Зууханд шатаасан махан бөмбөлөг: орц, зураг, хоол хийх нарийн ширийнийг агуулсан алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Өнөөдөр зууханд шатаасан бөөрөнхий махыг хэрхэн хоол хийхийг санацгаая (эсвэл сурцгаая). Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ нь хайртай гэр бүлдээ үйлчилдэг хоолыг төрөлжүүлэх боломж юм. Хоолны оргилд гарч эхэлж байгаа гэрийн эзэгтэйн хувьд доорх жорууд тус болно.

Зууханд хийсэн эрүүл махан бөмбөлөг

Хайруулын тавган дээр хийсэн амттанаас илүү зууханд хийсэн бөөрөнхий махыг илүүд үздэг. Тэдгээрийг бэлтгэх алхам алхмаар жороор ийм дулааны боловсруулалт байдаггүй. Тиймээс ийм хоолыг хүүхдэд ч өгч болно. Үүнээс гадна, зууханд шатаасан махан бөмбөлөг бэлтгэх нь хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой.

Соустай, будаатай

Зууханд жигнэсэн бөөрөнхий махаа соустай хийж идэцгээе. Бид хайруулын таваг хэрэгтэй, гэхдээ хайруулын тавган дээр бишхагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь өөрсдөө, гэхдээ амттай, анхилуун амтлагч бэлтгэхэд зориулагдсан.

Хоолны орц:

• татсан мах - 500 грамм;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• түүхий будаа, угаасан - 100 грамм;
• сонгино - 2 ширхэг;
• нэг том лууван;
• цөцгий - 1 том халбага;
• улаан лооль - 1 хоолны халбага;
• нэг халбага гурил;
• сармис - амсах болно;
• туранхай тос - 2-3 хоолны халбага;
• элсэн чихэр, давс амсах болно;
• нунтагласан чинжүү ба булан навч.

Хоол хийх процесс

Бөөрөнхий махыг соустай зууханд шарсан будаатай дараах байдлаар чанаж болгоно:

1. Будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, урсгал ус болон коланд ашиглан хүйтэн усаар зайлна.
2. Сонгино (нэг) идэж болохгүй бүх зүйлээс ангид, нилээд хэрчиж авна.
3. Татсан маханд өндөг, давс, перцээ хийнэ, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа мартаж болохгүй. Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, сайтар хутгана.
4. Будаа хөргөсний дараа татсан мах, сонгинотой холино.
5. Үйлдвэрлэсэн массаас бид махан бөмбөлөг хийж, тэдгээрийг тусгай жигд цаасаар бүрхсэн наалддаггүй хэлбэрт хийнэ. Хэрэв ийм цаас байхгүй бол хөгцний ёроолд тос түрхэж, бүтээгдэхүүнээ цааш нь хоол хийх боломжтой.

Бид зуухаа 200 градусын температурт тохируулж, 25 минутын турш махан бөмбөлөгөө илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүх хугацаанд дагаж мөрдөхөө бүү мартаарай.

Соусаяга таваг

Зууханд жигнэж, соустай гайхалтай бөөрөнхий мах авахын тулд соусаа бэлдэж байна. Gravy нь тавагны эмзэглэл, гоо үзэсгэлэнг өгөх болно. Бид алхам алхмаар хоол хийх бүх дүрмийг дагаж мөрддөг:

1. Хоёр дахь сонгиноо хальсалж, хүссэнээрээ хэрчинэ.
2. Лувангаа угааж, хатаагаад том хэсгийг нь үрнэ.
3. Хайруулын тавгандаа хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийж, дунд зэргийн гал дээр бэлтгэсэн ногоогоо хуурна.
4. Тусдаа саванд улаан лооль, гурилтай цөцгий холино. Бид үүнийг бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж болгоомжтой хийдэг.
5. Саванд буцалсан ус (1 аяга ба түүнээс дээш) нэмэхэд таны сонголт хамгийн чухал байх болно. Хэрэв та нимгэн соус авахыг хүсвэл илүү их ус хэрэглээрэй. Өтгөн сүмс хийхэд нэмэлт шингэн шаардагддаггүй.

Үйлдвэрлэсэн хольцоо хайруулын тавган дээр хийж таваас найман минутын турш зөөлөн гал дээр жигнэнэ. Соусаа давслахаа бүү мартаарай.

Хоол хийх эцсийн шат

Бид зуухнаас 25 минутын турш амжилттай жигнэсэн махан бөмбөлгийг гаргаж аваад, үүссэн соусаар дүүргэж, зуухны гэдэс рүү буцааж илгээнэ. Махны бөмбөгийг зууханд бүрэн бэлэн болтол дахин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Заасан хугацааны дараа бид жигд хуудсыг гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай тавагтай хамт авч, амталгаагаа үргэлжлүүлнэ.

Зууханд төмсний чимэн гоёгтой махан бөмбөлөг

Энэ хоолыг бэлтгэх хоёр дахь арга нь тийм ч хэцүү биш, ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна, тэр ч байтугай гэр бүлээ амттай зүйлээр баярлуулахыг хүсвэл.

Сонголтзууханд төмстэй шатаасан махан бөмбөлөг хоол хийх нь маш уян хатан байдаг. Нэг аяганд бид хоолны дуршил сайтай хоёр дахь хоол, түүнд тохирсон хачир авдаг. Цөцгий сумс нь аяганд илүү амт, эмзэглэл өгдөг. Энэ нь хүнсний ногооны зүсмэл бүрийг ороож, төмс рүү зөөлөн шингээнэ.

Гэхдээ тавагны амтыг тайлбарлах нь ямар учиртай юм бэ, өөрөө хийж үзээд үзэх нь хамгийн ухаалаг шийдвэр байх болно. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө та жагсаасан бүх бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь бид зууханд төмстэй шарсан махан бөмбөлөг хийж эхэлнэ.

Бидэнд хэрэгтэй болно

• татсан мах - 600 грамм;
• бэлэн чанасан будаа - 80 грамм;
• хоёр сонгино;
• 2 хумс сармис;
• нэг кг төмс;
• нэг шил цөцгий;
• улаан лоолийн соус - 60 грамм;
• халуун ногоо, давс;
• тос - хэлбэрийг тослох.

Бид яаж хоол хийх вэ

1. Татсан махаа давс, перец, жижиглэсэн сонгино, будаатай холино.
2. Төмсийг сайтар угааж, хальсалж, зүсэж хуваана.
3. Саванд цөцгий, улаан лооль, халуун ногоо, сармис (хэвлэгчээр) холино.
4. Бэлэн болсон цөцгийн хольцын гуравны хоёрыг жижиглэсэн төмстэй аяганд хийж, хүнсний ногоо, соустай холино.
5. Наалддаггүй хэлбэрээр, амтгүй ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, бүх төмсний 1/2-ыг хийнэ.
6. Бөөрөнхий мах хийж, дээр нь давхаргад хийнэтөмс.
7. Бэлтгэсэн хэлбэрээ үлдсэн цөцгий соустай хийнэ.

Жигнэмэгийн агуулгыг тугалган цаасаар бүрхэж (гялалзсан тал нь доошоо). Бид 45-50 минутын турш бэлтгэхийн тулд илгээдэг. Энэ хугацааны дараа зууханд төмстэй шарсан бөөрөнхий мах бэлэн болно.

Тахианы махнаас

Хоолны дараагийн хувилбар нь илүү хоолны дэглэм юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм махан бөмбөлгийг илчлэг багатай хоол гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь ходоод, бүх биед маш сайн байдаг. Зууханд шатаасан тахианы махан боов нь хажуугийн гоймон эсвэл нухсан төмстэй сайн нийлдэг.

Шаардлагатай найрлага

• тахианы цээж (эсвэл филе) - 700 грамм;
• сармис - гурван салаа;
• тахианы өндөг - нэг хэсэг;
• буцалсан ус - 100 миллилитр;
• цөцгий (эсвэл цөцгийтэй бүтээгдэхүүн) - 300 грамм;
• бяслаг - 100 грамм;
• амтлагч, давс - амсах болно.

Өгөгдсөн хэмжээний бүтээгдэхүүнээс бид ижил калибрын 9 ширхэг бөөрөнхий мах авах ёстой. Хоол хийх хугацаа дор хаяж дөчин минут болно.

Хоол хийх алхам

Тахианы махыг аль болох нунтаглаж, дээр нь жижиглэсэн сармис, өндөг нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагч, бүх найрлагыг нь холино. Бид махан бөмбөлгийн багцыг бүрдүүлж, тосоор тосолж, наалддаггүй хэлбэрт илгээдэг. Зуухны температурыг 200 градус болгож, үүссэн тахианы бөмбөгийг дор хаяж арван минутын турш чанаж болгоно.

Энэ хооронд бид соусын орцуудаа холих хэрэгтэй. Цөцгий, усыг холиногүн гүнзгий аяганд дуртай халуун ногоо, давс нэмнэ. Арван минутын дараа бид шатаасан тахианы бөмбөлөг бүхий хэлбэрийг гаргаж аваад соустай асгаж, бяслагны чипс цацаж, зууханд буцааж хийнэ.

Хугацаа: Тахианы махны бөөрөнхий махыг дахин оруулснаас хойш хорин минутын дараа бэлэн болно.

Бяслагтай зууханд шатаасан бөмбөлөг

Бяслаг сонирхогчдод энэ жор таалагдах болно. Ийм хоол хийх нь тааламжтай байдаг тул энэ жорыг гүйцэтгэхэд маш энгийн байдаг. Бөөрөнхий махыг бие даасан таваг, хачиргүйгээр эсвэл нухсан төмс, будаа, гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Зууханд шатаасан махан бөмбөлөг хийх энэхүү жорын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Татсан мах - хагас кг. Энэ нь үхрийн гахайн мах эсвэл тахианы мах байж болно.
• Тахианы түүхий өндөг - 1 ширхэг.
• Нэг булцуутай сонгино.
• Цагаан талх - 100 грамм.
• Сүү - 200 миллилитр.
• Гурван хумс сармисыг дарах замаар.
• Нунтагласан хар перц, амт нь давс.
• Цөцгийтэй бүтээгдэхүүн - 4 хоолны халбага.
• Хатуу бяслаг - 40-50 грамм.
• Улаан лоолийн оо (эсвэл кетчуп) - 2 хоолны халбага.
• Нэг аяга хөргөсөн буцалсан ус.
• Савыг тослох тос.

Алхам алхмаар хоол хийх

Татсан махаа давс, перец, нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино. Бид масс руу түүхий өндөг, сармисаа оруулдаг.

Талхны зүсмэлүүдийг сүүнд дүрж, минутын дараа илүүдэл шингэнийг шахаж, татсан маханд талх хийнэ.масс. Үүссэн татсан махыг сайтар нухаж, багагүй хичээнгүйлэн зоддог.

Нойтон гараараа бид том бөмбөлөг үүсгэж эхэлдэг. Бүтээгдэхүүн бүрийн дотор бид нэг шоо бяслаг тавьдаг.

Бөөрөнхий махаа жигнэх хэлбэрээ ургамлын тосоор тосолцгооё.

Тусдаа гүн таваганд (эсвэл өөр тохиромжтой саванд) улаан лоольтой цөцгий холино. Жижиг хэсгүүдэд буцалсан хүйтэн ус нэмж, бүрийг нь сайтар холино. Давс, шаардлагатай бол чинжүү, үр дүнд нь цөцгий сумс.

Бүх махны бөмбөгийг соустай хийнэ, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолны жигнэх хугацаа дор хаяж 35-40 минут байх ёстой. Одоо бидний анхилуун, зөөлөн махны бөмбөг бэлэн боллоо. Хоолоо нэн даруй халуун, хачиртай, хачиргүйгээр өгөх нь дээр.

Зууханд хийсэн бөмбөлөг (сүүтэй)

Энэ таваг нь шүүслэг бөгөөд хүүхдийн хоолонд тохиромжтой. Махны бөмбөгөнд улаан лоолийн оо, төрөл бүрийн шарсан мах, улаан лооль агуулаагүй тул амттан нь хоолны ширээнд тохиромжтой. Татсан махыг өөрийн үзэмжээр сонгоорой: тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн мах - эдгээр бүх төрөл нь өөрсдийгөө хамгийн сайн талаас нь баталсан.

Хоолны орц:

• Таван зуун грамм татсан маханд.
• 1 литр сүү.
• Хагас аяга чанаагүй будаа
• Түүхий өндөг.
• Амтлахын тулд чинжүү, давс.

Бөөрөнхий махыг зууханд хийх

Махаа мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Масс руу давс, чинжүү нэмнэ. Бид түүхий өндөгийг татсан маханд оруулдаг баБид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ таслав.

Цагаан будааны үр тариаг тунгалаг ус хүртэл угааж, хагас болтол нь чанаж болгосон. Бид будаагаа хөргөнө. Будаа хөргөсний дараа татсан махтай гүн гүнзгий саванд хийж холино. Бөөрөнхий мах бэлтгэх масс үйл явцын дараагийн алхамд бүрэн бэлэн боллоо.

Нойтон гараар бид татсан махны хэсгүүдийг авч, тэдгээрээс бөмбөг үүсгэдэг - ирээдүйн махан бөмбөлөг. Бид сайн наалддаггүй хэлбэрийг гаргаж аваад тосоор өгөөмрөөр тосолно. Бид махны бөмбөгийг бие биенээсээ хол зайд тавьдаг. Махны бөмбөгийг сүүгээр хийнэ. Шингэн нь махан бөмбөлгийг бараг бүрэн бүрхэх ёстой.

Бид шүүгээгээ 180 градус хүртэл халааж, бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь сүүнд хийнэ. Зууханд махны бөмбөгийг хэр удаан жигнэх вэ? Ойролцоогоор 30-35 минут. Гэхдээ бэлэн хоолтой маягтыг гаргаж авах гэж яарах хэрэггүй бөгөөд шүүгээгээ унтрааж, хаалгыг онгойлгохгүйгээр хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд махан бөмбөлөг нь үлдсэн сүүг шингээж, бага зэрэг хөргөнө. Одоо тэд үдийн хоолонд (эсвэл оройн хоолонд) үйлчилж болно. Амттай, шүүслэг, зөөлөн анхилуун анхилуун бөөрөнхий мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах бөгөөд өрхүүд илүү ихийг шаардах болно.

Мөөгтэй

Мөөг, ногоотой зууханд шатаасан махан бөмбөлөг хийх бас нэг маш амттай жорыг энд оруулав. Бидэнд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна:

• мах - 1 кг;
• сонгино;
• 70 грамм хагас болгосон будаа;
• өндөг -1 ширхэг;
• 2 хумс сармис;
• амтлагч болон давс.

Хоол хийх технологи:

Махнаас татсан мах хийх: махан бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулж,будаа, жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.

Бид дараах бүтээгдэхүүнээс соус бэлтгэдэг:

• 300-400 грамм ямар ч мөөг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийтэй бүтээгдэхүүн - 3 том халбага (өөхний агууламж чухал биш);
• улаан лооль эсвэл кетчуп - 3 хоолны халбага;
• шөл эсвэл ус - хагас литр;
• мөөгний амтлагч;
• гурил - талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн;
• туранхай тос.

Хоол хийх:

Бөөрөнхий махыг хушганаас ихгүй хэмжээгээр наана. Бүтээгдэхүүнийг гурилаар өнхрүүл. Мөөгөнцөр рүү бага хэмжээний ургамлын тос асгаж, бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хийж, урьдчилан халаасан зууханд 7 минутын турш илгээнэ. Энэ хугацааны дараа махан бөмбөлөгтэй жигд хуудсыг аваад, бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, зууханд буцааж хийнэ. Дахиад долоон минутын дараа хоёр тал нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.

Бөөрөнхий махаа шарах шүүгээнд шарж байхад соусаа бэлдэж байна. Мөөгийг (шинэхэн) 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Хоол хийж дууссаны дараа хэмжээ нь маш их багасдаг тул хэт нарийн зүсэж болохгүй.

Хайруулын тавгандаа гурван хоолны халбага ургамлын тос хийж, сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурна. Сараалжтай эсвэл жижиглэсэн лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар таван минут буцалгана. Мөөг нэмээд бүх орцоо дахин арван минут хуурна.

Цөцгий болон улаан лоолийн соусыг танилцуулж байна. Шөл, давс, чинжүү нэмнэ. Амтлагчаар нь цацна. Манай мөөгийг сайтар холиносоус хийгээд буцалгатал хүлээнэ үү.

Бэлтгэсэн мөөгний соусын талыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ. Бөөрөнхий махыг дээр нь тавь. Соусын хоёр дахь хагасыг нь таглаад, тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Бэлдсэн хэлбэрээ бөөрөнхий махаар хийж шарах шүүгээнд хийнэ. 200 градусын температурт махны бөмбөгийг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. 30 минут өнгөрмэгц хоол бүрэн бэлэн боллоо!