Хүнсний нэмэлт E1442 - энэ юу вэ? Түүний биед үзүүлэх нөлөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн хүнсний дэлгүүрүүд янз бүрийн үнийн ангилалд багтсан асар олон төрлийн хоолыг санал болгодог. Сонгох эрх чөлөө нь анх харахад тийм ч туйлын эрх чөлөө биш юм. Эрүүл хүмүүс жил ирэх тусам цөөрч байна. Үүний шалтгаан нь бидний хоол юм. Төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтүүд, түүний дотор E1442 нь бүтээгдэхүүний найрлагад улам бүр нэмэгдсээр байна. Энэ нь юу болохыг, энэ бодис бидний биед хэрхэн нөлөөлдөгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ хүнсний нэмэлтийг ямар хоолонд агуулдаг вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

E1442 - энэ юу вэ?

E1422 - өөрчлөгдсөн цардуултай холбоотой нэмэлт. Түүний химийн нэр нь гидроксипропилийн цардуул фосфат юм. Хөндлөн холбоост гидроксипропилжүүлсэн цардуулын фосфат нь E1442-ын өөр нэр юм. Энэ юу вэ? Энэхүү нэмэлтийг хүнсний үйлдвэрт эмульгатор эсвэл өтгөрүүлэгч болгон өргөн ашигладаг. Үндсэндээ энэ нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг цардуул юманхны шинж чанарыг өөрчилсөн хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд. E1442 - шаргал өнгөтэй нарийн ширхэгтэй цагаан нунтаг.

Хүргэх арга

E1442 нэмэлтийг энгийн хүнсний цардуулын эфиржих урвалыг ашиглан лабораторид бүтээдэг. Энэ нь натрийн триметафосфат (эсвэл фосфорын оксихлорид) болон пропилен ислийг шаарддаг. Эфиржих урвалын үед цардуулын молекулын бие даасан бүтцийн бүлгүүдийг нэгтгэдэг ("хөндлөн холбоос"). Энэ нь өөрчлөгдсөн цардуул нь ердийнхөөс илүү сайн шинж чанартай байдаг. Ихэнхдээ генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн эрдэнэ шишээс гаргаж авсан цардуулыг нэмэлт бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хэрэв өөрчлөгдсөн цардуул нэмбэл хүнсний бүтээгдэхүүн гэсгээх, хөлдөөх явцад амт чанараа алддаггүй, илүү жигд бүтэцтэй, өнгөтэй болдог. Мөн нэмэлт нь шүлтлэг болон хүчиллэг орчинд илүү тогтвортой байдаг.

Хэрэглээний зөвшөөрөгдөх хэмжээ бий юу?

Өтггөрүүлэгч E1442-ийг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмж хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч хоногийн хэрэглээний хэмжээг тогтоогоогүй байна. Гэхдээ өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүний стандартууд байдаг:

1. Лаазалсан лууван 1 кг тутамд 10 гр-аас ихгүй байна.
2. Лаазалсан сардина болон түүнтэй төстэй бүтээгдэхүүнд 20 хүртэл.
3. 60 хүртэл - лаазалсан шар сүүний болон аналогийн хувьд.
4. Амт исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, тараг зэрэг бусад ижил төрлийн нэмэлтүүдтэй хослуулан хэрэглэхэд 10 хүртэл.

Програм

E1442 нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Европын зарим орнууд, АНУ, Шинэ Зеланд, Австралид хэрэглэхийг зөвшөөрдөг хүнсний нэмэлт юм. Сүүний үйлдвэрт амтат бяслагны ааруул, цөцгий, түүнчлэн тараг, зайрмаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг, учир нь энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний наалдамхай тууштай байдлыг хангах боломжийг олгодог. Бэлэн хоол (төрөл бүрийн шөл, сүмс) болон лаазалсан хоол (ихэвчлэн загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) үйлдвэрлэх нь өөрчлөгдсөн цардуулгүйгээр хийх боломжгүй юм.

Гидроксипропилийн цардуул фосфат нь усыг сайн шингээж, сайн уусдаг. Өтгөрүүлэгчийн хувьд энэ бодисыг янз бүрийн зуурмаг, хольц үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Өөрчлөгдсөн цардуулыг газрын тос, байгалийн хийн салбарт өрөмдлөгийн тоног төхөөрөмжийг тослох, хөргөх уусмалын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Өтгөрүүлэгч E1442 нь целлюлоз, цаасны үйлдвэрт үйлдвэрлэлийн янз бүрийн технологийн үе шатанд ашиглагддаг. Мөн энэ бодис нь механик ачаалал, өндөр температурт тэсвэртэй тул нэхмэлийн салбарт ашиглах боломжтой.

E1442: хортой юу?

E1442 нь аюулгүй, хор хөнөөлгүй нэмэлт бодис гэж тооцогддог. Үнэхээр тийм үү? Эхлээд та энэ нь биед хэрхэн шингэдэгийг олж мэдэх хэрэгтэй.

Энэ бодис нь бидний сайн мэддэг цардуул шиг амархан боловсруулагддаг.хүний бие. E1442 нь хоол боловсруулах замын устай харьцахдаа глюкоз болж, улмаар биед шингэдэг. Өөрчлөгдсөн цардуулын гидролизийн урвалын үр дүнд нэмэлт бүтээгдэхүүн болох декстрин үүсдэг. Энэ нь бие махбодид хортой полисахарид юм. Энэхүү хүнсний нэмэлтийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хяналтгүй хэрэглэх нь гэдэс дотор хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулахад хүргэдэг. Энэ нь хий үүсэх, дотор муухайрах, ходоодны өвчин үүсгэх шалтгаан болдог.

Гэсэн хэдий ч уг нэмэлт хүний биед үзүүлэх нөлөөг судлаагүй хэвээр байна. Гидроксипропилийн цардуул фосфат агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь томорсон мухар олголтыг өдөөж болно. Эмч нар жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, мөн ямар ч насны хүүхдийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бусад зүйлсийн дотор өөрчлөгдсөн цардуул нь нойр булчирхайн өвчний хөгжлийг өдөөж болохыг эрдэмтэд мэддэг.

Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэгчид E1442 зэрэг хүнсний нэмэлтүүдийг хоргүй гэж мэдэгддэг. Энэ юу вэ? Энэ бодис нь сайжруулсан шинж чанартай синтетик цардуул юм. Үнэндээ энэ нэмэлт нь хоол боловсруулах эрхтний өвчин үүсгэдэг тул бүрэн гэм хоргүй юм.