Сайн гэрийн эзэгтэйн нууц: croissant хэрхэн жигнэх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сонгодог круассан бол олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүний өвөг дээдэс юм. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар croissant хэрхэн жигнэхийг сонирхож байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Энэхүү амттанг зохион бүтээсэн нь Францад биш, харин Австри улсад болсон. Тиймээс энэ боовны Венийн жорыг доор авч үзэх болно. Гэхдээ эхлээд амжилтанд хүрэхэд тань туслах хоолны нууцуудын талаар ярилцъя.

Круассанг хэрхэн жигнэх вэ: мэргэжлийн хүмүүсийн нууц

1) Жинхэнэ croissants нь цөцгийн тос түрхэж, хэд хэдэн удаа нугалж, өнхрүүлсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг.

2) 80%-иас багагүй өөхний агууламжтай цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр.

3) Гэрийн хийсэн круассанг агаартай болгохын тулд гурилыг 2-оос доошгүй удаа шигших шаардлагатай тул хүчилтөрөгчөөр ханасан байх болно.

4) Цөцгийн тос болон мөөгөнцрийн зуурмаг нь ижил тууштай байх ёстой.

5) Хэрвээ хүсвэл croissant зуурмаг дээр нэг өндөг нэмж болно. Мөн тэдгээрийг бэлэн хийсвэр боовоор хийж болно.

6) Зуурсан гурилыг жигнэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийх ёстой.

7)Тосолсон жигд хуудсан дээр тавьсан Croussants өсөх ёстой. Үүнээс гадна, жигнэхийн өмнө тэдгээрийг уурагаар тосолж болно. Круассануудын хоорондох зай 1 см байх ёстой.

8) Эдгээр бүтээгдэхүүний дүүргэлт нь зөвхөн жимс, шоколадаас гадна зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо байж болно.

9) Круассан анх удаа гарч ирэхгүй байж магадгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг бүтээх амжилт нь бэлтгэх батлагдсан технологи, бүтээгдэхүүний харьцааг яг нарийн дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаардаг. Энэ нь ихэвчлэн туршлагаараа ирдэг.

Хийсвэр croissants "Vennese"

• 500гр гурил;
• 80мл бүлээн сүү;
• 200гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• 15гр хуурай мөөгөнцөр;
• 30гр элсэн чихэр;
• 15гр давс.

Круассанг хэрхэн жигнэх вэ?

Эхлээд зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг хэдэн халбага сүүгээр шингэлнэ. Энэ нь дулаан байх ёстой. Дараа нь 1/3 гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг таглаад хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Гурилын үлдсэн хэсгийг цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, үлдсэн сүүтэй холино. Нэрлэсэн найрлагаас гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурч, гарч ирсэн зуурсан гурилтай холино. Дараа нь зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, таглаад сэрүүн газар 2 цаг байлгаад хөргөгчинд хонуулах нь бүр сайн.

Үүний дараа зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, дээр нь үлдсэн цөцгийн тосыг тарааж өгнө. Дараа нь тэгш өнцөгтийн талыг дундуур нь нугалав. Газрын тос нь тийм биш байх нь чухал юмгадагш урссан. Дараа нь бид зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг гурван удаа хэд хэдэн удаа нугалж, өнхрүүлэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 20 минут байлгана. хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг дахин 2 удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь бид 3 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгтийг өнхрүүлж, 12 гурвалжин болгон хуваа. Тэдгээрийг өнхрүүлэн ороосон байх шаардлагатай. Croissant жигнэхээсээ өмнө жигд хуудсан дээр 15-20 минутын турш хэвтэх шаардлагатай. Энэ хугацаанд croissants өсөх болно. Бид бүтээгдэхүүнийг 200 ° -т жигнэх. Ерөнхийдөө 20 минут хангалттай. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь алтан эсвэл хүрэн өнгө юм. Круассануудыг кофе, цай эсвэл какаотай шинэхэн жигнэх нь хамгийн тохиромжтой.