Бялууны түүх. Бялуу, гоёл чимэглэлийн төрөл. цөцгийтэй бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялууны түүх хоёр мянга гаруй жилийн өмнөөс эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр энэ амттангүйгээр нэг ч баяр болдоггүй. Хуримын бялуу, ойд зориулсан бялуу, гэхдээ хамгийн чухал нь - хүүхдийн үдэшлэгт зориулсан. Нэг ч хүүхэд төрсөн өдрөө бялуугүйгээр төсөөлж чадахгүй, лаа үлээж, энэ амттан дотор заавал байх ёстой. Түүхчид анхны бялууны гарал үүслийн талаар маргаантай хэвээр байна. Бид өнөөдөр эрдэмтдийн таамаглал, гоёл чимэглэлийн төрөл, хамгийн алдартай амттануудын түүхтэй танилцахыг санал болгож байна.

Бялууны үүслийн түүх

Өнөөдөр энэ амттан анх гарч ирсэн улсыг хэн ч тодорхой хэлж чадахгүй. Дэлхийн өнцөг булан бүр нь хоолны шилдэг бүтээлүүдээрээ алдартай бөгөөд хүмүүс амттанд онцгой сэтгэлээр ханддаг. Анхны бялуу нь дорнын тансаг хүмүүсийн ачаар гарч ирсэн гэсэн таамаг байдаг бөгөөд эдгээр нь зөгийн бал, сүү, кунжутын үрээр хийсэн дорнын алдартай амттан юм. Олон зууны өмнө тэдний хэлбэр нь одоо мэдэгдэж байгаа бялуу, нарийн боовтой яг адилхан байв. Тэдний амт, үнэр нь чадвартай байсанХамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг хүртэл галзууруулах.

Бусад нь энэ үзэл бодолтой маргаж, бялуу үүссэн түүхийг өөрсдийнх нь үүднээс толилуулж байна. Тэд энэ үг нь өөрөө итали үндэстэй гэж хэлдэг бөгөөд орчуулгад энэ нь цэвэршсэн, гоёмсог, үзэсгэлэнтэй гэсэн утгатай. Хэл судлаачид энэ үгийн утгыг олон тооны цэцэг, гоёл чимэглэл, бичээс бүхий бялуу чимэглэлтэй нарийн холбодог.

Гэхдээ Франц бол амттангийн чиг хандлагыг тодорхойлдог гэдэгтэй санал нийлэхгүй байх аргагүй. Энэ улсын нутаг дэвсгэр дээр маш олон тооны кофены байшингууд байдаг бөгөөд та амттай амттанг амтлах боломжтой. Францын тогооч, чихэрчид нэг удаа анхны бялууг бэлдсэн байж магадгүй юм. Францаас олон жор ихэнх оронд ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна. Орост уугуул орос хоол гэж тооцогддог олон хоол байдаг ч нэгэн цагт Оросын чинээлэг гэр бүлд ажилладаг Францаас ирсэн тогооч нар хоол хийж байжээ.

Оросын амттан

Хэрэв та хэдэн зууны тэртээ байсан Оросын хоолыг харвал манайд одоо ийм олон төрлийн хоол байгаагүйг та гайхах болно. Гадны тогооч нарын туршлагад тулгуурлан, орчин үеийн шинэчилсэн найруулга хийж, олж авсан мэдлэг дээрээ үндэслэн өөрсдийн жорыг эмхэтгэсэн. Амтат амттангийн хувьд ч мөн адил. Орос улсад бялууны түүх нь хуриманд зориулж талх бэлтгэхээс эхэлсэн. Эдгээр нь бүрэн хэмжээний бялуу биш байсан ч энэ үйл явдалд зориулж жигнэсэн хэвээр байгаа бөгөөд бүх төрлийн бялуунаас хамгийн амттай, дэгжин нь байв. Сүйт бүсгүйд зориулсан талх нь үргэлж дугуй хэлбэртэй байдагүржил шим, сайн сайхан байдал, эрүүл мэнд гэсэн утгатай нарыг бэлгэддэг. Тэд бялууг буржгар, хээгээр чимэглэж, голд нь "хүргэн сүйт бүсгүй"-ийн барималуудыг байрлуулсан байв.

рекорд эвдэгчид

Бялууны түүхийг яривал чихэр боовны шилдэг бүтээлүүд Гиннесийн амжилтын номын хуудсанд бичигдэж байсан тэр мөчүүдийг би алдахыг хүсэхгүй байна.

Хамгийн хүнд бялууг Америкийн тогооч нар Алабама мужид хийжээ. Аварга тавин тонн гаруй жинтэй, олон давхаргатай, гол орцуудын нэг нь зайрмаг байв. Хоолны гайхамшгийн хэлбэр нь ер бусын байсан - мужийг газрын зураг дээр байгаагаар нь дүрсэлсэн.

АНУ мөн өсөлтийн рекорд эзэмшигчийг бэлтгэсэн. Энэхүү бялууг Мичиганы тогооч нар хийжээ. Бялуу нь ширээнээс гучин метрийн өндөрт өргөгдсөн бөгөөд зуун давхаргаас бүрдсэн байв.

Перу улсад тэд 246 метр урт амттан бүтээж чаджээ. Мөн энэхүү гайхамшигт бүтээл түүхэн дэх хамгийн урт бялуу болжээ. Олон нийтэд дэлгэсний дараа жижиг хэсэг болгон хувааж, энэ сард төрсөн өдрөө тэмдэглэсэн Перугийн хүүхдүүдэд бэлэглэсэн.

Орос ч бас авьяасаа гайхуулж чадсан бөгөөд тогооч нар Москвагийн хамгийн алдартай их дэлгүүр болох GUM-ийн төрсөн өдрийн хамгийн том бялууг бэлдэж чаджээ. Аварга гурван метр өндөр, гурван тонн жинтэй.

Давхарласан бялуу

Гэхдээ олон давхар биш бол ийм хэмжээтэй амттан хийж болох уу? Олон шатлалт бялууны түүх Лондонд эхэлж, жор нь Америкт, АНУ-аас Орост хүрч ирэв. Түүхчид олон давхарга нь асар олон хүн цуглардаг баяр ёслолд зориулж асар том амттан хийх боломжтой болсон гэж үздэг. Тэднийг тусгай тэргээр танхимд авчирсан нь баяр ёслолын мөчийг улам тодотгов. Удалгүй эдгээр хоолны амттан маш их алдартай болсон. Хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх амттанг янз бүрийн баяр ёслолд зориулж хийж, янз бүрийн аргаар чимэглэдэг. Ямар төрлийн бялуу чимэглэл хамгийн алдартай болсон бэ?

Цөцгий

Цөцгийнөөс та жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдийг бүтээх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, цөцгийтэй бялууг анх Францад хийж байсан, учир нь энэ улсын кондитерууд meringue, уураг цөцгий, creme brulee, caramel болон бусад амттай дүүргэгчийг бий болгож чадсан юм. Тэд анх удаа кремээр бүх төрлийн бялууг чимэглэж эхлэв. Өнөөдөр Франц улс болон тэдний том ах нар бялууны загвар зохион бүтээдэг.

Шоколадны дэлбээ

Цөцгийтэй бялууг зүгээр л үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэх эсвэл өвөрмөц нарийн ширийн зүйлийг хийж болно. Жишээлбэл, илүү олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө бялуу хийж, шоколадны дэлбээгээр чимэглэдэг. Тэдгээрийг бүтээхийн тулд та мастер байх шаардлагагүй. Та усан ваннд нэг ширхэг шоколад хайлуулж, жинхэнэ сарнайн дэлбээ эсвэл өөрт таалагдсан навчийг дүрээд л хангалттай. Шоколад хатууруулсны дараа хуудаснаас сайн холдох бөгөөд энэ нь хэлбэрээ давтаж, бүх судалтай байх болно.

паалантай

Энэ бол цөцгий гарч ирэхээс өмнө ихэнх тохиолдолд бялууг чимэглэхэд яг ийм найрлагатай байсан. Та үүнийг цагаан үлдээж болноамттан нь маш зөөлөн харагдах болно, хуриманд тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв та хүүхдэд бялуу хийхээр шийдсэн бол үүнийг баярын, өнгөлөг болгох хэрэгтэй. Та хүнсний будгийг хэрэглэж болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Жүржийн шүүс нь мөстөлтийг шар, манжин - ягаан өнгөтэй болгоно. Үүний зэрэгцээ паалангын амт өөрчлөгдөж, илүү амттай, эрүүл болно. Мөн паалантай ажиллахад хялбар болгож, бялуу дээр жигд наалдахын тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.

Бяцхан заль

Бялууг зүссэний дараа гоо сайхан хэвээр нь байлгахыг хүсвэл бүх төрлийн сарнай, дэлбээ хагардаггүй, хээ нь хагардаггүй, бялуугаа эхлээд зүсээд дараа нь гоёж болно. Амттаныг зааланд аваачихаас өмнө хэсгүүдийг нийлүүлж, бүрэн хоол аваарай.

Хэрэв танд тусгай зориулалтын хоолны тариур байхгүй бөгөөд цөцгийтэй сарнай эсвэл шоколадан нухаш хийхийг хүсч байвал энгийн гялгар уут авч, цөцгий эсвэл хайлсан шоколад хийнэ. Чимэглэхийн өмнө буланг нь таслаад ажиллаарай.

Одоо жор сонгох л үлдлээ. Бид амтаараа дэлхийг байлдан дагуулсан бялууны түүхийг авч үзэхийг санал болгож байна. Магадгүй та тэдгээрээс яг нэгийг нь сонгох байх.

Хөвөн бялууны түүх

Өнөөдөр нэг ч болов жигнэмэг идэж үзээгүй хүн үлдсэнгүй нь лавтай. Үүнээс бялуу, нарийн боов, ороомог, жигнэмэгийг бий болгодог. Жигнэмэг нь бүх алдартай цөцгийтэй төгс нийлдэг бөгөөд хамгийн дуртай амттан юмхүүхдүүд. Оройн таван цагт жигнэмэгтэй бялуугаар аяга цайгаар үйлчилдэг нь Английн цайны үдэшлэгийн бэлэг тэмдэг юм. Энэ нь Англиас Францад жигнэмэг ирсэн бөгөөд Францаас дэлхий даяар тархсан. Гэхдээ энэ бүхэн хаанаас эхэлсэн бэ?

"Бисквит" гэдэг үг нь франц хэл бөгөөд "хоёр удаа жигнэсэн" гэсэн утгатай. Гэхдээ энэ нь Англид гарч ирсэн бөгөөд энэ нь хэнийг ч зовоохгүй байх ёстой, учир нь Дундад зууны үед англичууд франц хэлээр төрөлх хэлээсээ илүү ярьдаг байсан бөгөөд энэ нь загвараас үүдэлтэй юм. Тиймээс, жигнэмэг рүү буцах. Энэ нь маш эрт дээр үеэс гарч ирсэн бөгөөд түүний гарал үүслийн он сар өдрийг хэн ч хэлж чадахгүй, учир нь энэ амттан нь холын зайн хөлөг онгоцны гол хоол байсан бөгөөд зөвхөн далайчид л жигнэмэг иддэг байв. Яагаад жигнэмэг гэж? Тийм ээ, учир нь цөцгийн тосыг зуурсан гурилан дээр нэмдэггүй бөгөөд энэ нь далайчдын хоол хүнс муудах гол буруутан болсон бүтээгдэхүүн дээр хөгц үүсэхээс хамгаалдаг. Дундад зууны үед ихэвчлэн тохиолддог, дэлхийг судлахтай холбоотой далайгаар эсвэл дэлхий даяар урт удаан аялалд явахдаа багийн бүх гишүүд удаан хугацаанд юу идэхээ мэддэг байв. Хатан хаан Елизаветагийн шүүх далайчдын хоолыг амтлах шийдвэр гаргах хүртэл ийм явдал болжээ. Тэрбээр жигнэмэгийн амтыг гайхшруулж байсан бөгөөд тэр үеэс эхлэн язгууртнуудын ширээн дээр амттан бууж эхлэв. Удалгүй жигнэмэг энгийн хүмүүсийн хоол байхаа больж, түүнийг бэлтгэх жор дэлхий даяар маш хурдан тархав.

XVII зуунд жор нь Францад, тэндээс бусад оронд ирсэн. Английн колониуд тэлсний дараа шууд жигнэмэгээс бялуу, нарийн боов бүтээж эхлэв.

Франц Захер ба Австрийн хаан

Эдгээр хүмүүс одоо бараг бүх хүнд танил болсон Sacher шоколадны бялууг үндэслэгч нь болсон. Жор нь маш энгийн бөгөөд амттан нь маш гайхалтай амттай тул энэ амттан нь шинэ төрлийн бялуу шиг алдартай.

Австрийн хааны ширээнд анх удаа "Сачер" зооглож байжээ. Ийм зүйл тохиолдов: хунтайж зочдыг хүлээн авах ёстой байсан бөгөөд энэ орой тогоочдоо урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй өвөрмөц хоолоор үйлчлэх ёстой гэж хэлэв. Тэр өдөр ордны ахлах талхчин маш хүнд өвчтэй байсан тул тогооч нар айж, тусалж чадсангүй. Зөвхөн залуу Франц Сачер азаа туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд хааны уур хилэнгээс айсангүй. Тэр бялууг жигнэж, шоколад нэмж, паалангаа бас шоколадан дээр бэлдсэн. Бялуу нь бүхэлдээ шоколад, анхилуун үнэртэй болж, жүржийн чанамал нь шилдэг бүтээлийн онцлох зүйл болсон.

Бялуу нь тогоочоос болж алдаршсан уу, эсвэл тогооч нь шоколад хийсэн болохоор алдартай болсон уу? Энэ нь хамаагүй, учир нь тэр цагаас хойш "Sacher" нь зөвхөн Австрийн хааны төдийгүй дэлхийн олон хүмүүсийн дуртай амттан болжээ. Өнөөдөр хамгийн боловсронгуй амттан ч гэсэн төрөл бүрийн амттангаас сонголтоо хийж "Sacher"-ийг илүүд үзэх болно.

Наполеон

Энэ амттангийн гарал үүслийн талаар хэд хэдэн таамаглал байдаг. Наполеоны бялууны анхны түүх үүнийг баталж байнаНеапольд бэлтгэсэн тул ийм нэртэй болсон. Гэхдээ бид хоёр дахь хувилбарт итгэх хандлагатай байдаг бөгөөд үүний ачаар бялуу нь хүчирхэг Наполеоныг Оросын цэргүүд ялсны бэлгэдэл гэж үздэг.

"Наполеон" бялууны түүх дараах байдалтай байна: Москвагийн ойролцоо Наполеоны арми ялагдсаны 100 жилийн ойн баяр ойртож байв. Шилдэг тогооч нарыг урьж, цэс зохиосон. Бялууны жор дээр язгууртнуудын гэрт ажилладаг хамгийн алдартай кондитерууд ажилласан. Үүний үр дүнд тэд хамгийн нарийн цөцгийд дэвтээсэн олон бялуунаас бүрдсэн "Наполеон" жигнэсэн. Энэ хэлбэрийг гурвалжин хэлбэрээр өгсөн тул алдарт Наполеоны хошуу малгайтай холбоотой холбоо гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч хувьсгалын дараа уг бүтээл нь хямдхан тавернуудад үйлчилдэг бэлтгэхэд хялбар зууш болж хувирав. Түүний гадаад байдал хайхрамжгүй болж, олон гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийхдээ зочдын нүднээс хол таслахыг оролддог.

Одоо "Наполеон"-ыг гэрийн цай уухад бэлтгэхэд хялбар энгийн бялуу гэж үздэг. Гэр бүл бүр "Наполеон" амттай, зөөлөн хоол хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг.

Энэ бол бялууны тухай ээдрээтэй түүх юм. Өнөөдөр бид тэдгээрийг жигнэх нь амархан юм шиг санагдаж байна, гэхдээ нэгэн цагт хамгийн шилдэг хүмүүс жор дээр ажиллаж байсан!