Champignons хэрхэн даршилж: шарсан болон лаазалсан жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өдөр тутмын хоол ч бай, баярын үдэшлэг ч бай ямар ч шампиньонтой хоол үргэлж ширээний чимэг болдог. Мөн таваг нь онцгой амттай байхын тулд хоол хийх үе шатуудын нэг эсвэл шууд технологийн процесс байж болох даршилсан бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд мөөгийг шорлог дээр шарахаас өмнө хэрхэн marinate хийх талаар тайлбарласан болно. Мөн түргэн зууш болон удаан хадгалах (өвлийн улиралд) лаазлах хэд хэдэн жор байдаг.

Ерөнхий дүрэм, зөвлөгөө

Дэлгүүрийн лангуун дээр бүтэн жилийн турш шампиньонууд байдаг тул бидний үед өндөр чанартай мөөг худалдан авахад маш хялбар байдаг. Хэрэв өөрөө ургуулсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашигладаг бол хоол хийхээс өмнө хадгалах хугацаа нь хамгийн бага байх ёстой.

Хоолонд жорын дагуу тодорхой найрлага байгаа эсэхээс үл хамааран шампиньон даршилахаас өмнө дараах ажлыг хийх шаардлагатай:

- мөөгийг ангилж, муудсаныг нь хаях (жишээлбэл, хар толботой, мөөгөнцөртэй)нялцгай нойтон гадаргуутай, сул дорой, малгайнаас өөрөө тусгаарладаг хөл);

- боловсорч гүйцсэн сорьцын дээд хатуу хальсыг арилгах;

- цагаан хөл нь малгайтай нийлсэн мэт харагддаг залуу шампиньоныг хальслах шаардлагагүй;

- нойрмог, хэт том, тийм ч шинэхэн биш мөөг, зөвхөн жижиглэсэн хэлбэрээр хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ.

Чампиньон шорлог хоол хийх зарчим

Ил гал дээр шарсан мөөгний үнэрийг юутай ч зүйрлэшгүй, учир нь бүх амт шинж чанар нь зөвхөн ийм хоол хийх аргаар л нэмэгддэг. Тэдний үнэрийн бүх боловсронгуй байдлыг хадгалахын тулд та шарсан маханд зориулж шампиньоныг хэрхэн даршилж авах зарим нууцыг хэрэгжүүлэх хэрэгтэй. Мөөгийг урьдчилан бэлтгэж, чанахдаа юуг анхаарах ёстой вэ?

1. Хэмжээ. Дунд зэргийн хэмжээтэй, ижил хэлбэртэй, залуу мөөгийг авбал хөлийг нь малгайгаар бүрхээрэй.
2. Маринадны найрлага. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг үндсэн найрлага нь майонез юм. Халуун ногоо болон давсаар өгөөмрөөр амтлана.
3. Даршилсан хугацаа. Мөөгийг "дэвтээх" хугацаа 1.5-аас 4-5 цаг байна.
4. Жигнэх хэрэгслүүд. Мөөгийг цоолоход салахгүйн тулд нимгэн шорлог эсвэл шорлог хэрэглээрэй.
5. Бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан. Хүнсний ногоо, загас, шувууны мах, мах, гахайн өөх гэх мэт шорлог дээр ээлжлэн солих олон сонголт бий.
6. Температурын горим. Мөөгийг нэгэн зэрэг чанаж, шүүслэг байлгахын тулд дунд зэргийн дулаан хэрэглээрэй.
7. Хоол хийх хугацаа. Хугацаа нь мөөгний хэмжээнээс хамаарах ба 10-20-25 минутын хооронд байна.
8. Үйлчилж байна. Хажуунд чанасан төмс, шинэ ногоо, ногооны салат тохиромжтой.

Шарсан маханд шампиньоныг хэрхэн даршилж авах вэ: хоолны харьцаа

Жижиг компанид (5-7 хүн) 600-700 грамм мөөг худалдаж аваарай. 5-аас 8 см-ийн диаметртэй шампиньоныг авах нь хамгийн сайн арга юм. Та тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй, тэдгээрийг сайтар угааж, усыг зайлуулахын тулд коланд хийхэд хангалттай. Маринадын хувьд 150-200 гр майонез, 1.5 tsp холино. том ширхэгтэй давс, 1/3 tsp. нунтагласан хар чинжүү, нэг юмуу хоёр хуурай үнэрт амтлагч (орегано, Прованс ургамал, лаврын, дилл, яншуй, улаан чинжүү). Нэмэлт орцуудын хослол ба хэмжээ нь амтыг сонгохоос хамаарна. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд мөөг, амтат массыг хольж, тасалгааны температурт ойролцоогоор 2 цаг байлгана, хааяа хутгана. Удаан даршилж авахын тулд та хоолтой аяга таваг сэрүүн газар байрлуулах хэрэгтэй. Мөөгийг шорлог, шорлог дээр боож эсвэл шарсан мах шарах дээр тавь. Дунджаас доогуур халуунд утаатай нүүрс дээр шарсан мах шарах. Хоол хийх жигд байхын тулд хааяа эргүүлээрэй.

Хүйтэн түргэн зууш бэлдэж байна

Одоо 2-3 хоногийн дотор ширээн дээр тавьж болох лаазалсан хоол авахын тулд шампиньоныг хэрхэн даршилж болохыг харцгаая.

Бүтээгдэхүүн:

- 0.5кгмөөг;

- ½ аяга ургамлын тос;

- - ½ аяга дарс эсвэл алимны цуу;

- 1 ширээ. л. элсэн чихэр;

- 1 халбага. л. том ширхэгтэй давс;

- 1 халбага. л. бэлтгэсэн гич;

- 2 халбага. л. хуурай амтлагч.

Өвлийн улиралд шампиньон даршилж бэлтгэх үйл явцын тайлбар:

1. Мөөгийг 20-25 минут буцалгаад хөргөөд жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Бүх орцоо хольж буцалгана.
3. Мөөгэндээ хийнэ, 15 минут буцалгана
4. Шилэн саванд хийгээд тагийг нь өнхрүүлээрэй.
5. Хөргөгчинд 2-3 хоног байлгасны дараа зууш бэлэн болно.

Доорх нь шампиньон мөөгийг удаан хадгалахын тулд даршилж бэлтгэх жор юм.

Консерви хийх орц

Чампиньоныг даршилах нь ямар амттай вэ? Дараах багц бүтээгдэхүүнийг ашиглаарай:

- дунд зэргийн мөөг - 1 кг;

- давс - 1 ширээ. л.;

- элсэн чихэр - 2 ширээ дүүрэн. л.;

- нимбэгийн хүчил (нунтаг) - ½ халбага;

- шинэхэн сармис - 5-6 дунд хумс;

- хар перец (бүхэл вандуй) - 8-10 ширхэг.;

- хуурай булан навч - 3-4 ширхэг;

- 9% цуу - 150 мл.

Технологийн тайлбар

Мөн одоо шампиньоныг хэрхэн даршилж болох талаар дэлгэрэнгүй.

1. Мөөгийг угааж, хөлнийх нь дагуу уртаар нь зүснэ.
2. Уссан нимбэгийн хүчилтэй усаар хийнэ (ойролцоогоор 2,5 л).
3. Буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
4. Давс, элсэн чихэр нэмээд 1.5 цаг орчим буцалгана.
5. Яншуй, чинжүү, сармис нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
6. Уксус хийнэ, бага зэрэг гал нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
7. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө. Хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.
8. Хэрчсэн шинэхэн сонгинотой үйлчилнэ.

Хоолны дуршил!