Рикоттатай жигнэх: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Италийн уламжлалт рикотта шар сүүний бяслаг нь тааламжтай чихэрлэг амттай. Ингэснээр та үүнийг гайхалтай амттай амтат боов хийхэд ашиглах боломжтой. Гэсэн хэдий ч рикоттатай давсалсан бялуу, ялангуяа бууцайтай бялуу нь адилхан болдог. Cupcakes, бялуу, cheesecakes, maffins нь гайхалтай амттай, зөөлөн гарч ирдэг. Манай нийтлэлд бид хамгийн амжилттай рикотта жигнэмэгийн жорыг зурагтай санал болгож байна. Өглөөний цай эсвэл цайнд хийж өгөхөө мартуузай.

Рикотта болон нимбэгний хальстай түргэн бялуу

Нарийхан, агаартай, хамгийн чухал нь эрүүл мини бялууг энгийн бөгөөд боломжийн орцоор хийж болно. Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• рикотта - 250 гр;
• өндөг - 2 нэгж;
• элсэн чихэр - 75гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 80 гр;
• жигд нунтаг - 5 гр;
• нимбэгний хальс - 1 tbsp. l.;
• давс - ¼ халбага

БүгдХоолыг тасалгааны температурт халаахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргах ёстой.

Рикотта жигнэх хамгийн хялбар жоруудын нэг бол дараах алхмуудыг дагах явдал юм:

1. Зуухаа 180° хүртэл урьдчилан халаана.
2. Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр холигчоор өндөр хурдтайгаар зод.
3. Өндөгийг нэг нэгээр нь өтгөн өтгөн масс руу хийнэ.
4. Рикотта болон нимбэгний хальс нэмнэ.
5. Гурилаа давс, жигд нунтагтай хольж, бусад орцуудаа нэмнэ.
6. Нимгэн зуурсан гурилаа халбагаар зуурна. Үүнийг тосолсон хэлбэрт хийж 30 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Бялууг шүдний чигчлүүр хаттал жигнэх.
8. Мөөгөнцөрийг зуухнаасаа гаргаж аваад бялуугаа бага зэрэг хөргөж, дараа нь элсэн чихэр, эсвэл хүсвэл нунтаг цацаж болно.

Шууханд хийсэн рикоттатай бяслагтай бялуу

Өтгөн бүтэц, нарийн амт, нимбэгний гайхалтай үнэр - эдгээр нь рикоттатай ийм төрлийн жигнэх бүх давуу тал биш юм. Богино царцдастай боовны бяслагны бялууг дараах найрлагаар хийдэг:

• 1 өндөг;
• 50гр цөцгийн тос;
• 3 халбага. л. нунтагласан элсэн чихэр;
• 140гр гурил;
• 1 цайны халбага жигд нунтаг.

Бяслаг дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр рикотта;
• 3 өндөг;
• 5 халбага. л. элсэн чихэр;
• 30мл нимбэгний шүүс;
• 1 халбага л. нимбэгний хальс;
• ½ цайны халбага ваниль.

Зууханд бяслагтай бялууг алхам алхмаар хийх:

1. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана. Элсэн чихэр, өндөг нэмээд жигд болтол дахин цохино. Гурилыг жигд нунтагаар шигшиж, гөлгөр зуурсан гурилан боов хийнэ. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
2. Хөргөсөн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй өнхрүүлэн өнхрүүлэн 18 см-ийн голчтой жигнэх таваг руу шилжүүлж, ёроол, хана дагуу давхаргыг тарааж, хажуу талыг нь 3-4 см болгоно. Ачаалал ихтэй болгож, хэвээ 200° хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ.
3. Энэ хооронд гар хумсны тусламжтайгаар орцуудаа хольж рикота болон элсэн чихэртэй дүүргэгчээ бэлтгэнэ. Бяслагны масс руу өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж, үрж жижиглэсэн хальс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хөргөсөн бялуун дотор дүүргэгчээ хийнэ.
4. Зуухны температурыг 160° хүртэл бууруулна.
5. Мөөгөнцөрийг том гүн хайруулын тавган дээр ус асгасны дараа хийнэ.
6. Бяслагны бялууг усан ваннд хийж 60 минут жигнэнэ. Үүний дараа зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, амттангаа бүрэн хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй.
7. Бяслагны бялууг ширээн дээр тавихын өмнө сайтар хөргөсөн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хальстай хөргөсөн амттантай хэлбэрийг чангалж, хөргөгчинд хонуулахыг зөвлөж байна.

жигнэсэн Рикотта жор байхгүй

Энэ зөөлөн бяслагны бялуунд ямар ч жимс хийж болно. Рикоттаг орлуулах зүйл байхгүй. Энэхүү бяслагны ачаар амттан нь хөнгөн, тослоггүй байдаг. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэхэд хэцүү биш:

1. Даметртэй хуваах хэв бэлтгэнэ20 см.
2. 70гр цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна.
3. Күүки (300 гр) холигчоор нунтаглана. Үүссэн үйрмэг дээрээ цөцгийн тос нэмээд холино.
4. Буталсан жигнэмэгээ хэвэнд хийж аяганы ёроолоор дарна. Хэсэг хугацаанд дүүргэж байх зуураа хөргөгчинд илгээнэ үү.
5. Рикотта (500 гр) холигчийн бага хурдаар цохино. 200 мл байгалийн тараг, нунтаг элсэн чихэр (5 халбага), ваниллин нэмнэ. Холимог.
6. Желатин (2 халбага) усанд дэвтээнэ (нунтагнаас 6 дахин их).
7. Үхрийн нүд эсвэл нэрсийг нунтаг элсэн чихэр (2 хоолны халбага) болон хавдсан желатинтай холино.
8. 33% тослог тос (200 мл) сэвсгэр оргил болтол нь хутгана. Желатиныг халааж, бага зэрэг хөргөж, цөцгий дээр нэмнэ.
9. Бяслагны масстай холино. Үүнийг 2 тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэг хагаст жимс нэмээд тэр даруй бялуу дээр тараана. Дүүргэлтийн хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавь.
10. Бяслагны бялууны хэвийг 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Рикотта бяслагтай бялуу

Дотор нь шүүслэг дүүргэгчтэй, гайхалтай зөөлөн боовыг дараах жигнэх жорын дагуу хоол хийхийг санал болгож байна. Шаардлагатай бол Рикоттаг өөх тос багатай зуслангийн бяслагаар сольж болно.

Алхам алхмаар бүх хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна:

1. Зуурсан гурилыг талхны машинд хуурай түргэн дрожж ашиглан зуурах ба зуурсан гурил хийхгүйгээр шууд гурилан дээр хийж болно. Тиймээс, та төхөөрөмжийн аяганд 1 өндөг эвдэж, 50 мл хайлсан цөцгийн тос, 1 аяга сүү хийнэ.400 гр гурил, чимх давс, мөөгөнцрийн халбага нэмнэ. Дэлгэц дээрх зуурах програмыг сонгоно уу. Энэ процесс ихэвчлэн 1 цаг 30 минут болдог.
2. Зуурсан гурилаа 10 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг үүсгэнэ. Тэднийг алчуураар боож, ширээн дээр 30 минут байлгана.
3. Рикотта (250гр), элсэн чихэр (50гр), 1 өндөгөөр дүүргэж хийнэ. Орцуудаа сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар холино.
4. Бөмбөлөг зуурсан гурил болгонд шил ашиглан догол хийнэ.
5. Бяслагны бялууны хоосон зайг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
6. Завсарлага болгонд рикотта дүүргэгчээ хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэг дээр өндөг түрхэнэ.
7. Урьдчилан халаасан 190° зууханд 25 минутын турш бяслагтай бялууг жигнэх.

Рикотта болон алимтай жигнэх

Энэ бялуунд дургүй хүн олдохгүй. Уламжлал ёсоор рикоттаг бэлтгэхэд ашигладаг. Энэхүү бяслаг дээр үндэслэсэн нарийн боов нь амттай богино боовны зуурмаг болон аманд хайлдаг зөөлөн дүүргэгчийг төгс хослуулсан. За, та ийм бялууг дараах алхам алхмаар зааврын дагуу хоол хийх хэрэгтэй:

1. 200° хүртэл халааж зуухаа бэлдэнэ.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (150 гр) нунтаг элсэн чихэр (100 гр) холигчоор цохино. Гурил (200 гр) нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хэв маягаар (диаметр нь 24 см) тарааж, намхан талуудтай болно.
3. Рикотта (250 гр) ванилийн сахар (1 цайны халбага) болон ердийн элсэн чихэр (100 гр) бүхий гар хутгагчаар хутгана.
4. Алим (3 ширхэг), хальсалж, үрийг нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
5. Зуурсан гурилан дээрээ бяслаг дүүргэж, дээр нь хийнэалимны зүсмэлүүдийг тараана. Хэрвээ хүсвэл дээр нь элсэн чихэр, шанцай цацна.
6. Кексээ 10 минут жигнээд дараа нь температурыг 180° хүртэл бууруулж, дахин 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Рикотта болон гүзээлзгэнэтэй бялуу

Дараах жор нь ялангуяа энгийн бөгөөд хурдан жигнэх сонирхогчдод таалагдах болно. Энэ бялуу дахь Рикотта зуурсан гурилыг чийгтэй болгож, жимс нь тендер, шүүслэг тэмдэглэл нэмнэ. Цайнд түргэн боов хийх нь лийрийг хальслахтай адил амархан:

1. Зууханд 180° хүртэл урьдчилан халаана.
2. Савыг оливын тосоор тосолно.
3. Өндөг (2ш) холигчийн дээд хурдаар 5 минутын турш цохино. Өндөгний масс сэвсгэр, цасан цагаан өнгөтэй болно.
4. Үргэлжлүүлэн 150 гр элсэн чихэр хийнэ.
5. Гурилыг (200 гр) жигд нунтагтай (½ цайны халбага) тусад нь шигших.
6. Өндөгний масс руу хуурай хольцыг халбагаар зөөлөн хийнэ.
7. Шүүгүүрээр үрж жижиглэсэн рикотта (120 гр) нэмээд бараг бэлэн зуурсан гурилан дээрээ оливын тос (2 хоолны халбага) хийнэ. Холимог.
8. Зуурсан гурилаа хэвэндээ хийж, хусуураар тэгшлээд 40 минут зууханд хийнэ.

Жимс, рикоттатай тарлет

Иймэрхүү жигнэхийн тулд танд бэлэн боовны боов хэрэгтэй болно. Үүнийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хонуулж болно. Дараа нь амттан бэлтгэх үйл явц илүү хурдан явагдах болно. Та энэ жигнэмэгийн сонголтыг рикоттагаар дараах байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Зуухны температурыг 180°-т тохируулна уу.
2. Хөргөсөн зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн хийнэТартлет зүсэгчээр хоосон зайг хайчилж ав.
3. Зуурсан гурилаа хэвний ёроол болон хажуугаар нь тарааж өгнө.
4. Блендэрт 200 гр рикотта, 100 мл өтгөн цөцгий, 50 гр элсэн чихэр, ½ цайны халбага ванилийн хандыг холино.
5. Үүссэн массдаа 1 бүтэн өндөг, 1 шар нэмнэ. Аарц болон цөцгийн массыг дахин хутгана.
6. Бөөрөлзгөнө, нэрс, үхрийн нүд) зуурмаг бүхий хэв болгонд хийж, дээр нь рикотта дүүргэлт хийнэ.
7. Урьдчилан халаасан зууханд 17 минут жигнэх.

Итали Улаан өндөгний баярын рикотта бялуу

Та энэ амтат боовны хувилбарыг зөвхөн Улаан өндөгний баяраар төдийгүй бусад өдөр, жишээлбэл зочдод ирэхэд зориулж хийж болно. Элсэн чихэр, бяслаг, шанцай, шоколадтай амтат дүүргэлт нь хэн бүхэнд таалагдах болно.

Бид рикоттатай амтат боовны дэлгэрэнгүй жорыг санал болгож байна:

1. Нойтон бяслаг (500гр) коланданд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна.
2. Зуурсан гурилын хувьд 220 гр цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй (½ tbsp.) зөөлөн өтгөн масс болгон хутгана. Дараа нь жүржийн хальсаа нэмээд шар (2ш) нэг нэгээр нь хийж, зөвхөн түүний дараа бүхэл өндөг (2ш) нэмнэ.
3. Зуурсан гурилдаа 3 аяга гурил, чимх давс, цайны халбага жигд нунтаг шигшиж хийнэ.
4. Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү бус хэсэгт (нэг нь том, нөгөө нь жижиг) хувааж сайтар хөргөнө.
5. Рикоттагаас 100 гр элсэн чихэр, зодуулсан өндөг (3 ширхэг), шанцай (½ халбага) дүүргэж бэлтгэнэ. Үүн дээр 80 гр шоколадны чипс нэмнэ.
6. Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг хэлбэржүүлж тарааж, дээр нь тавиначөмөг. Зуурсан гурилыг тор хэлбэртэй өргөн туузаар хучиж, жижиг хэсгээс нь хайчилж ав.
7. Кексээ 160°-т 1 цаг жигнэнэ.

Рикота, бууцайтай бялуу

Та зөвхөн зөөлөн, зөөлөн бяслагаар амтат боов хийж болно. Бууцайтай Рикотта нь адилхан амттай хослол юм. Энэ бялуу ширээн дээр ямар баярын харагдаж байна. Үүнийг дараах зааврын дагуу туршаад үзээрэй:

1. Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг гэсгээх (300 гр).
2. Бууцайны навчийг (400 гр) угааж, алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих. Шар тосонд 2-3 минут буцалгана.
3. Бууцайны хольцыг аяганд хийж хойш тавь.
4. Дүүргэлтийн бусад орцоо бэлтгэ: 50 гр бяслагийг үрж, 100 гр утсан улаан загасыг жижиглэн хэрчинэ.
5. Рикотта (500 гр) зодуулсан өндөгтэй хослуулсан. Загас, бяслаг, бууцай нэмээд нэг хумс сармисыг шахаж ав. Шаардлагатай бол дүүргэгчийг давсалж, перц хийж өгнө.
6. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж 30 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоно.
7. Бялууг жигд хуудсан дээр хийх ёстой.
8. Зуурсан гурилан дээрээ голд нь 2 амны халбага дүүргэгчээ хийж, үлдсэнийг нь ирмэгээр нь өргөн цагираг хэлбэрээр тараана. Дүүргэгчийг өөр зуурсан гурилаар бүрхэнэ.
9. Дүүргэгчийг гулсуураар хийсэн голд нь тохирох хэмжээтэй аяга тавина. Зуурмагийн ирмэгийг сохор, илүүдлийг нь таслана. Хурц хутгаар зуурсан гурилыг 3 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Дүүргэгч нь дээд талд байхаар тэдгээрийг 90° зөөлөн эргүүлээрэй.
10. Аягаголыг нь авч, зуурсан гурилаа наранцэцгийн үрээр цацна.
11. Кексээ 200°-т 30 минут жигнэнэ.