Ясны шөл: ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн олон орны хоолонд шөл байдаг. Эдгээр хоол нь төсөвт тооцогддог, үүнээс гадна хүмүүст маш эрүүл байдаг. Хүн бүр тэднийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд үргэлж сайхан мэдрэмж төрүүлдэг. Ясны шөлний ашиг тус, хор хөнөөлийг нийтлэлд тайлбарласан болно.

Энэ юу вэ?

Ясны шөл нь яснаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Түүнээс гадна үүнийг амьтан, шувууд, загаснаас авдаг. ОХУ-д мал, шувууны шөл түгээмэл байдаг. Азийн орнуудад - загас. Ясны шөлийг зөвхөн эхний хоолонд хэрэглэдэггүй, хүнсний ногоо, мах, соус хийхэд шаардлагатай байдаг. Ямар ч хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь ашигтай.

Бүтэц

Ясны шөл ямар хэрэгтэй вэ? Хэдэн цагийн турш чанасан бүтээгдэхүүн нь дархлааг сайжруулахаас эхлээд залуу насаа хадгалахад тустай. Хэдийгээр үүнийг авахын тулд зөвхөн яс хэрэглэдэг ч хүнд хэрэгтэй хэвээр байна. Энэ нь үнэ цэнэтэй найрлагатай холбоотой юм:

1. Ашигт малтмал. Бүтээгдэхүүн нь кальци, магни, фосфор, кали агуулдаг. Түүнээс гадна бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амархан шингэцтэй хэлбэрээр байдаг. Бусад шаардлагатай бодисууд байдаг: цахиур, хүхэр гэх мэт.
2. Коллаген бауураг. Шөл нь шингэнд уусдаггүй уураг агуулдаг. Гол найрлага нь желатин юм. Хоол хийх явцад яс, шөрмөс, мөгөөрс, шөрмөсөөс гардаг.
3. Амин хүчлүүд. Бүтээгдэхүүн нь пролин, аргинин, глицин гэсэн 3 чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Эдгээр амин хүчлүүд нь үе мөчний өвдөлт, үрэвслийг бууруулдаг.

Пролин нь эсийн бүтцийг бий болгох, бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү амин хүчил нь коллагены чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог. Коллагены бүтэц хүчтэй тул целлюлит багасч, арьс, судасны хананы байдал сайжирна.

Глицин нь биеийг хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс цэвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Уг бодис нь хоол боловсруулах, ходоодны шүүс ялгаруулахад оролцдог. Үүнээс гадна тайвшруулах үйлчилгээтэй глицин нь нойрыг сайжруулна. Аргинин амин хүчил нь дархлааны системийг дэмжиж, элэгийг хорт бодисоос цэвэрлэнэ.

Ашигтай шинж чанарууд

Ясны шөл нь үе мөчний өвдөлт, үрэвслийг арилгадаг глюкозамин, хондроитин агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь бүх хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Глюкозамин нэмэлтийг үе мөчийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд хэрэглэдэг. Гэхдээ шөлөнд энэ бодис их хэмжээгээр агуулагддаг. Таблеттай харьцуулахад энэ бүтээгдэхүүн нь үе мөчний эрүүл мэндийг хадгалах бусад олон чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Хондроитин сульфат нь остеоартритаас хамгаална.

Тавгыг хэрэглэснээр яс бэхждэг. Ясны систем нь кальци, магни, фосфор зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг. Эдгээр бодисууд нь шөлөнд агуулагддаг. Мөн желатин нөлөөлдөгүс, хумсны байдал: тэд хүчээ авдаг.

Ашигтай шинж чанарууд нь дархлааг дэмждэг. Ясны шөл нь өндөр агууламжтай эрдэс бодис агуулдаг. Ясанд байрлах ясны чөмөг нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Бүтээгдэхүүн нь өвчнийг эдгээхэд тохиромжтой.

Тахианы шөл нь эдгээх шинж чанартай бөгөөд өвчний явцыг зөөлрүүлнэ. Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амархан шингэцтэй байдаг тул сул бие нь хоол боловсруулахад эрчим хүч зарцуулах шаардлагагүй юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цистеин хэмээх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь салстыг шингэлж, уушиг, гуурсан хоолойноос амжилттай арилгах боломжийг олгодог.

Хоол боловсруулахад тустай хоол. Хүний эрүүл мэнд нь ходоодны төлөв байдлаас хамаардаг. Бүтээгдэхүүн нь амархан шингэж, гэдэсний эдийг эдгээж, хоол боловсруулалтыг сэргээдэг. Үүнээс гадна эмчилгээний хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Желатин нь хоол шингээхэд шаардлагатай шингэнийг өөртөө татаж, хадгалах чадвартай.

Шөлийг желатины эх үүсвэр гэж үздэг. Энэ нь холбогч эдийг тэжээж, арьсны эрт унжиж, целлюлит үүсэхээс хамгаалах шаардлагатай. Коллаген үүсгэхийн тулд пролин шаардлагатай.

Хохирол

Ясны шөл хортой юу? Бүтээгдэхүүн нь үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Олон фермерүүд мал, шувуунд хурдан жин нэмэх антибиотик, бэлдмэлийг өгдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг захаас худалдаж авсан ч.

Хувийн айлууд антибиотик хэрэглэдэг. Тиймээс, эхний таваг, хагас цагийн турш хоол хийх дараа, энэ нь ус зайлуулах, шинэ цэвэр нь яс асгах нь зүйтэй юм.ус. Энэ хугацаанд яснаас нь антибиотик ялгарч, дараа нь шөлний масс руу ордог.

Хоол хийх онцлог

Ясны шөлийг яаж хийдэг вэ? Тодорхой жор, харьцаанд найдаж болохгүй. Хэдэн ясыг саванд хийж, дараа нь ус нэмнэ. Их хэмжээний шингэн асгаж болохгүй, энэ нь бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг бүрхэх нь чухал юм.

Бага гал дээр хэдхэн цагийн турш илүү сайн хооллоорой. Саванд 2 халбага нэмнэ. л. алимны цуу. Энэ нь шим тэжээлийг гаргаж авахад зайлшгүй шаардлагатай. Хоол хийхээс өмнө ясыг 180-190 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд шарсан байх ёстой. Үүний ачаар шөл нь баялаг өнгө, үнэртэй болно.

Та янз бүрийн амьтан, шувууны ясыг хольж болно. Мах, ясны шөл нь ашигтай байх болно, учир нь мах нь олон шим тэжээлтэй байдаг. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, хийгээгүй бол шигшүүрээр шүүнэ.

Хоол хийх цаг

Ясны шөлний технологийн зураг нь таваг зөв бэлтгэх боломжийг олгоно. Хоол хийх хугацаа нь ясны төрлөөр тодорхойлогддог. Тахианы махны шөл хамгийн багадаа 4 цаг шаардагдана. Тахианы ясыг илүү эмзэг гэж үздэг бөгөөд удаан чанахад сүйрч болно.

Гахай, үхрийн махны шөлөнд - дор хаяж 6 цаг. Яснаас ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн гаргаж авахын тулд та бүтээгдэхүүнийг 24 цагаас 2-3 хоног хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Энэ бэлтгэлийн тусламжтайгаар ус буцалгахгүй байхыг хянах нь чухал бөгөөд шаардлагатай бол нэмж оруулах шаардлагатай. Зарим жороорцуу хэрэглэдэг. Та оронд нь нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.

Атлагч болон халуун ногоо

Ясны шөлтэй шөлийг амттай болгохын тулд түүнд амтлагч, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө шинэ ургамал нэмнэ. Шинэ ургамлыг нэг цагийн турш аяганд оруулах ёстой. Хоол хийхэд хангалттай хугацаа өгөхийн тулд хүнсний ногоог зөв цагт нэмэх хэрэгтэй.

Шөлтэй лууван, сонгино, селөдерейтэй төгс хослуулсан. Тэд гайхалтай амт, үнэртэй байдаг. Тэд шоо болгон хуваасан байх ёстой. Халуун ногооноос Ганга, булан навч, розмарин сонгох нь дээр. Тэдгээрийг уутанд хийж эсвэл хамтад нь холбоно.

Шөлөндөө турмерик, орегано, лаврын, dill үр, задийн самар нэмнэ. Брокколи, манжин, Брюссель нахиа, цагаан байцаа, ногоон чинжүү, шанцайны ургамал зэргийг нэмж болохгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь шөлийг гашуун, амттай биш болгодог. Хэрэв хоолыг эмийн зориулалтаар бэлтгэсэн бол давс нэмж болохгүй.

Жор

Үхрийн ястай шөлийг яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:

1. Яс - 1, 5-1, 8 кг.
2. Хавирга - 800-900
3. Алимны цуу - 0.5 аяга.
4. Ус - 4 литр.
5. Иштэй селөдерей - 3 иш.
6. Лууван - 3ш
7. Чийдэн - 3ш
8. Яншуй - 1 баглаа.
9. Амтлахдаа давс.

Ясыг саванд хийж, алимны цуу, ус нэмнэ. Бүгдийг 1 цаг байлгана. Хэрэв хангалттай ус байхгүй, яс нь усаар хучигдаагүй бол та илүү их ус нэмэх хэрэгтэй. Селөдерейг хэд хэдэн хэсэг болгон, лууваныг хоёр хэсэг болгон, сонгино - 2, 4 хэсэг болгон хуваасан.

Хүнсний ногоо нэмж, буцалгаад авчрах шаардлагатай. Дараа нь шөл буцалгах үед хөөс нь арилдаг. Бүтээгдэхүүнийг сул буцалгахын тулд дулааныг багасгах нь чухал юм. Тагийг нь сайтар тагласан байх ёстой. Бүх зүйл 24-72 цагийн турш исгэж байна. Яншуй, халуун ногоо, халуун ногоо 10 минутын дотор нэмнэ. Шөлийг хөргөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дарамтлах шаардлагатай. Том яснаас та ясны чөмөг сонгож, шөл рүү нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийж дуусгах болно. Шөлийг шөл хийхэд ашиглаж болно.

Тахианы шөл хийх

Тахианы махны шөл өөрөө эрүүл мэндэд тустай. Харин түүнд өөр орц нэмбэл бүр илүү амттай, тэжээллэг болно. Хоол хийхдээ булангийн таваг чанаж болгосон ч шөлний багц авахыг зөвлөж байна. Хоолыг алтан, ил тод болгохын тулд бяслагны даавуугаар шүүж байх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн ургамал, croutons эсвэл чанасан өндөгтэй хамт үйлчилдэг.

Та аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Танд 2-3 литрийн багтаамжтай том сав, хайчлах самбар, хутга хэрэгтэй. Хүнсний ногоо бэлтгэхийн тулд хайруулын таваг хэрэгтэй. Шөлний багцыг хүйтэн усаар угааж, хоол хийхдээ галд хийнэ. Та төмсийг хальсалж, тайрч, төмсийг сараалж, сонгино цавчих хэрэгтэй. Ногоонуудыг жижиглэсэн байх ёстой.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1. Шөлний багц, цээж эсвэл бөмбөрийн савх.
2. Давс.
3. Хар перец.
4. Ногоон.

Саванд 2 литр ус хийнэ. Яс, махыг зайлж, саванд хийнэ. Та савыг тавих хэрэгтэйгал. Буцалсны дараа шөлийг угаалтуур руу хийнэ. Энэ нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгах боломжийг танд олгоно. Аяга таваг угааж, тахианы махыг тавиад дахин ус хийнэ. Буцалсны дараа та галыг багасгаж, савыг таглаж, 30 минутаас бага зэрэг хоол хийх хэрэгтэй. Хөөсийг арилгах нь чухал.

Хоол хийж дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө бүтээгдэхүүнийг давсалж, чинжүү нэмнэ. Хэрэв шөлийг эмчилгээнд бэлдэж байгаа бол хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж болохгүй. Шингэнийг цэвэр, ил тод болгохын тулд олон удаа шүүлтүүр хийх шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл ногоонуудыг үйлчлэхэд нэмнэ. Үр дүн нь хүн бүрийн идэж болох амттай шөл юм.

Хадгалах

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд савыг хүйтэн устай саванд хийж хөргөх хэрэгтэй. Хөлдөөх нь бас боломжтой: энэ хэлбэрээр шөлийг зургаан сар хүртэл үлдээдэг. Бүтээгдэхүүн нь шөл, хоёрдугаар хоол, сүмс хийхэд тохиромжтой.

Булон ба жин хасах

Орчин үеийн хоолны дэглэм нь жингээ хасахын тулд шөлийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Түүнээс гадна бүтээгдэхүүнийг ясны шөл дээр хийж болно. Энэ нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай холбоотой:

1. Чанартай илчлэг багатай бүтээгдэхүүн. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш их хэмжээний желатин агуулдаг. Шөл идвэл өдөр тутмын илчлэг багасдаг ч хүн өлсөхгүй.
2. Глицин коллаген нойрыг сэргээнэ. Гэхдээ энэ нь та байнга идэхийг хүсч байгаа тохиолдолд хэрэгтэй. Глициний тайвшруулах үйлчилгээ нь хөнгөн зууш, хэт идэх зуршилтай тэмцэх боломжийг олгодог.
3. Булон сэргээнэгэдэсний микрофлор, зөв ажиллахгүйгээр жингээ хасах боломжгүй болно. Эцсийн эцэст хэвийн жинтэй хүн болон турах хүсэлтэй хүмүүсийн биоценозын найрлага өөр байдаг.
4. Бүтээгдэхүүн нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
5. Амин хүчил аргинин нь өсөлтийн дааварт шаардлагатай.

Шөл нь хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй тул биеэс хүнд металлыг гадагшлуулна. Биеийн том жинтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь ялангуяа чухал ач холбогдолтой, учир нь хорт бодис нь өөхний эдэд хуримтлагддаг. Өөх тос их байх тусам хорт бодис агуулагддаг. Шөл шиг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэж байх хэрэгтэй.