Рум баба коньяктай. Ром баба хөгц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөвлөлтийн үед хамгийн амттай, хүсдэг амттануудын нэг бол коньяктай ром баба байв. Энэхүү баян бөгөөд маш амттай боов нь байнгын цасан цагаан чихрийн тагтай байв. Энэ нь бас сиропоор маш их ханасан байв. Өнөөдөр харамсалтай нь ийм боов худалдаанд маш ховор байдаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хоол хийхийг оролдож болно, учир нь энэ үйл явц нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Тиймээс бид танд туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Орцын жагсаалт

Бүтээгдэхүүнийг жороор заасанчлан бүрэн эхээр нь авбал 50 гр орчим жинтэй (дэвтээхээс өмнө) 16 ширхэг ром бабыг авах ёстой.

Тиймээс зуурсан гурилын хувьд:

• улаан буудайн гурил - 212 гр;
• ус - 147гр;
• хуурай түргэн мөөгөнцөр - 5гр

Туршилтын хувьдтанд хэрэгтэй болно:

• чанасан зуурсан гурил;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 200 гр;
• цөцгийн тос эсвэл 82% маргарин - 103гр;
• элсэн чихэр - 105 гр;
• тахианы өндөг - 82 гр (нэг илүү том эсвэл хоёр илүү жижиг);
• давс - ¼ халбага;
• ванилийн сахар - 1 уут (эсвэл ванилийн охь - хэдэн дусал);
• үзэм - 52

Бид дараахаас сиропоор шингээнэ:

• ус - 240 гр;
• элсэн чихэр - 240 гр;
• амт - амттан дарс, коньяк, ром эссенс (заавал биш).

Fudge-аас бүрдэнэ:

• элсэн чихэр - 500 гр;
• ус - 160-170гр;
• нимбэгний шүүс - ойролцоогоор 1 халбага

Зуурсан гурил зуурах

Ром баба бэлтгэх нь зуурмагаас эхэлдэг. Та гурилыг мөөгөнцөртэй холих хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар бүлээн ус нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг бөөрөнхийлж, таглаад 3-4 цагийн турш исгэхийн тулд дулаан байлгана. Шар айраг исгэх хоёр арга бий. Эхнийх нь цаг хугацаа юм. Хоёрдахь нь зуурсан гурил зуурч эхлэхийг хүлээж байна.

Юу гэсэн үг вэ? Исгэх үйл явц нь зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэж, ургаж эхэлдэг. Гэвч дараа нь түүний гадаргуу нь хагарсан бөмбөлгөөр бүрхэгдэж эхлэх бөгөөд энэ нь урвуу хөдөлгөөнийг илтгэнэ. Энэ нь дунд хэсэг нь эхлээд унжих болно. Энэ нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг эсвэл тэдний хэлснээр зуурсан гурил боловсорч гүйцсэн байх болно.

Зуурсан гурил зуурах

Ром бабаг ГОСТ-ын дагуу бэлтгэхэд зуурмагта дараах байдлаар зуурах хэрэгтэй: давс, ванилийн сахар (мөн чанар), элсэн чихэр, өндөгтэй хольсон гурилыг бэлэн зуурсан гурил болгон хийж, зуурсан гурилыг зөөлөн болгоно. Энэ нь 2-3 минутын турш зуурсан байх ёстой, дараа нь цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) зуурах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та маш зөөлөн бөгөөд нэлээд хөдөлгөөнтэй зуурсан гурил авах болно.

Дараа нь хуурай (гурилгүй) ширээн дээр тавиад нэгэн төрлийн болтол сайтар хутгана. Зөөлөн зуурсан гурилыг Францын технологийг ашиглан зуурахад илүү тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь дараах байдалтай байна: бид зуурсан гурилаа аваад, аль болох сунгаж, дараа нь нугалж, эргүүлээд дахин авна., сунгаж, нугалж, эргүүл. Уг процедурыг 5-7 минутын турш давтах ёстой. Зуурмаг бэлэн болмогц үзэмээ хийж хутгана.

Савыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа хийж, бөөрөнхий хэлбэрт оруулан хөргөгчинд нэг цаг тавина. Нэг цагийн дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад ширээн дээр тавиад 1-2 минутын турш хутгаж, ижил аргаар бөөрөнхийлж, таглаад дахин нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Хэлбэрийн боов

Ширээн дээр гурилаар бага зэрэг цацаж, бэлэн зуурсан гурилаа тараана. Бид хэвний эзэлхүүнийг харгалзан үүнийг хуваана. Хэрэв танд гал тогооны хэмжүүр байгаа бол та үүнийг санал болгож буй жингийн дагуу хувааж болно, ойролцоогоор 50 гр (дүрмээр бол, ром эмэгтэйд зориулсан маягт нь бялуугаар үйлчлэх стандарт хэлбэр юм). Танд 16 орчим тэнцүү хэсэг байх ёстой.

Зуурсан гурил бүрийг бөөрөнхийлсөн байх ёстой. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Гэхдээхэрэв цөцгийн тос хэрэглэсэн хэвээр байвал дээр нь гурилаар цацахыг зөвлөж байна. Энэ нь цөцгийн тос их хэмжээний шингэн агуулдагтай холбоотой.

Зангилаа хийж зуурсан гурилаа тараана. Тэгшлэх, нягтруулах. Үүний үр дүнд зуурмаг нь хэлбэрийн 1/3-аас ихгүй байх ёстой. Үүний дараа аяга бялууг хэвэнд хийж, нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр зуурсан гурил хоёр дахин гарч ирнэ. Жигнэхээсээ өмнө ром бабагаа зодуулсан өндөгөөр сайтар самнаарай, ингэснээр зуурсан гурил тогтохгүй.

Рум баба коньяктай шарах шүүгээнд 210 градуст шаргалтал шарна. Нормативын дагуу жигнэх хугацаа ойролцоогоор 45 минут байх ёстой. Гэхдээ таны зуухны техникийн шинж чанараас шалтгаалж хугацаа мэдэгдэхүйц багасч болзошгүй тул зуурсан гурилаа шарж байгаа эсэхийг шалгахаа мартуузай.

Кексээ жигнэж дуусаад хэвэндээ бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа бид тэдгээрийг хэвнээс нь гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл (ойролцоогоор 2-4 цаг) нарийхан тал руу нь тавина. Дараа нь ром бабануудыг доош нь эргүүлж, 4-8 цаг хатаана.

Сироп бэлтгэх

Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн коньяктай ром бабаг сиропоор дэвтээсэн байх ёстой. Мөн бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Эхлэхийн тулд саванд элсэн чихэр хийнэ, ус нэмнэ. Элсэн чихэрийг бүрэн уусгах шаардлагатай. Дараа нь хольцыг буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Галаас аваад бүрэн хөргөнө. Сироп хөргөсний дараа коньяк гэх мэт амтлагч нэмнэ. Илүү сайн шингээхийн тулд сиропыг дэвтээхээсээ өмнө тааламжтай температурт халааж болно.температур.

Хоол хийх крем

Коньяктай рум баба нь зөвхөн гайхалтай амтаараа бус, мөн сайхан фужны ачаар олж авсан гайхалтай дүр төрхөөрөө бусдыг татдаг.

Бэлтгэхийн тулд тусдаа саванд элсэн чихэр хийж, зохих хэмжээний ус нэмнэ. Зөөлөн халааж, хүчтэй хутгах замаар бид элсэн чихэрийг бүрэн уусгана (нэг ч талст үлдэхгүй). Чухал зүйл бол буцалгахаасаа өмнө элсэн чихэрийг бүрэн уусгах явдал юм, учир нь элсэн чихрийн уусмал буцалгах үед түүнийг хутгах боломжгүй болно. Эхний 2-3 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Дараа нь тагийг нь аваад сиропыг хүчтэй буцалгана (температур 108 градус орчим). Нимбэгний шүүс нэмээд 115-117 градус хүртэл халаана. Эсвэл та зөөлөн бөмбөг дээр туршилт хийж болно. Сироп бэлэн болмогц галаас аваад 60 орчим градусын температурт хурдан хөргөнө. Хөргөсөн сиропыг холигчоор цагаан элсэн чихэртэй болтол нь хутгана. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм! Бид кремээ хатахгүйн тулд таглаад өглөө болтол үлдээнэ.

Эцсийн шат: нэвчүүлэх ба уруулын будгаар услах

Бид хатаасан кексийг нимгэн талаас нь шүдний чигчлүүрээр хатгана. тэднийг доош нь эргүүлэх. Бид тэдгээрийг нарийн хэсгээр нь 10 секундын турш бүлээн сироп болгон буулгана. Бид дэвтээсэн ром бабагаа нарийн хэсгээр нь тавиад сиропыг жигд тараахын тулд 7 минут орчим байлгана.

Энэ хооронд усан ваннд зөөлөн халаанашингэн болтол фондант. Шаардлагатай бол бүлээн усаар (бага хэмжээний) шингэлж болно. Дэвтээсэн маффинуудаа фужоор түрхэнэ

Тэгэхээр манай ром баба бэлэн боллоо. Жор нь (доорх манай гоо сайхны зураг) энгийн боловч цаг хугацаа их шаарддаг тул хоол хийх технологийн бүх дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

Тиймээс тэвчээртэй байж амжилт хүсье!