2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Moonshine нь элсэн чихэр, үр тариа эсвэл жимсний үр тарианаас нэрсэн виски юм. Сарны туяа хийх цорын ганц арга бол нэрэх бөгөөд нэрэх нь хамгийн алдартай арга юм. Нухсан махыг том саванд эсвэл саванд халаах үед процесс үүсдэг. Уур нь конденсатор руу дээшлэн этанол болж хувирдаг.
Нухсан махны тууштай байдал нь этилийн спиртийн үйлдвэрлэлд нөлөөлнө. Mash жор дахь бүтээгдэхүүний өөр харьцаа нь moonshine-ийн амт, чанарыг эрс өөрчилж чадна. Хоол хийх явцад янз бүрийн исгэх хугацаа, температур нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг өөрчилдөг. Тиймээс ундаа бэлтгэх зааврыг дагаж, бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь туйлын чухал юм.
Арвайн сарны гэрэл
Сайн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд арвай, улаан буудай, хөх тариа гэх мэт үр тариа хэрэглэх нь зүйтэй. Нэг килограмм арвайгаас та 0.34 литр хүртэл бэлэн сарнай авч болно. Хэрэв та 10 литр хоол хийх шаардлагатай бол шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээг тодорхой тооцоолох хэрэгтэй.
Жишээ нь 1 кг-аас 0,51 литр спирт гарах арвайнаас элсэн чихэр нэмээд сарны туяа хийх аргыг авч үзье. Энэ болердөө 50 грамм. Үүний дагуу зуун граммын хувьд 2 кг элсэн чихэр, 10 литр нухашнаас сарны тос авахын тулд 20 кг хэрэглэх шаардлагатай.
Тиймээс гэртээ арвайгаар сарны тос хийхээсээ өмнө бүх орцуудаа нөөцлөх хэрэгтэй. Хэрэв арвайг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авдаг бол түүхий эд нь урьдчилсан боловсруулалтын үе шатыг дамжих ёстой. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Энэ нь арвайгаар соёолж хийх хэрэгтэй гэсэн үг.
Дараагийн алхам бол түүхий эд бэлтгэх
Арвайгаар сарны туяа хийхийн тулд эхний алхам бол үр тариаг соёолох, өөрөөр хэлбэл соёолж үүсгэх явдал юм. Энэ юу вэ? Үүнийг яаж, яагаад хийх вэ? Ундааны чанар нь соёолж хэрхэн бэлтгэгдсэн, хэр чанартай байхаас хамаарна. Соёолж бэлтгэх нь хэд хэдэн дүрмийг агуулдаг:
Түүхий эд ангилах. Том торон шигшүүр нь үүнд тусална. Үүний дараа үр тариа нь илүү нарийн шигшүүрээр дамжина. Дараа нь үр тариа 60 градус хүртэл халаасан халуун усаар угаана.
Түүхий эдийг шигшиж угаасны дараа дэвтээнэ. Үүнийг модон эсвэл пааландсан саванд хийх нь дээр. Усанд нэвт норгох үед хог хаягдал, хальс хөвж, дараа нь тэдгээрийг амархан цуглуулж, арилгах боломжтой. Зүгээр л бүх үр тариаг нэг дор дүүргэж болохгүй, учир нь энэ нь үлдсэн хог хаягдлыг арилгах үйл явцыг улам хүндрүүлнэ. Хэрэв шаарыг жижиг хэсгүүдэд дэвтээсэн саванд хийж, хэд хоногийн турш үлдээвэл бүх шаарыг арилгах нь илүү хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ та саванд байгаа усыг системтэйгээр өөрчлөх хэрэгтэй. Үр тариа бэлэн болсон гэдгийг ойлгохын тулд та хосыг авах хэрэгтэйүр, хальсыг нь салгаж авна. Хэрэв үр тариа амархан нугалж, хугарахгүй бол дараагийн шат болох соёолж бэлтгэхэд бэлэн болно.
Соёолж тариалах
Үр тарианы соёолжийг агаарын температур 18 хэмээс доошгүй, чийгшил 40%-иас хэтрэхгүй тусгай өрөөнд бэлтгэдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг гэдгийг санаарай. Заримдаа энэ нь хэдэн долоо хоног шаардагдана. Энэ бүхэн нь үр тарианы төрөл, өрөөний температур, чийгшилээс хамаарна. Бясалгахад эхний долоон хоног онцгой чухал гэж үздэг.
Соёолж хийх үе шатууд
Соёолсон үр тариаг 3 см-ийн давхаргатай жигд хуудсан дээр асгаж, чийгтэй зөөлөн даавуугаар хучна. Үүний дараа долоо хоногийн турш үр тарианы давхаргыг системтэйгээр агааржуулж, эргүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг 6-8 цаг тутамд хийх нь дээр. Үүний зэрэгцээ үр тариа бүрхсэн материал нь үргэлж нойтон байх ёстой гэдгийг санаарай. Энэ нь бүлээн усаар үе үе чийгшүүлж байх ёстой гэсэн үг.
Нахиа нь 5-6 см, үндэс нь 15 миллиметр болтлоо ургаж, бие биетэйгээ нийлж эхлэхэд соёолж бэлтгэж дуусгах хэрэгтэй.
Үр тариа хатаах
Хатаах нь бас цаг хугацаа шаарддаг. Архины чанар нь энэ процессоос хамаарна. Үр тариа хатаахын тулд жигд хуудсан дээр тавьсан байх ёстой. Үүнийг гал тогооны өрөөнд эсвэл дулаан газар хийх нь дээр. 3-4 цагийн дараа жигд хуудсыг нарны гэрэлд гаргаж авах хэрэгтэй. Хэрэв өвлийн улиралд сарны гэрэл бэлтгэсэн бол үр тариа бүхий тавиурыг зууханд хийнэ.температур 40 хэмээс ихгүй байна.
Зууханд хэр их үр тариа байх ёстойг хэрхэн тодорхойлох вэ? Та хэд хэдэн үр тариа авч, бие биенийхээ эсрэг үрэх хэрэгтэй. Хэрэв ийм заль мэхийн дараа үндэс нь үрнээс амархан унавал бэлэн болсон тул сугалах шаардлагатай болно. Үүний дараа үр тариаг коландаар дамжуулж, бэлэн түүхий эдийг саванд хийж, соёолж бэлтгэж байх үед битүүмжилж, тусгаарлагдсан газар байрлуулна.
Дашрамд хэлэхэд соёолжыг эхлээд 65 градусын температуртай усаар дүүргэх ёстой. Энд түүхий эдийг 10-12 минутын турш хөгшрүүлж, дараа нь шингэнийг шавхана. Дараа нь үр тариаг кофе бутлуурын тусламжтайгаар буталж, үүссэн массыг зөвхөн 50-55 градусын температуртай усаар асгах хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд холигчоор цохихыг зөвлөж байна. Та цөцгийтэй төстэй найрлагыг авах хэрэгтэй.
Исгэх
Бүх үйл явц нь эхний алхамаас эхлээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхээс эхэлдэг бөгөөд исгэх үр дүнд нухаш болж хувирдаг. Чанар сайтай болохын хэрээр moonshine-ийн чанар ч мөн адил байх болно. Бүх зүйл үүнээс хамаарна: амт, хүч чадал, үнэр. Нөгөө талаас исгэх нь химийн урвалын нэлээд ноцтой үйл явцыг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь орж ирж буй бүтээгдэхүүний температур, концентрацаас бүрэн хамаардаг. Энэ бүхнийг илүү тодорхой тайлбарлахын тулд исгэх үед элсэн чихэр задарч, оронд нь этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсдэг бөгөөд энэ нь исгэх шалтгаан болдог. Үүний зэрэгцээ том үүрэг гүйцэтгэдэгтемператур тоглодог. Хэрэв энэ нь илүү тодорхой бол исгэх процесс өөрөө явагддаг өрөөний температур 18-аас 24 хэм хүртэл байвал сайн нухаш гарч ирнэ.
Тусламж: элсэн чихэргүй арвайнаас сарны тос хийж болохгүй!
Бэлтгэсэн хольцыг саванд хийж 14-15 хоног дулаан өрөөнд байлгана. Брагаг өдөр бүр тунадас зайлуулах замаар системтэйгээр сэгсрэх хэрэгтэй. Хагархай болон хог хаягдлыг шингэнтэй саванд оруулахаас сэргийлэхийн тулд исгэх үед бүх ирмэг нь тавагны гадаргууд наалдсан самбайгаар хучигдсан байх ёстой.
Лавлах: та мөөгөнцөргүй арвайгаар сарны тос хийж болно. Тэдгээрийг үр тарианы соёололтоор үүссэн үр тарианы нухашаар хялбархан сольж болно.
Исгэх процесс дууссаныг яаж мэдэх вэ?
Исгэх процесс дууссан эсэхийг шалгах уу? маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд та нэг шүдэнзийг асааж, нухсан гадаргуу дээр барих хэрэгтэй. Хэрэв тоглолт унтарвал исгэх ажиллагаа дуусаагүй тул та хүлээх хэрэгтэй болно.
Гэхдээ асаалттай шүдэнз унтардаггүй бол сарны туяанд зориулсан арвайн исгэж бэлэн болсон гэсэн үг. Сүүлчийн шатанд, өөрөөр хэлбэл зөөвөрлөхийн тулд тэр өдөртөө сарны гэрэлд дүүргэх нь дээр. Энэ аргыг ашигласнаар та moonshine хэмээх бэлэн архи, эсвэл тэдний хэлснээр гар хийцийн галын ус, өөрөөр хэлбэл архи авч болно. Та архины тоолуур ашиглан хэдэн градусыг шалгаж болно. Мөн та бэлэн бүтээгдэхүүнээс хэдхэн дуслыг халбаганы ёроолд авч, асааж болно. Хэрэв үүссэн бодис хангалттай хэмжээний архи байгаа бол агууламжхалбага асна.
Гэхдээ зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс л сарны туяаны зэрэглэлийг хэмжих энэ аргыг хэрэглэж болно. Хэрэв та энэ бизнест шинээр орсон бол архины тоолуур ашиглах нь дээр. Нухсан махыг боловсруулж, арвай, элсэн чихэрээс сарны тос болгон хувиргасны дараа түүнийг хөргөж, давирхай, булингараас цэвэрлэх шаардлагатай.
Тусламж: Хэрэв та зааврын дагуу бүх зүйлийг чанд дагаж мөрдвөл арвайгаар сарны тос хийх нь хэцүү биш байх болно.
Сарны туяаг давирхай, тунадаснаас сүүгээр цэвэрлэх
Нэг литр сүүг сарны гэрэлтэй саванд хийнэ, үүний үр дүнд архи нь үүлэрхэг болно. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, учир нь аль хэдийн гурав дахь өдөр бохир ус тунадас руу унаж, шингэн нь нулимс шиг тунгалаг болно. Хамгийн гол нь цэвэр сарны туяаг сайтар шавхаж, тунадасыг асгах хэрэгтэй.
Нүүрс болон хөвөн ноосоор сарны туяа цэвэрлэх
Үүнд маш их хөвөн ноос, нүүрсний нунтаг шаардагдана. Хөвөн ноосыг өнхрүүлж, нүүрсний нунтагыг давхаргын хооронд тарааж байх ёстой. Үүний дараа хөвөн ноосыг сайтар өнхрүүлж, услах саванд сайтар шахаж, гэртээ хийсэн шүүлтүүрээр цэвэр саванд хийж, бэлэн архи аажмаар хийнэ. Хөвөн шүүлтүүрийг хэд хэдэн удаа сольж болно. Энэ бүхэн гарахад ямар сарны гэрэл гарахаас шалтгаална уу? хөвөн шүүлтүүр хэр бохир вэ.
Цэвэрлэсний дараа гар хийцийн архи бэлэн боллоо. Үүнийг ширээн дээр авчирч болно. Хэрэв арвайгаас сарны тос бэлтгэх ажлыг зөв хийвэл үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Ийм ундаа нь амтанд тааламжтай, цэвэрхэн байдагнулимс, хамгийн эрхэм зочинтойгоо харьцах нь ичмээр зүйл биш юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Меланоидин соёолж: хэзээ хэрэглэх, өөрөө яаж хоол хийх вэ
Таны мэдэж байгаагаар шар айраг үйлдвэрлэхэд (хуучин Баварийн 1516 оны "Цэвэр байдлын шаардлага"-ын дагуу) ус, хоп, соёолж гэсэн 3 элемент л шаардлагатай байдаг. Тухайн үед мөөгөнцөр "нээгдээгүй" байсан тул өнөөдөр бид тэдний оролцоог үндсэн найрлагад нэмнэ. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хөөстэй ундааны амтанд шууд нөлөөлдөг. Манай нийтлэл энэ нь ямар төрлийн зүйл болох тухай юм - меланоидин соёолж. Ямар тохиолдолд хэрэглэх ёстой вэ? Үүнийг өөрөө яаж хоол хийх вэ?
Алимны мармеладыг өөрөө яаж хийх вэ?
Зуны сүүлээр олон цэцэрлэгчид асар их хэмжээний алим хуримтлуулдаг. Хэн нэгэн жимснээс шүүс шахаж, чанамал хийж, зефир хийж, хэн нэгэн нь мармелад хэмээх амтат бүтээгдэхүүнээр хайртай хүмүүсээ баярлуулдаг
Сувдан арвайн амттай шөлийг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хийх вэ
Хамгийн дур булаам нь махан шөлтэй арвайн шөл юм. Гэхдээ тэр сайн, туранхай. Төрөл бүрийн үнэр, амтыг авахын тулд үндэс, илүү тод өнгө авахын тулд лууван тавихаа бүү мартаарай. Мөн бид цагаан идээний хоолонд дуртай хүмүүсийг баярлуулж чадна: манай нийтлэлээс та сүүтэй арвайн шөл хэрхэн хоол хийхийг сурах болно
Макарон жигнэмэгийг өөрөө яаж хийх вэ?
Макарон жигнэмэг нь өндөгний цагаан, нунтаг сахар, бүйлсний үйрмэгээр хийж, тусгай кремээр дүүргэсэн гар хийцийн амттан юм. Ийм ер бусын амттан нь ялангуяа Францад алдартай. Түүний гарал үүслийн түүх нь Дундад зууны үеэс эхэлдэг. Дараа нь дурдсан муж улсын оршин суугчид бүйлстэй маш амттай, чихэрлэг шөл, мөн "макарон" гэж нэрлэгддэг зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг хийж эхлэв
Сүүтэй арвайн будаа: жор. Арвайн будаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Сүүтэй арвайн будаа нь эрүүл, тэжээллэг хоолны дэглэмийн хоол юм. Энэ хоолонд зориулсан хамгийн алдартай жор, түүний дотор Петр I-ийн дуртай будаа хийх хуучин жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна
