"Зөгийн балны хөвсгөр" бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөгийн балны хөвсгөр бялуу (мөн "Медовик" гэж нэрлэдэг) нь жинхэнэ орос хоол бөгөөд I Александрын хаанчлалын үеэс эхтэй. Тэр цагаас хойш портын амттан нь Оросын хоолны сонгодог хоол болжээ.

Өнөөдөр зөгийн балны хөвсгөр бялуу хийх олон жор байдаг. Зөгийн балны амттан бэлтгэх нь нэлээд хөдөлмөрч үйл явц юм. Өгүүлэлд бид цөцгийтэй амттан бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзэх болно.

Түүх

Зөгийн балны хөвсгөр бялуу гарч ирсэн түүхтэй нэгэн сонин тохиолдол гарч байна. Эзэн хааны хайрт Елизавета Александровна бага наснаасаа зөгийн балнд дургүй байжээ. Шүүхийн тогооч нар түүнийг зөгийн балтай хоолоор гайхшруулахыг оролдсон даруйд хэн ч эелдэг Элизабетыг баярлуулж чадаагүй юм. Шүүхийн гал тогооны өрөөнд хүртэл зөгийн бал хэрэглэхийг хориглодог байв. Үүнийг ашиглахыг хатуу хориглосон. Гэвч ирсэн шинэ тогооч энэ дүрмийн талаар мэдээгүй байх тохиолдол гарчээ. Тэрээр өвөөгийнхөө жороор зөгийн балтай бялуу хийжээ. Хатан хаан амттангаас татгалзсангүй, харин эцсээ хүртэл идэж, илүү ихийг хүсэв. Хоолны төгсгөлд тэр амттан юугаар хийгдсэнийг асуув. Түүний жоронд юу байгааг мэддэгзөгийн бал байгаа, тэр уурлаагүй, харин эсрэгээрээ тогоочийг шагнаж урамшуулахыг тушаажээ. Тэр цагаас хойш амттанг "Зөгийн балны бялуу" гэж нэрлэдэг байв. Хожим нь өөр өөр ресторанд тэд түүнд "Зөгийн бал хөвсгөр", "Рыжик" болон бусад нэр өгч эхлэв.

Хэрхэн бялуу хийх вэ

1. Зуурсан гурилаа тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бялуугаа өнхрүүлсний дараа тавагтай тэгшлээрэй.
2. Бялууг жигнэхийн өмнө сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. 5-7 минут жигнэх. Тэдгээрийг аль болох жигд болгохын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг ирмэгийн дагуу таслах нь дээр. Хог хаягдлаа бүү хая, нилээд буталж, цөцгий дээр нь цацна.
3. Кексийнхээ ирмэгийг кремээр түрхэж байгаарай, тэгэхгүй бол гоо зүйн хувьд тийм ч таатай харагдахгүй.

Шилдэг тогооч нарын нууц

1. Зөгийн бал шинэхэн, шингэн байх ёстой. Хайлсан бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч бүү хэрэглээрэй.
2. Олон гэрийн эзэгтэй нар зуурмаг дээрээ хуайс эсвэл Сагаганаас зөгийн бал нэмэх дуртай. Гэхдээ нэр хүндтэй хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үүнийг хийхгүй байх нь дээр. Бялуу нь гашуун байж болно. Тиймээс, боломжтой бол хуурамчыг нь аваарай.
3. Хүчилтөрөгчөөр ханасан гурилыг шигшихээ мартуузай. Үүний ачаар бялуу нь хөнгөн бөгөөд зөөлөн болно.
4. Өндөгөө зуурахаасаа өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.
5. Усан ваннд зуурсан гурил зуурахдаа хайруулын тавган дээрх ус хэт их буцалгахгүй байхыг анхаараарай. Бага зэрэг шуугих хэрэгтэй.
6. Хэрэв жигд нунтаг хэрэглэж байгаа бол төгсгөлд нь нэмнэ.
7. Өндөг дээрээ сод нэмнэ. Түүнд баярлалааташуурсны дараа массын хэмжээ нэмэгдэнэ.
8. Зөгийн балны хөвсгөр бялууг угсарч эхлэхдээ бялууг тавган дээр тавихаасаа өмнө кремээр тосолно. Ингэснээр энэ нь бүх талаас илүү сайн ханасан байх бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
9. Бялууг зөөлөн болгохын тулд бялуугаа уураар жигнэнэ.
10. Зөгийн балны хөвсгөр бялууг цөцгийтэй бэлдэж байхдаа жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй. Энэ нь ялангуяа элсэн чихэр нэмэхэд үнэн юм. Зөгийн бал нь чихэрлэг амт нэмдэг тул үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхэд хялбар байдаг. Энэ тохиолдолд амттан нь өвчинтэй амттай болно.
11. Бүлээн бялууг өнхрүүлэн тараах нь хамгийн тохиромжтой.
12. Бялууг амтлахын тулд жижиглэсэн самар эсвэл хатаасан чангаанзтай prunes нэмнэ.

Зөгийн балны хөвсгөр бялуунд хөнгөн крем хийх нарийн ширийн зүйлс

1. Бэлтгэхдээ давхар ёроолтой сав хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
2. Зуурахын тулд төмөр халбага биш модон хусуур хэрэглэх нь дээр.
3. Цөцгий исгэх хамгийн сайн арга бол усан ванн юм. Энэ аргын ачаар крем бага нугалж, жигд дулаацдаг.
4. Шар айраг исгэх явцад цөцгийг байнга хутгаж байх ёстой. Модон хусуураар наймны дүрс хий. Энэ нь массыг жигд холино.
5. Шар айраг исгэхдээ зөвхөн өндөгний шар хэрэглээрэй. Уургууд нугалах хандлагатай байдаг.
6. Цөцгийг өтгөн болгохын тулд 200 миллилитрээс илүүгүй ус хэрэглээрэй.
7. Цөцгийн гадаргуу дээр арьс тогтохгүйн тулд тосолсон цаасаар хучна.
8. Зөөлөн цөцгийтэй бол алгасах хэрэгтэйшигшүүрээр хийнэ.
9. Хэрэв та цөцгий дөнгөж буржгар болж байгааг харвал тэр даруй галаас аваад савыг хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана.

Бялуу хийх үе шатууд

1. Эхлээд хоол хийх бүх орцоо бэлдэх хэрэгтэй. Энэ нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгах болно.
2. Зуурсан гурил зуурна.
3. Крем хийх.
4. Бялууг угсарна.
5. Кексээ нэвчилтээр тосолно.
6. чимэглэх.

Гэрийн зөгийн бал хөвсгөр

Зуурсан гурилын орц:

• Хоёр аяга 200 грамм улаан буудайн гурил.
• 5 грамм сод.
• Хагас цайны халбага нарийн давс.
• 8 грамм нунтагласан шанцай.
• Хагас цайны халбага хумс.
• Ижил хэмжээний нунтагласан чинжүү.
• 0, 235 литр наранцэцгийн тос.
• 0, 340 литр линден зөгийн бал.
• 0, 3 литр нунтагласан элсэн чихэр.
• Хагас аяга бор элсэн чихэр
• 3 тахианы өндөг.
• Цайны халбага ванилийн ханд.
• Нэг шил хар цай эсвэл хар кофе.
• Хагас шил жүржийн шүүс. Шинэхэн шахсаныг сонгох нь дээр.
• 40 грамм үрж жижиглэсэн бүйлс.

Цөцгийний орц:

• 200 грамм нунтагласан элсэн чихэр.
• Нэг халбага улаан буудайн гурил.
• Хоёр аяга сүү.
• Нэг тахианы өндөг.

Цөцгийтэй зөгийн бал хөвсгөр бялуу хийх арга:

Зуурсан гурил бэлтгэх:

1. Юуны өмнө та зуухаа урьдчилан халаах хэрэгтэй200 градус. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолно. Хэрвээ хайруулын таваг хангалттай зузаан байвал илгэн цаасаар доторлоорой.
2. Гүн аяганд шигшсэн гурил, давс, нунтагласан перец, хумс, шанцайгаа холино.
3. Гурилын голд нүх гаргаад өндөг хийж хутгаад кофе, жүржийн шүүс, уурын ваннд хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал хийнэ. Энд нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн ханд, бор элсэн чихэр хийнэ.

4. Бүх найрлагыг холигчоор бага хурдтайгаар цохиж, нэгэн төрлийн өтгөн зуурсан гурил авна.

5. Халбага ашиглан зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр жигд тараана. Дээрээс нь бүйлстэй.

6. Жигнэх хугацаа нь хэвний хэмжээнээс хамаарна.

7. Бялуугаа хөргөөд дараагийнхыг нь жигнэж эхэлнэ.

Цөцгий бэлдэх:

1. Хүндүү ёроолтой саванд элсэн чихэр, гурил хийнэ.
2. Уурагнаас шарыг нь салгана. Эхлээд хайруулын тавган дээр нэмнэ.
3. Бүх орцоо модон хусуураар хутгана.
4. Сүү хийнэ.
5. Савнаас том сав аваад ус хийнэ. Гал дээр тавь. Ус буцалгасны дараа галаа багасгана.
6. Савыг саванд хийнэ.
7. Цөцгийөө чанаж, байнга хутгана.
8. Цөцгийн гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхэлмэгц хайруулын тавган дээрээс авч болно. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүний тууштай байх ёстой.
9. Тасалгааны хэм хүртэл хөргөнө.

Бялууны угсралт

1. Бялууг хавтгай гадаргуу дээр хийх нь хамгийн тохиромжтой.
2. Бүх бялууныхаа хажуу талыг хайчилж төгс хэлбэрийг нь авна. Үйрмэгээ хойш тавь.
3. Эхний бялуугаа тавихын өмнө таваг кремээр тосолно.
4. Бялуу бүрийг кремээр түрхэнэ.
5. Сүүлийн бялууг сайтар тарааж, ирмэгийг нь сайтар самна.
6. Бүх зүйл дээр үйрмэг цацна.

Зурагтай зөгийн балны хөвсгөр бялууны жор

Зуурсан гурилын орц:

• 0.6 кг улаан буудайн гурил.
• 0, 3 кг нунтагласан элсэн чихэр.
• 0.05 кг цөцгийн тос.
• 0, 15 кг линден зөгийн бал.
• 3 тахианы өндөг.
• Цайны халбага сод.

Цөцгийний орц:

• Хагас литр сүү.
• 2 өндөг.
• Шилэн элсэн чихэр.
• Багц цөцгийн тос.
• 3 хоолны халбага улаан буудайн гурил.
• Багц ванилийн сахар.

Хөнгөн цөцгийтэй зөгийн бал хөвсгөр бялуу хийх арга:

Зуурсан гурил бэлтгэх:

1. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна.
2. Элсэн чихэр, өндөг, зөгийн бал, хайлсан цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Та холигчоор бага хурдтай, эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохиж болно. Зодож байхдаа сод нэмнэ.
3. Усан халаагуурт хольцтой савыг буцалгана.
4. Хоол хийх явцад массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Унтраад өрөөний температурт хөргөсний дараа.
5. Хуурай гадаргуу дээр гурил асгаж дотор нь юүлүүр хийж хөргөсөн массаа хийнэ. Зуурмаггараар зуурна.
6. Үр дүн нь уян харимхай, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой.
7. Зуурсан гурилаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Хөргөснийхөө дараа 8 хэсэг болгон хуваагаад бүгдийг нь нэг тойрог болгон өнхрүүлээрэй.
9. Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэсэн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Бялууг ээлжлэн жигнэх.
10. Бэлэн болсон бялуунуудаа хөргөсний дараа ирмэгийг нь тойруулан хайчилж ав. Тохиромжтой болгохын тулд таваг эсвэл савны тагийг ашигла. Хог хаягдлыг үйрмэг болгон хувирга.

Цөцгий бэлдэх:

1. Уургийг шараас нь салгана.
2. Элсэн чихэр, гурил, өндөгний шарыг холино.
3. Усан халаагуурт буцалгана.

4. Хоол хийх явцад цөцгийг модон хусуураар тасралтгүй хутгахаа бүү мартаарай.

5. Цөцгий нь аарц болохгүй, бөөн юм байхгүй эсэхийг шалгаарай.

6. Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхлэхэд дулаанаас салгана.

7. Цөцгий хөргөөд жижиглэсэн цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор удаан хурдтайгаар цохино.

Бүтээгдэхүүний угсралт

1. Бялууг дээр нь тавьж, ээлжлэн крем түрхэнэ.
2. Хажуу талыг нь нэвчилтээр сайтар бүрэхээ бүү мартаарай.
3. Бялууны орой дээр үйрмэг цацна.