Гүнжидэд хэр их кальци байдаг вэ? Кальцийг шингээхийн тулд кунжутын үрийг хэрхэн идэх вэ? Кунжутын үр: ашиг тус, хор хөнөөл, яаж авах вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Sim-sim, нээ!" - ийм энгийн шившлэгийг Арабын үлгэрийн баатар "Али Баба ба дөчин хулгайч" агуйн үүд хаалгыг онгойлгохын тулд хэлдэг. Барууны орчуулгад энэ хэллэгийг "Нээлттэй кунжут" гэж илүү сайн мэддэг. Харин кунжутын үрийн шинжлэх ухааны нэр нь Sesamun indicum гэдгийг та мэдэх үү? Эдгээр үрийн нэрийг ашиглах нь санамсаргүй зүйл биш гэж үздэг: тэдний өвөрмөц чанар нь боловсорч гүйцэх явцад гүнжидийн үр хагарч, агуйн хаалгыг онгойлгох чимээтэй маш төстэй хагардагт оршдог.

Ер нь кунжутыг хүн төрөлхтөн олон мянган жилийн турш хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэж ирсэн. Мөн энэ нь гайхмаар зүйл биш юм! Кунжутын үр нь аварга юм: кунжутын кальцийн агууламж бяслагтай харьцуулахад өндөр байдаг. Гэхдээ энэ бол чухал ул мөр элемент бөгөөд үүнгүйгээр хүний үйл ажиллагааорганизм. Гүнжидийн үр ямар ашиг тустай, хор хөнөөлтэй, үр шимийг нь хүртэхийн тулд хэрхэн яаж авах талаар олж мэдье.

Энэ өвөрмөц ургамал гэж юу болохыг тодорхойлж эхэлцгээе.

Күнжут гэж юу вэ?

Энэ нь 3500 гаруй жилийн турш эмийн шинж чанараараа алдартай халуун орны нэг болон олон наст ургамал юм. Алс холын өвөг дээдэс гүнжидийн ургамлыг тарьж, шинж чанарыг нь судалснаар эрүүл тосны эх үүсвэр төдийгүй олон өвчнийг анагаах эм болж чаджээ.

Күнжут нь өвслөг ургамал боловч гадна талаасаа хонхорхойтой жижиг бут шиг харагддаг. Эдгээр жимс нь боловсорч гүйцсэн, тэсрэлт, өвөрмөц хагарал үүсгэж, хавтгай үрийг хаядаг. Үр нь өөрөө жижиг хэмжээтэй хэдий ч (100 гр-д дор хаяж 500 ширхэг агуулагддаг) тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг.

Олон төрлөөс хамааран хар, цагаан, шар, тэр ч байтугай улаан өнгөтэй кунжутын үр байдаг. Зүйл бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд өөр өөр хэмжээний ашигтай ул мөр элемент агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас сортуудын аль нь хамгийн ашигтай вэ гэсэн асуултанд хоёрдмол утгагүй хариулт өгөх нь маш хэцүү байдаг. Бид хамгийн үнэ цэнэтэй нь хальснаас нь цэвэршүүлэх процесст ороогүй хар үр гэдгийг л тэмдэглэж байна.

Гүнжидийн үрийн төрсөн газар

Гүнжидийн үрийг эрт дээр үеэс дэлхийн халуун орны бүс нутагт тариалж ирсэн. Гэсэн хэдий ч зарим ард түмний соёлд ургамлын гарал үүсэл нь бүр ч гүн гүнзгий үндэстэй байдаг домог хэвээр байна. Ассирийн нэгэн домогт өгүүлснээр, эртний бурхад уулзаж, манай ертөнцийг бүтээхээр шийдэхдээ гүнжидийн үрээр дарс ууж байжээ.

Хүмүүс гүнжидийн үрийг ашигласан тухай анхны ишлэлүүд нь Хиндучуудын эртний домогт байдаг тул Энэтхэгийг энэхүү гайхамшигт ургамлын өлгий нутаг гэж үздэг уламжлалтай. Энэтхэгээс кунжут аажмаар Ойрхи Дорнод, Африк, Азийн орнуудад тархав. Өнөөдөр энэ нь цөцгийн тос, бүх төрлийн амтлагч үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болсон. Түүнийг зүйрлэвэл "Дорнын тарианы эзэн хаан, Барууны тосны хаан" гэж нэрлэдэг.

Өнөөдрийн хамгийн том гүнжидийн үйлдвэрлэгчид бол Энэтхэг, Хятад, Мексик юм.

Гүнжидийн үрийг юунд ашигладаг вэ?

Гүнжидийн үр нь хагас өөх тос юм. Үлдсэн хэсэгт 30 орчим хувийг хүнсний ногооны уураг эзэлдэг. Энэхүү хослол нь тодорхой ашиг тустай хэдий ч илчлэг ихтэй байдаг - 100 гр кунжут нь 560 ккал агуулдаг. Тиймээс та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй - өдөрт 1.5 tbsp идэхэд хангалттай. л. Эрүүл мэндийн хамгийн их ашиг тусыг авах. Энэ тохиолдолд үрийг хүлээн авах ажлыг өглөө эсвэл үдээс хойш хийх ёстой. Илүүдэл жинтэй хүмүүс үүнийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Күнжут бол амин дэмийн жинхэнэ агуулах юм. Энэ нь хоолны дэглэмд заавал байх ёстой 10 шим тэжээлийг агуулдагбиеийн эрүүл үйл ажиллагаа, сайн сайхан байдал. Өдөр тутмын дундаж нормоос эдгээр бодисын хэдэн хувь нь кунжутын үрэнд (35 гр) агуулагдаж байгааг хүснэгтэд харуулав. Тэдгээрийн заримынх нь биед үзүүлэх нөлөөг мөн доор тайлбарласан болно.

Шим тэжээл	Агуулгын хувь
Зэс	163 %
Марганец	39 %
Кальци	35 %
Фосфор	32 %
Магни	30%
Төмөр	29 %
Цайр	25 %
Молибден	24 %
Селений	23 %
В1 витамин	23 %

Эдгээр бодисуудаас гадна кунжут нь сезамин, сесамолин агуулдаг. Эдгээр хоёр туйлын өвөрмөц антиоксидант нь хамгийн сайн мэддэг лигнанууд бөгөөд бие махбодид өргөн хүрээний үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд үрэвслийн эсрэг, өөх тосыг шатаах үйлчилгээтэй, бодисын солилцооны процессыг эхлүүлж, Е витаминыг шингээхэд оролцдог.

Зэс

Гемоглобин болон цусны улаан эсийг бүрдүүлэхэд оролцдог энэхүү амин чухал микроэлемент нь бие дэх төмрийн солилцоог хангаж, уураг, нүүрс усны шимэгдэлтийг нэмэгдүүлэхээс гаднаүрэвслийн эсрэг шинж чанарууд. Тиймээс зэс нь аутоиммун өвчтэй (ялангуяа ревматоид артрит) өвчтэй хүний нөхцөл байдлыг эрс сайжруулдаг.

Магни

Магни нь зүрхний хэвийн үйл ажиллагаа, мэдрэлийн импульс дамжуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь уураг, нуклейн хүчлийн солилцоог хангаж, хоол хүнснээс энерги гаргаж авах үйл явцад оролцдог. Үүнээс гадна нойрыг хэвийн болгож, мэдрэлийн системийг сэргээхэд тусалдаг.

Цайр

Цайры нь ясны эдийн хөгжил, эсийн нөхөн төлжилт, нөхөн үржихүйн хэвийн үйл явцыг зохион байгуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Биеийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг дэмжиж, үс, хумс ургахад оролцдогоос гадна хорт бодисын хортой нөлөөг бууруулдаг.

Кальци. Кунжутанд хэр их кальци байдаг вэ?

Олон тооны судалгаагаар кальци хүний биед эерэг шинж чанартай байдаг нь батлагдсан. Эрт дээр үеэс хүмүүс тэдний талаар мэддэг байсан бөгөөд кунжутын үрийг кальцийн эх үүсвэр болгон ашигладаг байсан. Бид ямар өмчийн тухай ярьж байна вэ?

• Бүдүүн гэдэсний ханыг хорт хавдар үүсгэдэг химийн хорт бодисоос хамгаална.
• Шүлтлэг үүсгэгч нөлөөгөөр цусны хүчиллэгийг хэвийн болгох.
• Ясыг бэхжүүлж, цэвэршилт, үе мөчний үрэвсэлээс үүдэлтэй яс хэврэгшихээс сэргийлнэ.
• Биед кальци дутагдсанаас үүдэлтэй ясны сийрэгжилт зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ.
• Толгой өвдөхөөс сэргийлж, толгой өвдөхөд өртөмтгий хүмүүсийн мигрень намдаана.
• Сарын тэмдгийн мөчлөгийн үед ялангуяа luteal үе шатанд PMS-ийн шинж тэмдгийг бууруулна.

Кальци нь гүнжидийн найрлагад хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Харамсалтай нь энэ баримт нь ашиглалтын явцад бие махбодид бүгдийг нь бүрэн хүлээн авах баталгаа болохгүй. Асуулт гарч ирнэ, гүнжидийн үрийг ямар хэлбэрээр идвэл түүнд агуулагдах кальцийг шингээж авах нь зөв бэ?

Дүрмээр бол янз бүрийн хүнсний сүлжээ дэлгүүрүүд хальсалж цагаан кунжутын үр худалдаж авахыг санал болгодог. Гэхдээ бүхэл үртэй харьцуулахад ийм кунжутын үр нь 10-12 дахин бага кальци агуулдаг гэдгийг мэддэг. Энэ байр суурь нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд маргаан үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч, аль кунжут нь илүү их кальци агуулдаг вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа энэхүү ашигтай эрдэсийг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг хуурай үйрмэг үрийг илүүд үзэх нь зүйтэй.

Та мөн үрийг зөв хадгалах, ашиглах хэд хэдэн энгийн дүрмийг онцолж болно. Гүнжидийн кальцийг хадгалахын тулд тэдгээрийг дагаж үзээрэй:

• кунжутын хадгалах хугацаа 6 сараас илүүгүй;
• Бүтээгдэхүүнийг нарны шууд тусгалаас хамгаалж, битүү саванд хадгална;
• хоол хийх явцад үрийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд бүү хий;
• хэрэв үрийг гүнжидийн сүү хийхэд ашиглах гэж байгаа бол шаардлагатай бүх зөвлөмжийг дагаж, дэвтээх хугацааг тэсвэрлэх нь маш чухал юм.

Кальцийг шингээж авахын тулд бие D витаминыг хангалттай хэмжээгээр авах шаардлагатай гэдгийг санаарай. Үүнийг зөвхөнХоолыг тоолох боломжгүй тул цэлмэг цаг агаарт илүү олон удаа гарч, зугаалах нь зүйтэй.

Гүнжидийн үр хэрэглэх нь хортой юу?

Хамгийн эрүүл хоол хүнс ч гэсэн өөрийн биеийн онцлогт тохируулан хэрэглэх ёстой. Астма өвчтэй хүмүүс болон кунжутын үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст кунжут хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Олон төрлийн самрын нэгэн адил үр нь хамар гоожих, нүд бага зэрэг улайхаас эхлээд ангиоэдема, анафилаксийн шок хүртэл харшил үүсгэдэг.

Бүтээгдэхүүнийг байнга буруугаар хэрэглэвэл колит, архаг суулгалт, гэдэсний хорт хавдар зэрэг аюултай өвчин үүсч болно. Ганц удаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь өтгөний эмгэг үүсгэдэг бөгөөд мухар олгойн үрэвсэл үүсгэдэг.

Гүнжидийн хар ба цагаан: ялгаа нь юу вэ?

Нэг эсвэл өөр төрлийн кунжутын сонголт нь түүнийг ямар зорилгоор ашиглахаас хамаарна. Төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд цагаан кунжутын үрийг ихэвчлэн ашигладаг. Бүрхүүлийг арилгасны дараа тэд илүү зөөлөн бүтэцтэй, чихэрлэг амтыг олж авдаг. Харин хар кунжут нь шүдийг хавчиж, хурц самартай амттай байдаг. Хоёр сортын тэжээллэг чанар нь ойролцоогоор ижил боловч хар үр нь кальци, цайр, В витамин болон бусад эрдэс бодисыг илүү ихээр агуулдаг.

Ингэснээр та гүнжидийн үр ашиг, хор хөнөөл, хэрхэн хэрэглэх талаар олж мэдсэн бөгөөд одоо та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд хэрхэн зөв хэрэглэх талаар мэддэг болсон.