Хавч гэж юу вэ, хэрхэн хоол хийх талаар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сээрүү хавч гэж юу вэ? Нугастай хавч нь далайн хоол гэж нэрлэгддэг далайн гүнд амьдардаг хүмүүсийн нэг юм. Нугастай хавч гэж юу вэ - бүтэцээрээ тэд хавчтай төстэй, зөвхөн том урд хумсгүй, сам хорхой нь зөвхөн том хэмжээтэй байдаг. Дундаж нугастай хавч нь 30-40 см урт, 1-1.5 кг жинтэй байдаг.

Хамч хэрхэн хоол хийх талаар бид энэ нийтлэлд хэлэх болно.

Ашиг, хор хөнөөл

Хавчны мах нь илчлэг багатай (100 грамм бүтээгдэхүүн нь 90-100 килокалори агуулдаг), уураг (ойролцоогоор 50%), өөх тос, бага хэмжээний үнс, уснаас бүрддэг. Химийн найрлага нь амин хүчлүүд (фолийн болон пантотеник), фосфор, кали, магни, иод, кальци, цайр, төмөр, натри, A, B, C, D, E, PP витаминаар баялаг. Эдгээр эрдэс бодис, микроэлементүүд нь хүний биеийн зүрх судас, мэдрэлийн системийг хэвийн болгож, яс, шүдийг бэхжүүлж, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг дэмжинэ.

Бусад шигдалайн хоол, хавчны мах нь харшил үүсгэдэг. Тэгэхгүй бол хэтрүүлэн идэхгүй бол хавч идэх нь зөвхөн хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө.

Хэрхэн зөв хавч сонгох вэ

Гэдэс, сүүл нь хавчыг хоол хийхэд ашигладаг. Гэхдээ хавчны хамгийн амттай хэсэг нь рестораны цэсэнд "хүзүү" гэж нэрлэгддэг сүүл юм. Энэ нь тансаг хоол, тансаг хоолонд тооцогддог хавчны сүүл юм. Хавчны мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай, цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй.

Хөргөсөн хавчны хадгалах хугацаа хэдхэн цаг байна. Тиймээс хавчыг ихэвчлэн хөлдөөж зардаг.

Хавч худалдаж авахдаа сүүлийг нь анхаарч үзээрэй - тэдгээр нь дотогшоо нугалж байх ёстой бөгөөд энэ нь далайн хоол шинэхэн байгаагийн хамгийн чухал шинж тэмдэг юм. Шинэхэн хөлдөөсөн нугастай хавч нь өнгөт хясаа, антрацит гялалзсан нүдтэй байдаг. Сахал нь хөлдөхөөс болж хугарах, гэмтэх боломжтой.

Хоол хийхээсээ өмнө хавч худалдаж аваарай - гэрийн хөргөгчинд хадгалах нөхцөл нь супермаркетийн хөргөгчөөс өөр бөгөөд бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулдаг. Хавч хэрхэн хоол хийх вэ - цааш уншина уу.

Хоол хийх арга

Хавчны жор олон янз байдаг. Хоолны хувьд хавчны махыг чанаж, шарж, чанаж, зууханд болон мах шарахдаа жигнэж, салат, шөл дээр нэмж, даршилж, ороомог дүүргэж өгдөг. Мөн хатаасан, тамхи татдаг хэлбэрээр үүнийг чамин хэлбэрээр санал болгож болномөн анхилуун үнэртэй шар айрагны амтат зууш.

Хавчны жорны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хуурай дарс, нимбэг, халуун ногоо, амтлагч юм. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Энэ нийтлэлд бид гар хийцийн хавчны жорыг санал болгож байна - энгийн, амттай, мэргэжлийн арга барил шаарддаггүй.

Шинэ хөлдөөсөн, чанасан хөлдөөсөн хавч эсвэл хавчны махыг хоол хийхэд тохиромжтой.

Та хавчны булангаа өөрөө чанаж болно:

• хавч гэсгээж, хүйтэн усаар зайлж, толгой, хөлийг нь авах;
• Хавчны хясаа зөөлрүүлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, цагирагыг нь огтолж, хэвлий болон сүүл хэсгийг нь авна;
• улаан хоолойг арилгах.

Зүсэхдээ нимгэн урт хайч хэрэглээрэй - хитин цагирагыг авах нь илүү хялбар бөгөөд махыг деформацид оруулахгүй.

Болж болгосон хавч

Ямар хавчыг халуун ногоотой чанаж идээд үзээрэй. Хэрэгтэй:

• хавч - 4 ширхэг, эсвэл филе - 500 гр;
• нэг нимбэгний шүүс;
• 3-4 вандуй хар ба анхилуун чинжүү;
• 0, 5 цайны халбага нунтагласан чинжүү хольц;
• булангийн навч;
• давс, чинжүү амт.

Хоол хийх:

• хавчыг бага зэрэг дарах хэмжээний усаар дүүргэ;
• давс, перец, халуун ногоо нэмнэ;
• бүгдийг буцалгаад дунд зэргийн гал дээр 5-7 минут буцалгана;
• хавчыг шөлөнд хийж 10-15 минут байлгана (хэрэв филе чанаж байгаа бол шөлөнд байлгах шаардлагагүй);
• шуулж, шүүс хийнэнимбэг хийгээд таглаад 5 минут байлгана.

Даршилсан чидун, хар чидун, шар буурцагны соустай чанасан хавчаар үйлчил.

Шарсан хавч

Хавчыг грилл дээр шарахаасаа өмнө маринадтай байх ёстой. 1 кг хавчны хольцыг даршилахын тулд:

• 1, 5-2 аяга чидун эсвэл ургамлын тос;
• нэг нимбэгний шүүс эсвэл хагас шил цуу (алим эсвэл дарс);
• 3-4 хоолны халбага шар буурцагны соус;
• 1, 5 цайны халбага загасны амтлагч;
• жижиг баглаа лаврын;
• давс, чинжүү амт.

Хавчны толгойг авч, 1-1.5 цаг маринад дүрнэ.

Хавчыг тод улбар шар болтол шарна.

Үлдсэн маринадаа асгаж, тавган дээр нимбэг эсвэл шохойн зүсмэлүүдээр үйлчилж, лаврын мөчрөөр чимэглээрэй.

Хавчтай шөл

Зоогийн газруудад далайн чамин тансаг хоол өгөхийн тулд хавчыг бүхэлд нь шөл болгон хийдэг. Гэхдээ ийм шөл идэхийн тулд хавчны хясаа гараараа задлах шаардлагатай бөгөөд энэ нь гоо зүйн хувьд тааламжтай харагддаггүй. Тиймээс бид хавчтай махтай шөл хийх жорыг санал болгож байна.

Хоол бэлтгэх:

• хавчны мах - 300 гр;
• 2-3 жижиг далайн загас;
• нэг толгой сонгино;
• дунд лууван;
• 1 лаазалсан чидун;
• селөдерей, амтлах яншуй;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• лаврын навч, амт нь давс перец.

2-2, 5 литрийн багтаамжтай тогооусаар дүүргэж, буцалгаад, давсалж, загасыг буулгана. Загасыг чанаж дуусаад шөлнөөс гаргаж аваад жижиглэсэн сонгино, луувангаа нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь хавчны махаа нэмээд дунд зэргийн халуунд 5-7 минутаас илүүгүй буцалгана, эс тэгвээс хавч "резин" болно.

Зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр чанасан загас, хэрчсэн чидун, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг нэмнэ. Тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана. Шөл бэлэн боллоо.

Хэрэв та тавагныхаа далайн өнгө аясыг хадгалахыг хүсвэл хавчыг бүхэлд нь хэрэглээрэй. Шөлийг ижил дарааллаар хийнэ. Хоол хийхдээ сам хорхой, далайн басс нэмнэ - хавчтай хамт шөл рүү дүрнэ.

Шуурсан хавч

Махны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд лангустиныг хайруулын тавган дээр хальсалж шарсан нь дээр.

Нэмэлт амт, үнэрийг авахын тулд дээрх шарсан жорыг ашиглан даршилна уу.

1 кг хавчны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 5-2 аяга ургамлын тос;
• ганга, розмарин амсах болно.

Халаасан тосонд ганга, розмарин нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тос үнэртэж эхлэхэд ургамлыг авч, хавчны нэг давхаргад хийнэ. Тал бүр дээр 2 минут орчим хуурна.

Бэлэн хавчаа тавган дээр тавиад, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Сармистай крем соустай хавч

Дээрх жорын дагуу хавчыг буцалгана. Эсвэл чанасан хэрэглэх -хөлдөөсөн - хүйтэн усаар зайлж, буцалж буй усанд 1-2 минут дүрнэ.

Хөлийг нь салгаж, сэг зэмийг хясаанаас нь цэвэрлэж, хоолонд далайн өнгө аяс өгөхийн тулд толгойг нь үлдээгээрэй.

Сармистай крем соус хийнэ. 1 кг хавчны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 литр өтгөн цөцгий;
• 2-3 хоолны халбага улаан буудайн гурил;
• цөөн хэдэн ногоон сонгино эсвэл сонгино;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• бага зэрэг тос;
• амтлах ногоон.

Сармисны хумстай ногоон сонгиноо хутгагчаар цавчих. Ургамлын тосыг халааж, гурилыг нь нэмээд бага зэрэг хуурч, цөцгий рүү хийнэ. Хутгаж байхдаа буцалгаад, сонгино, сармисны массыг багасгаж, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд 5-10 минутын турш таглана.

Хавчаа тавган дээр тавиад соусаа асгаад үйлчил.

Цагаан дарсгүй нугастай хавч гэж юу вэ? Нимгэн өндөр аяганд хөргөөд бүх аяганд хийж өгнө.