Өөрчлөгдсөн цардуул гэж юу вэ, бид тэднээс айх ёстой юу?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хотын орчин үеийн оршин суугч, аль ч хотын оршин суугч нь тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, хадгалах бодис болон хүнсний янз бүрийн шинж чанарыг сайжруулдаг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнд бараг боломжгүй юм: хадгалах хугацаа, тууштай байдал, өнгө, гадаад төрх гэх мэт. Гэсэн хэдий ч найрлагын чанар, байгалийн байдлын талаар санаа зовж буй олон иргэд ийм нэмэлтийг сэжиглэдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд шошгон дээрх "Е" үсэг нь бүрэн сандардаг. Тиймээс, бүтээгдэхүүн нь өөрчлөгдсөн цардуул агуулсан гэдгийг сонсоод ийм худалдан авагч түүнийг худалдан авах тухай бодлоо даруй өөрчлөх болно. Генетикийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүнүүд бүрэн ойлгогдоогүй байгаа бөгөөд биед ямар нөлөө үзүүлэх нь тодорхойгүй байгаа тул гайхах зүйл алга.

Гэхдээ хувиргасан амьд организмын талаар юу хэлэх вэ? Эцсийн эцэст ийм хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хромосомын бүтэц өөрчлөгдсөн (генийн инженерчлэлийн аргыг ашиглан) аль хэдийн ургадаг. Бодит байдал ийм л байнаөөрчлөгдсөн цардуул нь генийн түвшний өөрчлөлттэй ямар ч холбоогүй юм. Тэдгээрийг байгалийн төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаас янз бүрийн химийн болон биохимийн, түүнчлэн эцсийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулах физик, холимог аргаар гаргаж авдаг. Эдгээр процессын үр дүнд тэдгээрийн шинж чанар сайжирдаг - цардуул нь цасан цагаан өнгөтэй болж, тууштай байдал нь өөрчлөгдөж, зуурамтгай чанар буурч эсвэл нэмэгдэж, температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй байдал нэмэгдэж, гадаад төрхийг нь алдалгүйгээр бүтээгдэхүүнийг дахин дахин хөлдөөх, гэсгээх боломжтой болдог. амт гэх мэт. Иймээс өөрчлөлтийг эцсийн түүхий эд бэлтгэх шатанд аль хэдийн хийж байгаа бөгөөд анхны - бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүний шинж чанарыг сайжруулах боломжийг олгодог.

Тэгвэл хувиргасан цардуул хүний биед хортой юу? Эсвэл ийм найрлагатай бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэнддээ айдасгүйгээр хэрэглэж болох уу? Өнөөдөр манай улсад 20 гаруй нэр төрлийн өөрчлөгдсөн цардуул хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Эдгээр нь туйлын хор хөнөөлгүй бөгөөд соус (кетчуп, майонез, цөцгий гэх мэт), сүүн бүтээгдэхүүн (зайрмаг гэх мэт), төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн, өтгөрүүлсэн шөл, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, нарийн боов зэрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. бүтээгдэхүүн, тэр байтугай хүүхдийн хоол.

Өөрчлөгдсөн цардуулыг нуусан хамгийн түгээмэл товчлолуудын заримыг жагсаая:

• E1422 - бага температурт хадгалах хугацааг уртасгаж, дахин давтагдахад тэсвэртэйхөлдөөх/гэсгээх (ихэвчлэн лаазалсан жимс, хүнсний ногоонд ордог);
• E1442 - зуурамтгай чанарыг тогтворжуулахад ашигладаг (тарг, пудинг болон бусад цагаан идээний амттанд байдаг);
• E1414 - голчлон өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг, хэт температурт тэсвэртэй (майонез, кетчуп болон бусад сүмсүүдэд нэмдэг);
• E1450 - эмульгатор, тогтворжуулагч болгон нэмсэн бөгөөд олон төрлийн бүтээгдэхүүн (чихэр, бяслагаас эхлээд сод хүртэл) үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Ер нь бол илүү олон бий. Эдгээр нь дараах нэмэлтүүд юм: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Хэрэв та бүтээгдэхүүний найрлагад дурдсан товчилсон үгсийн аль нэгийг харвал бүү ай - эдгээр нь өөрчлөгдсөн цардуул боловч GMO биш юм. Эдгээр нь байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй, ялангуяа бага хэмжээгээр.