгүйөндөр температураас зайлсхий

Гамбургерын жигнэмэгийг өндөр температурт чанахад илүү тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэд шатаж эхэлбэл галыг багасгана. Хэрэв тийм биш бол тэдгээрийг удаан хугацаанд бага зэрэг хуурч болохгүй. Тэгэхгүй бол үр дүн нь тийм ч амттай биш байх болно.

Пэттигээ ойр ойрхон эргүүлж болохгүй

Зарим хүмүүс грилл дээр патти эргүүлэх үед исгэрэх чимээ сонсох дуртай ч махнаас бүх шүүсийг шахаж гаргадаг. Төгсгөлд нь та маш хуурай, хатуу хоол авах болно. Хэрэв та зөөлөн, шүүслэг котлет хүсэж байгаа бол хайруулын явцад хүрч болохгүй.

Болсон эсэхийг шалгахын тулд жигнэмэгээ огтолж болохгүй

Болсон эсэхийг шалгахын тулд жигнэмэгийг зүсэх нь таваг эвдэх хамгийн сайн арга юм. Бүх шүүс тэр даруй дуусдаг. Энэ нь байнга эргүүлэхээс ч дор юм. Та маш хуурай махан бөмбөлөг авах болно. Махны амтыг алдагдуулахгүйгээр бэлэн эсэхийг шалгахын тулд дараах зааврыг дагана уу: хутгуураар хүрэхэд бага зэрэг хаварших хэрэгтэй.

Та жигнэмэгээ түр байлгаарай

Төгс болгосон котлетыг шууд идэхээ болих нь хэцүү ч энэ нь тийм ч сайн санаа биш юм. Та хуурай мах, түүхий талх авах болно. Хэрэв та шинэхэн шарсан котлет руу хазвал бүх шүүс нь шууд урсах болно. Хоосон зайг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Хэрхэн гамбургер бялуу хийх вэ?

Котлет хийхдээ татсан махаа хэт их зуурахаас болгоомжил. Үгүй бол та хатуу бүтээгдэхүүнтэй болж магадгүй юм. Учир ньТанд хэрэгтэй гамбургерын үндсэн жор:

• 450 грамм үхрийн мах;
• далайн давс, газрын хар перц.

Татсан махаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 5 минут орчим байлгаад хэлбэрт оруулна. Дараа нь гурван хэсэгт хувааж, дугуй хэлбэртэй бялуу хийнэ. Эрхий хуруугаараа тус бүрийн дунд хонхорхой гарга. Энэ нь хоол хийх явцад жигнэмэгийн дунд хэсэг босохоос сэргийлнэ.

Хоёр талыг нь давс перцээр амтлана. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр 1 халбага тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Бялууг хэр сайн болгосоноос хамааран тал бүр дээр 3-4 минутын турш шарна. Дараа нь тэдгээрийг тавган дээр тавьж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, 5 минут байлгана. Үүний дараа та тэдгээрийг шанцайны ургамал, улаан лооль, сонгино (эсвэл дуртай зүйлээ) бүхий талханд хийж болно.

Туршилт хийхээс бүү ай. Бяслаг нь гахайн махтай адил бургерт сайн нэмэлт болно. Гэхдээ эдгээр нь зөвхөн амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Газрын самрын тос нь сайн бөгөөд анхны сонголт юм. Улаан сонгины цагираг үргэлж сайн санаа юм.

Өөр нэг сонирхолтой арга

Котлеттай гар хийцийн бургер хийх олон жор байдаг. Дээр нь хайруулын тавган дээр шарсан махтай хувилбар байсан боловч шарсан махыг сонгодог гэж үздэг. Хүн болгонд ийм боломж байдаггүй нь ойлгомжтой. Гэхдээ та харуулж чаднаУхаалаг байж, гадаа шарсан махаа гэрийн зуухандаа тохирох тавиураар соль.

Бяслагтай гар хийцийн гамбургер хийх жорыг доор харуулав. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 грамм шинэхэн татсан үхрийн мах;
• далайн давс, газрын хар перц;
• хэрчсэн бяслаг, сонголттой;
• шарсан гамбургер боов.

Хэрхэн хийх вэ?

Шууханд гамбургер бялууг хэрхэн хийх вэ? Татсан махыг бүтээгдэхүүн болгон хийж, махыг хуруугаараа зөөлөн бутлах боловч нягтруулахгүй. Хавтгай, цэвэр гадаргуу дээр тавиад хавтгай талх бүрийн дундуур хурууны үзүүрээр зөөлөн дарна.

Буурцагныхоо хэмжээг боовтой харьцуулж шалгана уу (бүүцэнд хүрэхээсээ өмнө гараа угааж, түүхий махтай шууд харьцуулахгүй байх хэрэгтэй). Гар хийцийн гамбургер жигнэмэг бүх талаасаа боовноос 1 см өргөн байх ёстой.

Хоёр талыг нь давс перецээр сайтар цацна. Цөцгийн тос (хайлсан) эсвэл оливын тосоор бүрсэн сараалжтай сараалж дээр тавь. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, хүссэн бэлэн болтол нь жигнэх.

Хайруулын тавган дээр 1 амны халбага цөцгийн тос эсвэл оливын тос хийж өндөр дулаан хүртэл халаана. Үүн дээр котлетуудаа тавиад, дээр нь дахин нэг халбага тос хийнэ. 45 секундээс 1 минутын турш шаржигнуур болтол нь хуурна.

Пэттигээ хурдан эргүүлж, дээд гадаргуу дээр нь зүсэм бяслаг тавь.тус бүр нь. Бяслаг хайлж дуустал 45 секундээс 1 минут буцалгана.

Бяслагтай жигнэмэгээ бэлтгэсэн боовон дээрээ тавиад хүссэнээрээ бусад амтлагчаар хийж, шууд үйлчилнэ.

Дээр дурдсанчлан та ямар ч дүүргэлт хэрэглэж болно. Дижон гич, даршилсан сонгино нь бяслагтай бургер хийхэд тохиромжтой. Аливаа шинэ ногоо бас сайн байдаг - өргөст хэмх, улаан лооль, амтат чинжүү. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол буталсан жалапено чинжүү нэмж болно.