Гахайн мах: илчлэг, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхий дээр маш олон хоол байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн мах юм. Зарим амттангаар ч гэсэн энэ нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь хоол хийхэд хялбар бөгөөд ийм махыг хамгийн ойрын дэлгүүрээс худалдаж авахад маш хялбар байдаг.

Гахай гэж юу вэ?

Гахайн мах гэдэг үг нь гахайн махыг хэлдэг. Статистикийн мэдээгээр энэ төрлийн махыг дэлхий даяар хамгийн их хэрэглэдэг. Гахайн мах нь бэлтгэхэд хялбар, сайхан амтаараа Азийн орнуудад маш их алдартай бөгөөд Ислам болон Иудаизмыг хүлээн зөвшөөрдөг бүс нутагт хориглодог.

Үхрийн махнаас ялгаатай нь гахайн махыг боловсорч гүйцэхийн тулд өлгөх шаардлагагүй. Гэхдээ илүү их өөх тос, бага уураг, ус агуулдаг.

Гахайн махны ангилал

Энэ махыг хоёр төрөлд хуваадаг ба эхнийх нь ихэвчлэн:

• брискет;
• нууц;
• мөрөн;
• хиам;
• нуруу.

Хоёрдугаар анги ихэвчлэн дараахыг агуулна:

• шанк;
• шуу;
• хүзүүвчтэй сав.

Махны илчлэг

Гахайн махыг өмнө дурдсанчланүхрийн махнаас илүү өөх тос агуулдаг тул илчлэг ихтэй ч гахайн махны аль хэсгийг авахаас хамаарч эдгээр тоо өөр өөр байна.

100 грамм тутамд гахайн махны илчлэгийн дундаж хэмжээ 260 ккал, үүнээс:

• Уураг - 16 грамм.
• Нүүрс ус - 0 грамм.
• Өөх тос - 21.5 грамм.

Гахайн махны ашиг тус

Гахайн маханд 20 граммаас илүү өөх тос агуулагддаг хэдий ч боловсруулах явцад илүүдэл өөхийг ихэвчлэн хэрэглэдэг тул хоолны дэглэмийн мах гэж ангилдаг. Гахайн мах идсэнээр хүн муу холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд ихээхэн нөлөөлдөг - илүү сайн.

Энэ төрлийн маханд мөн В бүлгийн витамин их, арав орчим төрлийн эрдэс бодис агуулагддаг. Энэ мах нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг хүсдэг тамирчдад тохиромжтой.

Гахайн махны амин хүчлийн найрлага нь хүнийхтэй маш ойрхон байдаг тул уураг нь илүү их хэмжээгээр шингэдэг. Гахайн махыг олдоцтой тул ямар ч хоолны дэглэм, хүнсний системд уургийн гол эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.

Гахайн махны хор хөнөөл

Үнэндээ гахайн махны бүх халдлагууд нь ихэвчлэн маш эртний домог байдаг, гэхдээ зарим тохиолдолд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ мах нь гистамин гэх мэт бодис агуулж болно. Энэ нь чонон хөрвөс, арьсны үрэвсэл, экзем болон бусад өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг хүчтэй харшил үүсгэгч юм.

Зарим тохиолдолд хордлогын үр дүнд тухайн хүнд сөрөг хариу үйлдэл үзүүлж болнозарим антибиотикууд амьтны маханд байдаг. Гэхдээ маханд агуулагдах антибиотик нь норм биш, харин үл хамаарах зүйл гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд учир нь амьтад ч өвдөж, заримдаа эмчлэх шаардлагатай болдог. Түүнчлэн антибиотикийн тун нь хүнд ямар нэгэн эмчилгээний нөлөө үзүүлэхийн тулд тун бага байдаг.

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гахайн мах нь ихэвчлэн үхрийн мах, тахианы махнаас илчлэг ихтэй байдаг тул гахайн мах идэх нь таргалалтад хүргэдэг гэсэн ойлголттойгоор айдаг хүмүүс байдаг. Үнэндээ тийм биш. Гахайн мах нь 100 грамм тутамд 250 калори илчлэгтэй (туранхай махны хувьд) үнээний махтай харьцуулах боломжтой бөгөөд эдгээр хоёр мах нь тахианы махнаас хоёр дахин их илчлэг юм.

Германд хүнсний шинэчлэлийн үеэр хорт хавдрын өвчлөл нэмэгджээ. Энэ нь хоолны дэглэмд гахайн мах илүү ихээр агуулагдаж эхэлсэнтэй холбоотой байв. Гэвч хожим нь хоолны илчлэгийн агууламж ерөнхийдөө нэмэгдсэн нь буруутай болох нь тогтоогдсон, өөрөөр хэлбэл хүмүүс хоолонд илүү их тос нэмж, хэсэгчилсэн хэсгийг ихэсгэсэн нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлсөн.

Гахайн илчлэг

Хэрэв танд калори тоолох шаардлага байгаа бол түүхий болон бэлэн хоолонд өөр өөр хэмжээний шим тэжээл агуулагддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ дүрэм маханд мөн хамаарна.

Жишээ нь, чанасан гахайн махны илчлэг нь түүхий махнаас бага байх болно. Энэ нь хоол хийх явцад мах нь илүүдэл ус авч, тодорхой хэмжээний өөх тосноос салж байгаатай холбоотой юм. Тиймээс эцсийн шатанд та найрлагадаа ялгаатай, усны эзлэх хувь хэмжээ нь агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах болно.илчлэг их байх болно.

Хэрэв махыг чанаж дууссаны дараа шингэнгүй орхиж, хөргөж байвал илчлэг нь өндөр байх гахайн мах авч болно. Энэ нь мах чийгээ алдсанаас болж нягтралтай болсонтой холбоотой юм. Энэ процессоор та 100 грамм тутамд уураг ихтэй, илчлэг ихтэй мах авах болно.

Котлет

Гахайн мах нь котлет хийхэд маш тохиромжтой.

Хамгийн сайн бөгөөд хялбар котлет жор нь дараах орцуудаас бүрдэнэ:

• 500 грамм татсан гахайн мах.
• 1 тахианы өндөг.
• 40 грамм цагаан талх.
• 150 мл сүү.
• 10 грамм давс.
• 5-6 грамм хар перц.
• Талхны үйрмэг.

Хоол хийх алхам алхмаар:

1. 500 грамм татсан махыг өндөгтэй сайтар холино.
2. Талхаа сүүгээр дүүргэсэн саванд хийнэ.
3. 2-3 минутын дараа талхнаасаа дарж илүүдэл сүүгээ авч дэвтээсэн талхаа татсан маханд хийнэ.
4. Дараа нь татсан махандаа давс перец нэмээд бүгдийг дахин холино.
5. 50-70 грамм татсан махаа аваад энэ хольцыг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, үйрмэг болгон өнхрүүлнэ.
6. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж, дээр нь бөөрөнхий хэлбэртэй татсан махаа хийнэ.
7. Талдаа 3-5 минут хуурна.

Тиймээс 10 орчим котлет авах хэрэгтэй. Хоолны дэглэм барихдаа котлетуудын илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэйгахайн шарсан мах нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигласнаар чанасан гахайн махнаас илүү байх болно.

Доор танилцуулах өөр нэг патти жорыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг ч илүү амттай байдаг. Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм нилээд жижиглэсэн гахайн мах.
• 2 өндөг.
• 100 грамм гурил.
• 10 грамм давс.

Алхам алхмаар:

1. Нэг аяганд мах, гурил, давс, өндөгийг холино.
2. Холимогоос багахан хэмжээгээр авч бөмбөлөг болгоно.
3. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж хийнэ.
4. Тал бүрийг 3-5 минут хуурна.

Ингэснээр гахайн махны котлетын илчлэг нь эхний жортой харьцуулахад бага байх ба илүү их өндөг хэрэглэж, махны бүтцийг хадгалснаар амт нь илүү баялаг болно.

Гахайн мах хийх алдартай аргууд

Энэ махыг бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг бол шөл болон буцалгах давс юм.

Гахайн вазелингийн илчлэгийн агууламж хамгийн бага, учир нь их хэмжээний бэлэн бүтээгдэхүүн нь уснаас бүрддэг вазелин эзэлдэг.

Гахайны хөл, мөгөөрс, чих, ясыг ихэвчлэн хужир хийхэд ашигладаг. Эдгээр хэсгүүдийг хоол хийх явцад тэдгээрээс тодорхой уураг болох коллаген ялгарахын тулд үүнийг хийдэг. Тэр бол эцсийн бүтээгдэхүүнд зуурамтгай чанарыг өгдөг. Биеийн хувьд коллаген нь нийт хуурай массын 70 орчим хувийг эзэлдэг тул маш чухал юм.их бие.

Коллаген нь арьс, үс, хумс, мөгөөрс, үе мөчний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Коллаген эсвэл түүнийг агуулсан тусгай нэмэлтийг худалдаж авснаар та биеийн байдлыг сайжруулж чадна. Үүнтэй адилаар та вазелин идэх замаар ижил төстэй үр нөлөөг авч болно. Энэ бол илчлэг багатай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд өөхний нэг хэсэг үлдсэн тул чанасан гахайн махны илчлэгийн агууламж илүү их байх болно. Мөн их хэмжээний өөх тос агуулсан олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүтээгдэхүүнд нэмдэг бөгөөд энэ нь цөцгий, майонез, сүмс гэх мэт байж болно.

Эцэст нь хэлэхэд гахайн махны илчлэгийн агууламжаас айх хэрэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь бусад төрлийн махнаас хамаагүй их биш бөгөөд энэ махны амт нь илүү сонирхолтой байдаг. Хамгийн гол нь өөх тос нь нүүрс ус шиг амт нахиаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Тийм ч учраас гахайн махан хоол илүү олон хүний сонирхлыг татдаг.