Мартини brut - цэвэршүүлсэн амтыг мэддэг хүмүүст зориулагдсан

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мартини бол вермут болон оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг дэлхийн брэнд юм. Тэрээр маш их алдартай болсон тул бүх төрлийн коктейль, баар, баяр наадам хүртэл түүний нэрийг өгдөг.

Мартини брэнд нь Турин дахь Martini and Rossi архины үйлдвэрийн нэрээр нэрлэгдсэн. Дэлхийд алдартай улаан, цагаан, ягаан өнгийн вермут "Мартини", "Мартини Асти", "Мартини Просекко", "Мартини Брут", "Мартини Розе" оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. Энэ бүхэн Пьемонтын зүрхэнд орших жижиг дарсны үйлдвэрээс эхэлсэн.

Түүхийн аялал

1830 онд Итали Алессандро Мартини Турин хотын ойролцоо дарс үйлдвэрлэх компани нээхээр шийджээ. 1847 онд түүнийг нутгийн тариаланчид дэмжиж байсан бөгөөд эдгээр жилүүдэд Италийн Рисоргиментогийн ид оргил үе байсан тул бизнес маш хурдан цэцэглэж эхэлсэн.

Хэсэг хугацааны дараа буюу 1863 онд вермутыг зохион бүтээсэн гэгддэг Луижи Росси, Теофило Сола нар Алессандро Мартинитэй нэгдсэн. Мартини, Сол, Росси кампанит ажил нь дэлхий даяар амжилтанд хүрсэн нь вермутын үйлдвэрлэл юм.

1879 онд Теофило Сола нас барж, хүү нь компанийхаа бүх эрхээ эцгийнхээ хамтрагч нарт заржээ. Тус компани нэрээ "Мартини ба Росси" болгон өөрчилсөн бөгөөд тэр жилдээ гялалзсан бүтээгдэхүүний нэр төрлийг төрөлжүүлэхээр шийджээ.дарс. Аль хэдийн 1880 онд анхны оргилуун дарс "Канели"-г үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр "Мартини Асти" гэгддэг.

Мартини & Росси кампанит ажлын нэр хүндийг хааны гэр бүлийнхэн тэдний бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрснөөр нэмэгдүүлсэн. 19-р зуунд бүтээгдэхүүнд хааны бэлгэдлийг нэмэх нь түгээмэл байсан. Энэ нь барааны чанарын баталгаа болж байсан.

Анхны вермут болон оргилуун дарс "Мартини"-г 1968 онд орчин үеийн нэгдсэн Италийн анхны хаан Виктор Эммануэль II хүлээн зөвшөөрчээ. 1872 онд Португалийн хаан Луис Мартинигийн лонхонд бэлгэ тэмдэгээ наасан бол 1897 онд Австрийн хатан хаан Кристина, Их Британийн парламент ч үүнийг дагажээ. Мөн тэдний ард бусад олон хүмүүс бий. Эдгээр тэмдгүүдийн заримыг Мартини вермутын лонх болон оргилуун дарс дээр харж болно.

Алессандро Мартини 1905 онд нас барж, компанийг Луижи Россигийн гурван хүү өвлөн авсан. Тэд Алессандро Мартинигийн гавьяанд хүндэтгэл үзүүлж, компанийнхаа нэрийг ч, вермут, дарсны нэрийг ч өөрчлөөгүй. Мөн зөвхөн арилжааны зорилгоор, учир нь тэр үед тэдний компаний бүтээгдэхүүнүүд "Мартини" брэнд нэрээр дэлхий даяар алдартай байсан. Тэд архины үйлдвэртээ үйлдвэрлэсэн вермут болон оргилуун дарсны нэр төрлийг төрөлжүүлсэн.

Дарсыг яагаад оргилуун гэж нэрлэдэг юм

Оргилуун дарс буюу өөр нэрээр нь spumante нь хөөсөрдөг (spuma нь итали хэлээр "хөөс" гэсэн утгатай) учир нэрээ авсан.

Дундад зууны үед ч тодорхой нөхцөлд дарс хөөсөрч эхэлдгийг тариаланчид анзаарсан. Учир ньЭнэ нь тэдний хувьд ноцтой асуудал байсан, учир нь лонхны даралт ихсэх нь тэд дэлбэрч, дарс үйлдвэрлэгчид хохирол амссан.

Гэсэн хэдий ч эцсийн үр дүн нь тэдний хүлээлтээс давсан тул үйлдвэрлэлээ орхисонгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд үйсэн бөглөөийг утсаар барих санааг олсон.

Оргилуун дарс шампанск хоёрын ялгаа юу вэ

Олон хүмүүс оргилуун дарс, шампанск хоёрыг андуурч, хоёр төрлийн дарс мэт ярьдаг. Үнэн хэрэгтээ оргилуун дарс нь нэг төрлийн дарс байдаг бол шампанск нь дарсыг шууд шилэнд хийж, байгалийн гаралтай давхар исгэх замаар үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс юм.

Энэ аргыг Шампанск мужид анх хэрэглэж байсан гэж үздэг. Түүнээс хойш энэ аргыг "шампанскийн арга" гэж нэрлэдэг. Шампанск цаг хугацаа өнгөрөх тусам сайжирдаг тул удаан хадгалах тусам илүү амттай, улмаар илүү үнэтэй байх болно.

Гэхдээ энэ арга нь нэлээд багтаамжтай, үнэтэй процесс учраас оргилуун дарс үйлдвэрлэхэд Италид зохион бүтээсэн Шарма аргыг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ аргын дагуу дарс нь битүүмжилсэн саванд исгэж, дараа нь даралтын дор савлана. Гол давуу тал нь амт биш харин үнэ нь ийм дарсыг шууд зардаг.

Мартини Асти

Мартини оргилуун дарс нь просекко, брут, сарнай, асти гэсэн 4 төрлийн байдаг.

Мартини оргилуун дарсны анхных нь Асти байв. Энэижил нэртэй бүс нутагт ургадаг "цагаан мускат" усан үзэмээр хийсэн. Энэ сорт нь байгалийн чихэрлэг амттай тул дарс үйлдвэрлэхээс гадна амттан болгон ашигладаг.

Өөрчлөгдсөн Шарма аргын дагуу "Мартини Асти" хийнэ. Юуны өмнө дарс нь битүүмжилсэн саванд исгэж, хоёрдугаарт шилэнд исгэнэ. Тиймээс "Мартини Асти" нь амт, шампан дарс нь үнийн хувьд ижил төстэйгөөсөө давж гардаг. Энэхүү оргилуун дарсыг үйлдвэрлэгчид үнэ, чанарын төгс хослолыг олохыг хүссэн бөгөөд бид амжилтанд хүрсэн гэж баттай хэлж чадна.

Хуурай оргилуун дарс

"Мартини Асти"-ын эсрэг тал - "Мартини Брут". Энэ нь "том ах" Асти шиг амттай биш ч илүү баялаг амттай.

Оргилуун дарс "Мартини Брут" нь цагаан усан үзмийн "Глер", "Шардоннай" сортын үндсэн дээр хийгдсэн. Уг ундаа нь хөнгөн бөгөөд шинэхэн.

Өнөөдөр хуурай оргилуун дарс, түүний дотор Martini Brut нь дэлхий даяар алдартай. Гэхдээ үргэлж тийм байгаагүй. Хуурай оргилуун дарсанд элсэн чихрийг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг тул олон оронд тэр даруй шүүхэд ханддаггүй. Брутыг анхлан мэддэг хүмүүс нь Британичууд байсан тул ийм нэршилтэй болсон.

Шампанскыг зөвхөн Орост нэрлэдэг, учир нь "шампанск" гэдэг үгийг оргилуун дарс, тухайлбал "Зөвлөлтийн шампанск" эсвэл "Одесса шампанск" гэх мэт оргилуун дарсны нэрэнд дурдсан байдаг. Эдгээр бүх оргилуун дарсыг Шарма аргын дагуу хийдэг бөгөөд ямар ч хамаагүйТэдэнд шампан дарс байхгүй.

Мартини Брутыг хийжүүлсэн дарс гэж нэрлэх нь бас буруу. Оргилуун буюу карбонатлаг дарс нь нүүрстөрөгчийг байгалийн исгэх процессоор бус зохиомлоор нэмдэг дарс юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн хугацаа, зардлыг багасгахын тулд хийгддэг. Ийм дарс нь оргилуун дарсны шинж чанартай боловч чанарын хувьд түүнээс доогуур байдаг. Энэ нь лонхны даралт бага (1-2.5 атмосфер) ба хүч чадал багатай (7-12%) онцлогтой.

Prosecco & Rose

Оргилуун дарс "Мартини Просекко" нь брут шиг "Глер" цагаан усан үзэмээр хийгдсэн. Саяхныг хүртэл prosecco оргилуун дарс амтлаг байсан бөгөөд астигаас бараг ялгагдахааргүй байв.

Гэхдээ 20-р зууны дунд үеэс тэд үүнийг хатааж эхэлсэн, учир нь энэ хэлбэр нь шампансктай маш төстэй боловч түүнээс ялгаатай нь Чармат аргын дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дарс үйлдвэрлэлийг бага болгодог. үнэтэй. Сүүлийн үед Martini Prosecco-н нэр хүнд эрс нэмэгдсэн нь харьцангуй хямд үнээр өндөр чанартай болсонтой холбоотой.

Оргилуун дарс "Мартини Розе" нь Италийн Венето, Пьемонт мужуудын цагаан, улаан усан үзмийн сортоор хийсэн хагас хуурай оргилуун дарс юм. Зэрлэг ойн жимсний нарийн амттай.