Гурьев будааны сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын үндэсний хоолонд будаа зонхилох байр суурийг эзэлдэг. Тэр бол ядуучуудын хоол байсан гэдэг. Гэхдээ тэд чинээлэг байшинд үүнийг үл тоомсорлодоггүй байв. Оросын ард түмэн ямар үр тарианаас будаа хийдэг байсан бэ! Сагаган, будаа, улаан буудай, овъёос, арвай, сувдан арвайгаас … Гэхдээ энэ олон төрлийн үр тарианы дунд эзэн хааны гэгддэг нэг нь бий. Энэ нь үрийн шингэнээр хийгдсэн байдаг. Эцэг эх чинь чамайг тавган дээрх бүх цагаан идээг идүүлэхэд хүүхэд байхдаа тэвчсэн зовлонгоо санаж, зэвүүцэн хөмсгөө зангидан яарах хэрэггүй. Гурьев будаа, бидний энд өгөх түүх, жор нь онцгой зүйл юм. Хүүхдүүд чинь хоёр хацар дээр нь шууд идээд зогсохгүй илүү ихийг хүсэх болно. Учир нь Гурьевын будаа бол амттан юм. Нэмж дурдахад Оросыг алдаршуулсан нь Италийн тирамису, эклер бол Франц.

Гурьевын будааны сонирхолтой түүх

Энэ нь 18-19-р зууны зааг дээр болсон. Оросын эзэнт гүрний Сангийн сайд Дмитрий Александрович Гурьев нэлээд хожуу граф цол авсан найзынхаа эдлэнд зочилж байв.тэтгэвэрт гарсан цэргийн офицер Юрисовский. Мөн нэг удаа үдийн хоолны үеэр амттангаар будаа өгсөн. Тийм ээ, энгийн манна биш, харин тусгай - шатаасан сүү, хөөс, самар, жимс жимсгэнэ. Сайд маш их баярлаж, жор гаргасан тогооч руу залгахыг хүссэн. Энэ нь Захар Кузьмин хэмээх хамжлага байсан юм. Сайд сэтгэл нь маш их хөдөлж, хоёр хацар дээр нь үнсэхийг зөвшөөрч, дараа нь түүнийг бүх гэр бүлийнх нь хамт Юрисовскийгээс худалдаж аваад Санкт-Петербургт авчирчээ. Тэнд Кузьмин будаа байнга чанаж эхлэв. Сайд нь энэ амттангаар хооллосон хэн ч байсан бүгд баяртай байв. Тиймээс тэрээр авъяаслаг тогооч "Гурьевская будаа" эзэмшдэг газрын эзний нэрээр нэрлэгджээ. Энэхүү амттангийн зураг бүхий сонгодог жорыг доор үзүүлнэ. Гэхдээ амттангийн түүхийг дуусгахын тулд Наполеоны дайны үеэр гадаадад алдартай болсон гэдгийг нэмж хэлье. III Александрын энэ хоолыг хайрлах хайр нь түүнд "эзэн хааны" гэсэн үг нэмсэн.

Гурьев будаа: сонгодог жор, алхам алхмаар, зурагтай

Захар Кузьмин өөрийн шилдэг бүтээлээ орос зуухаар бүтээжээ. Гэхдээ хэрэв та оролдвол хуучин жор болон ердийн хийн зууханд Гурьевын амттай будаа хийж болно. Гэхдээ үүний тулд танд зузаан ханатай шөл хэрэгтэй. Бүх үйл явцыг үе шатуудад хувааж болно:

• Сүү халааж, хөөс цуглуулж байна.
• Смолина хийж байна.
• Шуурсан самар.
• Чихэр, хатаасан жимс бэлтгэх.
• Давхарлан таваг тавагнуудаа шарах шүүгээнд хатгана.

Бүх үе шат нь адилхан чухал. руужишээлбэл, Гурьев будаа хийх сонгодог жороор шаардагддаг самар шарж болохгүй бол бүх хоол нь саарал өнгөтэй болж, маш их амтаа алдах болно. Эзэн хааны амттан бэлтгэх бүх үе шатыг ээлжлэн харцгаая.

Энгийн сүүг жигнэж, хөөс цуглуулна

Гурьевын будааны бага зэрэг шинэчлэгдсэн сонгодог жор энэ талаар юу хэлэх вэ? Зузаан ёроолтой эсвэл дэгдээхэйтэй шөлтэй саванд нэг литр болон өөр нэг шил бүрэн өөх тос фермийн сүү хийнэ. Нэг халбага ваниллин нэмээд хутгаж, таган дор маш бага гал дээр тавина. Тиймээс бид нэг цаг гаруй сунжирч байна. Хайлуулах явцад үүссэн сүүний хөөсийг сайтар цуглуулж, тавган дээр тавина. Оросын зуухны дулааны нөхцөлд ойрхон технологийг ашиглан та өөрөөр хийж болно. Зуух нь шатаагчаас ялгаатай нь аяга тавагыг зөвхөн доороос нь биш, харин бүх талаас нь халаадаг. Бид үүнийг 150 градус хүртэл халаана. Өргөн галд тэсвэртэй таваг руу сүү эсвэл цөцгий хийнэ. Энэ аргын сул тал нь хөөсийг арилгахын тулд хайруулын тавган дээр сугалах үед өөрийгөө шатааж болно. Үүнийг дор хаяж зургаан удаа хийх ёстой. Бүр илүү олон удаа - эцэст нь та сүү нь шаргал өнгөтэй болтол хүлээх хэрэгтэй.

Смолина хоол хийх

Хэрэв та зууханд хөөс хийсэн бол зуухнаас аяга тавгаа аваад зууханд хийнэ. Эцсийн эцэст, Гурьев будаа хоол хийх нь (сонгодог жор нь Захар Кузьмин энэ ажлыг хэрхэн даван туулж байсныг дурдаагүй) байнга хутгах шаардлагатай байдаг. Нимгэн урсгалаар хагас шил семолина, хоёр хоолны халбага элсэн чихэрийг шатаасан сүү рүү хийнэ. Хэмжих нь дээрхалбагаа нэг чиглэлд дугуй хөдөлгөөнөөр байнга хөдөлгөх шаардлагатай байдаг тул шаардлагатай хэмжээг нэг дор хийнэ. Semolina бүрэн бэлэн болтол бид үргэлжлүүлэн хооллодог. Будаа сайн өтгөрүүлсэн байх ёстой. Савыг зуухнаас аваад таган дор хөргөнө.

Самар, жимс бэлтгэх

Гурьевын будааны сонгодог жоронд хушга, хуш, бүйлс, самар зэргийг ашигласан. Гэхдээ энэ жагсаалтаас хоёр төрлийн самар авбал ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Гэхдээ цэвэршүүлсэн бөөм нь нэг шил байх ёстой. Түүнчлэн, самар, самар зэргийг бор хальснаас чөлөөлөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гурван минутын дараа цөмийг буцалсан ус, давсаар дүүргэнэ. Дараа нь бор хальснууд нь амархан гууждаг. Бид самарыг бутлана, гэхдээ маш нарийн биш. Бид тэднийг хуурай жигд хуудсан дээр унтдаг. Шаржигнуур шинж чанарыг олж авахын тулд бид зууханд жигнэх болно. Хагас шил зөгийн бал хийнэ. Гурван минутын турш жигнэх.

Алим, лийр (тус бүр нэг дунд хэмжээний жимс) цэвэрлэж, жимсний хайрцгийг авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Хагас шил зөгийн бал хийнэ, жижиг гал дээр тавь. Бид зөөлрүүлэх хүртэл зөвшөөрдөг. Цөөн хэдэн хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, огноо тохиромжтой) буцалж буй усаар түлэх болно. Арван минутын дараа усыг зайлуулна. Шаардлагатай бол ясыг нь гарга. Бид том хатаасан жимс тайрдаг.

Давхаргатай

Гурьевын будаа хийх алхам алхмаар жорын бүх үе шатыг харуулсан гэрэл зурагтай тул та Захар Кузьмины нэгэн хүндэт зочинд хийсэн шиг эвхэж болохгүй. Бид бас таваг жигнэх ёстой тул бариулгүй, гэхдээ өндөр ханатай хайруулын таваг ашиглах болно. Энэ нь цутгамал төмөр эсвэл шавар байж болно. Доод талд нь нэг хөөсийг болгоомжтой тараана. Бид үүн дээр үрийн гурилын гуравны нэгийг тавьдаг. Хутга ашиглан бид жигд давхарга үүсгэдэг. Дахин сүүний хөөс нэмнэ. Самартай хагасыг нь цацна. Дээрээс нь зөгийн балтай алим, лийр байдаг. Дараа нь - semolina давхарга (хоёр дахь гуравны нэг). Дараагийнх нь өөр хөөс юм. Үлдсэн самартай хамт цацна. Хуурай жимсээ тавь. Дараа нь хөөс болон үлдсэн semolina. Бүх гадаргууг элсэн чихэрээр цацна. Бид зууханд 180 градусын температурт тавьдаг. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Зурагтай Гурьев будаа хийх орчин үеийн жор

Одоо бид танд таваг хурдан шуурхай хийх боломжтой бүтээгдэхүүнүүдтэй боллоо. Энгийн биш, харин аль хэдийн шатаасан сүүг авч үзье - нэг литр. Бид гал дээр тавьж, буцалгах үед давс, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Дараа нь нимгэн урсгалаар бид шилэн маннагийн дөрөвний гурвыг танилцуулна. Бид нэлээд наалдамхай будаа хоол хийх болно. Үүнийг хөргөөд, энэ үед бид самартай харьцах болно.

Тэдгээр нь хамгийн багадаа хоёр төрөл байх ба түүнээс дээш байх нь зүйтэй. Хуурай хайруулын тавган дээр нэг зуун грамм самар жигнэж, маш нарийн биш өнхрөх зүүгээр нунтаглаж, 50 гр цөцгийн тостой хамт будаа нэмнэ. Сайн холино. Тос нь уусаж, самар жигд тархсан байх ёстой.

Хэрэв та хатаасан жимс хэрэглэхийг хүсвэл энэ үе шатанд нь ууранд жигнэж, хатааж, будаа дээр нэмэх хэрэгтэй. Одоо бид дөрвөн түүхий өндөгний шарыг танилцуулж байна. Зуурах. Өндөгний цагааныг хөргөөд зоддогХөөс. Мөн будаагаа зөөлөн зуурч нэмнэ. Бүх массыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Бид түвшин. Бор элсэн чихэр, буталсан самар цацна. 180 градуст алтан шаргал болтол жигнэх.

Хэд хэдэн зөвлөгөө

Тэгэхээр та Гурьевын будааны жорыг сурлаа. Түүний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд уран зөгнөлийг ашиглахаас бүү ай. Та үрж жижиглэсэн нимбэг, жүржийн хальс, кардамон, шанцай зэргийг бэлэн манна руу асгаж, ром эсвэл чихэрлэг архи нэмж болно. Үйлчлэх будаа, хэрэв энэ нь хийсвэр байвал ил тод тавагтай байх ёстой. Та мөн зочин бүрт Оросын уламжлалт амттангаар хуваасан савыг санал болгож болно. Хуучны жороор бэлтгэсэн амттан таны хайртай хүмүүст таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.