2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Шинэ мах гэж юу болохыг хүн бүр мэддэггүй. Зарим нь энэ үзэл баримтлалыг хамгийн сайн, шинэхэн бүтээгдэхүүний шинж чанар гэж үздэг бөгөөд эхлээд үүнийг худалдаж авахыг хичээдэг. Гэхдээ энэ үнэн үү?
Шинэ махны шинж чанар
Ийм махны гол шинж чанар нь хамгийн шинэлэг чанар юм. ГОСТ-ийн дагуу амьтныг нядалгааны дараа эхний цаг хагасын дотор хосолсон байна. Практикт бүтээгдэхүүнийг энэ дулааны үе шатанд хамааруулах хугацааны интервал нь арай урт буюу дөрвөн цаг хүртэл байдаг.
Мах нь утаснуудын нэг төрлийн бус байдал, зарим газарт хэт хурцадмал байдал, усжилт ажиглагддаг. Өвөрмөц үнэр байхгүй. Буцалбал шөл булингар болно.
Мах "боловсорч", хөргөсөн ангилалд шилжихэд хэсэг хугацаа шаардагдана. Үүнд шаардагдах хугацаа нь аль амьтны шинэ махнаас хамаарна. Жишээлбэл, гахайн мах нь долоо хоногийн дараа хүссэн байдалд хүрнэ. Тахианы маханд хэдхэн хоног хэрэгтэй болно. Үхрийн мах нэг сарын дараа боловсорно.
Боцсон мах нь шинэ махнаас ялгаатай. Түүний өнгө, булчингийн бүтэц өөрчлөгдөж, утаснууд нь илүү зөөлөн болдог. Дээрээс нь хатсан харагдана.царцдас.
Шинэ махыг хаана хэрэглэдэг
Уураар жигнэсэн махыг шарж, буцалгаж болохгүй, шарсан маханд тохиромжгүй. Дулааны боловсруулалтанд зарцуулсан цаг хугацаанаас үл хамааран энэ нь хатуу, амтгүй хэвээр байх болно. Маринад удаан хугацаагаар байх нь ч гэсэн амт чанарыг сайжруулахгүй. Мөн та зөвхөн үхсэн малын махыг худалдаанд гаргахгүй байх магадлал багатай.
Гэхдээ зөвхөн нядалсан малын мах хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр нь хиам, хиам, зайдас юм.
Нэг шатлалт хөргөлт
Шинэ мах боловсорч гүйцсэн ч муудахгүйн тулд хөргөх горимд оруулах хэрэгтэй. Хэд хэдэн арга бий. Хамгийн их ашиглагддаг нэг шатлалт хөргөгч.
Уг процедур нь шинэ махыг 0-тэй тэнцүү агаарын температуртай хөргөгчийн камерт хийнэ. Үүнээс болж махыг хүссэн температурт (дор хаяж нэг өдөр) хөргөхөд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ нь агшилтын хувийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Боловсорч гүйцсэн үед илүүдэл ус гарч ирдэг тул шинэ махны жин нь хөргөсөн махнаас их байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ технологийг ашиглах үед жин хасах нь 2% (норм) хүрч болно. Практикт энэ нь илүү өндөр байж болно. Их хэмжээний хувьд энэ нь их хэмжээний алдагдал юм.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээ их байгаа тул хангалттай тооны хүйтэн өрөөтэй байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь нэмэлт хөрөнгө оруулалт, тэдгээрийг байрлуулах зай шаарддаг.
Шинэ махны хөргөгч холбогдсоннэлээд нягт царцдас бүхий гулуузыг жигд бүрхсэн. Өндөр чийгшилтэй үед энэ нь өтгөрч, улмаар бүтээгдэхүүнийг гэмтээж, хадгалах хугацааг бууруулдаг.
Энэ арга нь сул талуудаас гадна мэдэгдэхүйц давуу талтай. Хөргөх нь удаан хугацааны туршид аажмаар явагддаг тул булчингийн масс нь агшилтын эрсдэлгүй тайван байдалд байдаг.
Хоёр шатлалт хөргөлт
Үүнийг тэсэлгээний хөргөлтийн технологи гэж бас нэрлэдэг. Эхний шатанд шинэ махыг хөргөх нь сөрөг температурт агаарт явагддаг. Агаарын дамжуулагч дээр бэхлэгдсэн махны сэг зэмийн урсгал тогтмол байвал камер доторх температур өөрчлөгддөггүй. Төрөл бүрийн малын сэгийг хөргөхийн тулд бие даасан температурын нөхцөл шаардлагатай. Тиймээс гахайн махны хувьд тэд -6-аас -12 градусын хооронд байх ёстой. Процедурын хугацаа 2 цаг орчим байна. Үхрийн махыг илүү өндөр температурт -3-аас -5 хүртэл, ойролцоогоор 5 цагийн турш хөргөнө.
Хурдан хөргөх нь жингээ багасгана. Тэд ихэвчлэн 1-1.5% хооронд байдаг.
Хоёр дахь шатанд сайн хөргөсөн махыг хөргөгчинд ойролцоогоор нэг өдрийн турш тасалгааны доторх температур тэгтэй тэнцүү байна.
Энэхүү технологийн үр дүнд мах нь үзэсгэлэнтэй болж, хадгалах хугацаа нь уртасдаг. Энэ нь мөн хүчилтөрөгчийг нэвтрүүлэх чадвартай маш нимгэн царцдас үүссэнтэй холбоотой юм.
Зах эсвэл дэлгүүрт худалдагч яг зарж байгаа гэж мэдэгдвэлуурын мах, түүнд бүү итгэ. Энэ бол сурталчилгаанаас өөр зүйл биш.
Зөвлөмж болгож буй:
Та шинэхэн шахсан жүүсийг хэр удаан хадгалах вэ? Шинэхэн шахсан шүүсний ашиг тус
Шинэхэн шахсан шүүсийг хэдхэн цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Хадгалах бодисыг удаан хугацаагаар хадгалахад ашигладаг. Үүнд витамин, ашигтай элементүүд идэвхтэй байхын тулд цочрол хөлдөөх аргыг хэрэглэдэг. Тасалгааны температур огцом буурах үед сүүлийнх нь боломжтой
Илчлэгтэй гахайн мах. Мах сонгоход хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Хамгийн түгээмэл махны нэг нь гахайн мах гэж тооцогддог. Энэ нь өөх тостой хоол хүнстэй холбоотой байж болох ч, хэрэв та гулуузны зөв хэсгийг сонговол зургийг дагадаг хүмүүс үүнийг төлж чадна. Гахайн мах нь хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг бөгөөд уураг, витаминаас гадна хүний биед хэрэгтэй олон төрлийн бодис агуулдаг. Гахайн махны илчлэг нь өөх тос агуулдаггүй тул маш бага байдаг
Тахианы мах: зурагтай жор. Тахианы махны булангаас франц хэлээр хийсэн мах
Та тахианы маханд үнэхээр дургүй бол яаж амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байна гэсэн үг л дээ. Энэ нийтлэлд бид гайхалтай жорыг хуваалцах болно, үүнийг эзэмшсэний дараа та тахианы маханд дурлах болно
Хайруулын тавган дээр гахайн мах хэрхэн яаж хийх вэ: амттай жор, мах бэлтгэх арга замууд
Гахайн жигнэмэгийг илүү амттай, шүүслэг байдаг гэж эртнээс итгэсээр ирсэн. Одоо, бидний цаг үед гэрийн эзэгтэй бүр махыг зөв сонгох ёстой гэдгийг мэддэг, i.e. таваг бүрийн хувьд нэг хэсэг байдаг. Энд, жишээлбэл, цавчихын тулд гуя, хүзүү эсвэл мөрний ирээс авах нь дээр. Мөн энэ нь өөхний давхаргатай байх нь зүйтэй юм, эс тэгвээс мах нь тийм ч шүүслэг биш байх болно. Илүү ихийг сурч, хэрхэн амттай хоол хийхийг сурмаар байна уу? Цааш унших
Шарсан маханд ямар мах хэрэглэх нь дээр вэ: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл шувууны мах уу?
Кебабыг үнэхээр амттай болгохын тулд ямар махаар хийсэн болохыг яаж мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд ашигласан бүтээгдэхүүний боломжит хувилбаруудыг тайлбарласан болно. Төрөл бүрийн давуу болон сул талуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Энэ нь пикникийн гол хоол болох шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахаасаа өмнө яг таг шийдэх боломжийг танд олгоно
