Гэрийн майонез хэр удаан үргэлжлэх вэ: онцлог, зөвлөмж, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг үл харгалзан майонезаас бүрэн татгалзах боломжгүй юм. Ялангуяа шинэ жилийн амралт ойртож байгаа үед. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар соусын лонхтой дээрх шошгыг сайтар судалж, хамгийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хайж эхэлдэг. Тэд бүгд хангалттай хэмжээний өтгөрүүлэгч, эмульгатор, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис агуулсан байдаг тул энэ нь ихэвчлэн сэтгэл дундуур байдаг. Сүүлчийн сонголт хэвээр байна - майонезыг өөрөө хийх.

Цаг сонгох

Баярын өмнөх өдөр энэ бол хамгийн зовлонтой асуудал. Майонезаас илүү чөлөөт цагийг хэрхэн олох вэ? Үүнийг хугацаанаас нь өмнө хийж болох уу? Энэ асуултад хариулахын тулд гар хийцийн майонезыг хэр удаан хадгалж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Гэхдээ энд бас бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм. Энэ нь соусын найрлага, бэлтгэх арга, ашигласан найрлагаас хамаарна. Температурын горим нь хадгалах хугацаандаа мөн нөлөөлдөг.

Хөргөгчинд

Соусыг чанаж дуусаад шууд хөргөгчинд илгээх нь дээр. Гэрийн майонез хэр удаан үргэлжлэх вэ?энэ нөхцөлийг хангах уу? Ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар эрсдэлд орохгүй байхыг илүүд үздэг бөгөөд хэрэглэхийн өмнө шууд бэлддэг. Мөн тэд үүнийг зөв хийдэг, учир нь түүхий шар нь найрлагад ордог бөгөөд тэд хурдан мууддаг. Тиймээс соусыг дөрөв хоногоос дээш хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх

Хэрэв та амралтын өмнөх сүүлийн өдрүүдийг буулгахыг хүсвэл урьдчилан хоол хийж үзээрэй. Гэрийн майонезаас хэр их хадгалагддаг вэ, бид одоо янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан шинжлэх болно. Энэ нь муудахгүйн тулд дараах нөхцлийг хангасан байх ёстой:

• температур -4-өөс +7 хүртэл oC;
• чийгшил 75%-иас ихгүй;
• багц хаалттай, цэвэрхэн.

Дээр дурдсанчлан стандарт хугацаа 4 хоног байна. Хэрэв найрлагад гич нунтаг эсвэл гич нэмбэл хоёр хоногоор нэмэгдүүлэх боломжтой. Дараагийн битүүмжилсэн савыг онгойлгосны дараа энэ нь зайлшгүй буурдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Зөв багтаамжаа сонго

Гэрээр хийсэн майонез хэр удаан үргэлжлэх нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалахаас шалтгаална. Сав нь хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Энэ нь цэвэр, хуурай, агааргүй байх ёстой. Мөн сүүлчийн шалгуур бол заавал шил эсвэл шаазан юм. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт худалдаж авсан майонезыг хуванцар саванд савласан боловч таныхаас ялгаатай нь хадгалалтын бодис агуулсан байдаг.

Идэвхтэй сумс агаартай химийн урвалд хурдан ордог тул ийм шалгуур тавьдаг. Үүний үр дүнд газрын тосны суурь исэлдэж, чанараа алддаг. Бид аль хэдийнГар хийцийн майонез нь хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддагийг бид мэднэ. Ямар байгалийн хадгалалтын бодис хэрэглэж болохыг харцгаая.

Хадгалах хугацааг юу тодорхойлдог вэ

Орцонд нь анхаарлаа хандуулцгаая:

• Жагсаалтын эхнийх нь өндөгний шар юм. Илүү их байх тусам хадгалах хугацаа богиносдог. Гэхдээ өндөг хэдий чинээ шинэ байна төдий чинээ сайн.
• Наранцэцгийн тос. Энд хадгалах хугацаа бараг хязгааргүй.
• Хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бодисууд. Эдгээр нь элсэн чихэр, давс, цуу, гич юм. Тиймээс гар хийцийн майонезыг хөргөгчинд хэр удаан хадгалдаг талаар хариулахад хэцүү байдаг. Бүрэлдэхүүн дэх аливаа өөрчлөлтөд эцсийн зураг мөн өөрчлөгдөнө.

Өөр жор

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар соусыг хадгалах талаар санаа зовдог тул өндөгний шар нэмэлгүйгээр жорыг туршсан. Энэ нь амттай, гар хийцийн эмульс болж, хадгалах хугацаа 10 хоног хүртэл нэмэгддэг. Маш сайн үр дүн.

Та өөр замаар явж болно. Нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Нимбэгний шүүс нэмэхэд гэртээ майонез хэр удаан хадгалагддаг вэ? Таван хоногоос илүүгүй, дараа нь та үүнийг хаях хэрэгтэй. Хэрэв та цууны хүчлээр солих юм бол сумс 10 хоногийн дараа ч шинж чанараа алдахгүй.

Өндөггүй майонезыг яаж хийх вэ

Төсөөлөхөд ч бэрх, учир нь шар нь уламжлалт үндэс юм. Гэхдээ хөнгөн нимбэгний амт танд таалагдах нь гарцаагүй. Салат, сэндвич, хоол хийхэд тохиромжтойхайруулын тавган дээр. Мөн бэлтгэхэд таван минут хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд та аяганд 150 мл сүү хольж, 300 мл ургамлын тос нэмээд хутгагчаар цохиж эхлэх хэрэгтэй. Аажмаар гич, давсны халбага нэмнэ. Холимог өтгөрч эхэлмэгц гурван халбага нимбэгний шүүс хийнэ.

Энэ жороор гар хийцийн майонезыг хэр удаан хадгалах вэ? Энд хамгийн хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас сүүнээс хамаардаг. Хэрэв та хэт пастержуулсан, тетрапакаас авбал сумс хөргөгчийн тавиур дээр хэдэн долоо хоног амьдрах болно гэж найдаж болно. Харин шар буурцагны сүү авбал нэг сарын өмнө соусаа бэлдэж болно.

Бактерийн эсрэг бодис

Гэрийн хийсэн майонезыг зөвхөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нь судалж үзэхэд хэр удаан хадгалагддагийг хоёрдмол утгагүй хариулах боломжтой. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бактерийн эсрэг шинж чанартай бодис хэрэглэдэг. Өмнө дурьдсан гичээс гадна энэ нь тунхууны болон сармис юм. Тэд соусанд онцгой амтыг өгч, долоо хоногоор удаан хадгалах боломжийг олгоно.

Дуртай жор

Бэлтгэхэд хурдан бөгөөд хялбар бөгөөд хоёр долоо хоногийн дотор хэрэглэх боломжтой. Энэ хугацаанд гэрийн эзэгтэй хаана ашиглахаа олохгүй нь лавтай. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг;
• 250мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• элсэн чихэр - цайны халбага;
• давс - хагас цайны халбага;
• нимбэгний шүүс - халбага;
• халуун ногоо - амтлахын тулд гич, сармис, тунхууны халбага.

Одоо хоол хийх явцыг харцгаая. Нэг удаа туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ сумс таны дуртай болно. Бэлтгэсэн саванд тосыг хийнэ. Үнэргүй, өндөр цэвэрлэгээ хийх нь хамгийн сайн арга юм. Нэн даруй давс, элсэн чихэр нэмнэ. Одоо нимбэгний шүүсийг шахаж, өндөгний шарыг хийж, хутгагчаар ёроол руу нь дараарай. Одоо шар массыг цохиж, тостой холилдохын тулд төхөөрөмжийг аажмаар өргөж эхэлнэ.

Энэ хэмжээгээр 350 гр зузаан цагаан эмульс гарна. Оролдоод үзэх нь зүйтэй, жор нь маш сайн. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар гэртээ майонезаас хоол хийхээс айдаг, учир нь тэд үүнээс юу ч гарахгүй гэдэгт итгэдэг. Энэ үнэхээр ганц удаа оролдоод үзэхэд үнэ цэнэтэй юм.

Өндөгний пастеризаци хийх арга

Хэрвээ та өндөгний шартай сонгодог соус хийж удаан шинэхэн байлгахыг хүсвэл дараах аргыг хэрэглэж үзээрэй. Өндөг нь жорны хамгийн хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас пастеризаци хийх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд усан ваннд зориулж хоёр тогоо хэрэгтэй болно. Жижиг саванд усаар шингэлсэн шарыг нимбэгийн хүчил нэмээд халаана. Энэ нь шарыг чанахаас сэргийлж, улмаар эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгадаг.

Энэ соустай таваг хадгалах боломжтой юу

Бас нэг чухал асуулт бол гар хийцийн майонезтай салат хэр удаан хадгалагддаг вэ? Хэрэв сонгодог соус өөрөө хөргөгчинд 4-5 хоног зогсож байвал бэлэн хоолыг нэн даруй хэрэглэх хэрэгтэй. Маргааш нь ч гэсэн үүнийг орхих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсан майонезид мөн хамаарна.хадгалалтын бодис агуулагдаж байгаа хэдий ч. Мэдээжийн хэрэг, шинэ жилийн үдэш бид энэ дүрмийг байнга зөрчдөг, учир нь бүх бэлтгэсэн хоолыг хурдан идэх боломжгүй юм.

Амт харьцуулалт

Гэрээр хийсэн майонез нь дэлгүүрт худалдаж авсан майонезтай хэр төстэй вэ? Гэрийн эзэгтэйн тойм нь юуны түрүүнд ашигласан тосноос хамаардаг болохыг харуулж байна. Хамгийн сайн соус бол оливын тос юм. Гэхдээ энэ нь бас хамгийн үнэтэй юм. Анхныхтай адилаар цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос ашиглан гаргаж авдаг. Гэхдээ цэвэршүүлээгүй, үрийн үнэртэй, хэрэглэхгүй байх нь дээр. Ерөнхийдөө сумс нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас муу биш юм. Энэ нь хурдан ташуурддаг тул салатыг угсарахаас өмнө шууд чанаж болно.