Хүйтэн манжингийн сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Урин дулааны улирал эхлэхтэй зэрэгцэн хүйтэн шөл хийх цаг ирдэг. Гэхдээ олон тогооч зөвхөн kefir эсвэл kvass дээр okroshka хоол хийх нь зөвхөн sorrel навч, цэцэрлэгийн шинэ өргөст хэмх нэмж хязгаарлагддаг. Гэхдээ зуны цэсэнд зориулсан хүйтэн эхний хоол хийх олон сонголтууд байдаг. Хүйтэн манжин нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их таалагддаг.

Энэ хоол нь маш энгийн, бэлэн бүтээгдэхүүнээс хурдан бэлтгэгддэг. Ихэнхдээ үүнийг "хүйтэн шөл" гэж нэрлэдэг. Тэгээд дэмий л. Эдгээр шөлөнд анх харахад тийм ч нийтлэг зүйл байдаггүй. Хүйтэн манжин нь жор болон амтаараа holodnik эсвэл гэрэлтүүлэгч окрошкатай илүү төстэй.

Жорын сонголт

Манжин бол гэрийн эзэгтэй нарт жор болон орц найрлагыг нь туршиж, төсөөлөх боломжийг олгодог бүх нийтийн хоол юм. Ихэнх тохиолдолд шөлийг туранхай болгодог. Гэсэн хэдий ч мах идэгчдийг хүйтэн манжинд чанасан үхрийн мах, гахайн мах, утсан чанасан гахайн мах, тэр ч байтугай ердийн эмчийн хиам хүртэл хийхийг хэн ч хориглодоггүй.

Өөр болон дүүргэх сонголтууд. Сонгодог жор болbeetroot шөл, гэхдээ та цөцгий, kefir, тараг, тэр ч байтугай талх kvass ашиглаж болно. Нэг таваг бэлдэж, бүтээгдэхүүнээ бага зэрэг сольж өгөхөд зуны хүйтэн шөлтэй олон төрлийн шөл авч болно.

Түүхээс

Анх хүйтэн сонгодог манжинг "холодник" гэж нэрлэдэг байсан. Хоолны тухай анхны дурдлагыг Зүүн Европын орнуудын (Польш, Беларусь, Латви, Литва) хоолны архиваас олж болно. Хожим нь бүтээгдэхүүний найрлагыг бага зэрэг өөрчилсний дараа "холодник" Орос улсад гарч ирсэн боловч өөр нэртэй болжээ. Цаг хугацаа ч, зай, газарзүйн байршил ч үндсэн орцыг өөрчилсөнгүй. Ямар ч жоронд, тэр ч байтугай хамгийн мартагдсан, эртний, манжингийн декоциний нь хүйтэн манжин бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг.

Орцын жагсаалт

• Манжин - 400 гр. Залуу үндэс үр тариа хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв шинэхэн нишингэ байхгүй бол даршилсан хувилбар нь бас тохиромжтой. Үндэс ногоотой шөл, маринад нэмж болно. Энэ тохиолдолд давс, цууны хэмжээг багасгахаа бүү мартаарай.
• Тахианы өндөг - 5ш. Өөрчлөлт хийхийн тулд та 3 тахиа, хоёр бөднө шувууны өндөг авч болно.
• Шинэ өргөст хэмх – 4ш
• Төмс - 350гр
• Үхрийн чанасан мах эсвэл утсан хиам (заавал биш) - 300гр
• Нимбэг - 1/2 ширхэг
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. l.
• Дарс/алимны цуу - 3-4 tbsp. l.
• Шинэ яншуй.
• Давс.
• Кефир - 750 мл.
• Нунтагласан чинжүү.
• Цөцгий.
• Ус.

Кефир дээрх манжинд ч гэсэн цөцгий чухал шинж чанар байх болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэлснээр ийм бүтээгдэхүүн байхгүй бол "хөргөгч" нь нэн зохисгүй болж хувирдаг. Мөн шинэхэн ургамлыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм. Тэдний хэлдгээр зуны хүйтэн шөлийг нэг баглаа яншуйгаар муутгахгүй.

Хүйтэн манжингаа яаж хоол хийх вэ

Энэ хоолны хамгийн чухал орцуудын нэг бол манжин юм. Зарим жороор үүнийг буцалгаж, бусад нь жигнэхийг зөвлөж байна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоёр дахь хувилбарт нишингэ нь чанасанаас илүү амттай, анхилуун үнэртэй болж, "хөргөгчинд" илүү сайн шөл өгдөг гэж үздэг.

Нэгдүгээр шат

Манжинг жигнэхээсээ өмнө угааж, "сүүл"-ийг нь тайрч, тугалган цаасаар боож өгнө. Үндэс ургац бүр өөрийн гэсэн "байшин" тугалган цаастай байх нь чухал юм. Манжингийн хэмжээнээс хамааран жигнэх хугацаа нь 45 минутаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг. Зуухны доторх температур 200 градус байна. Залуу нишингэ 30-35 минутын турш чанана.

Бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл модон шорлогоор шалгах нь дээр. Хурц хутга нь амархан, чанаагүй манжингийн целлюлозоор дамжин өнгөрч, алдаатай үр дүнг өгдөг. Бид танд төвд цоолохыг зөвлөж байна. Хэрэв манжин дунд хэсэгт зөөлөн байвал эх ургацыг ирмэгийн дагуу чанаж болгосон. Бид зуухнаас манжингаа гаргаж аваад задлаад 15-20 минут хөргөнө.

Хоёрдугаар шат

Манжин жигнэж байх хооронд гэрийн эзэгтэйд хүйтэн манжингийн бусад орцуудаа бэлтгэхэд хангалттай цаг гарна. Тахианы өндөгийг арван минут буцалгаж, хөргөж, хөргөнөшоо болгон хуваасан. Бөднө шувууны өндөгийг ижил аргаар чанаж болгосон. Та тэдгээрийг шоо болгон эсвэл хагас болгон хувааж болно.

Гуравдугаар шат

Урьдчилан бэлтгэсэн том саванд жижиглэсэн өндөгнүүдээ хийнэ. Бөднө шувууны чанасан өндөгний талыг нь үлдээж дараа нь хүйтэн манжинг чимэглэж болно (нийтлэл дээрх зураг нь таваг чимэглэх, үйлчлэх сонголтыг харуулж байна).

Бид тэнд бас нилээд жижиглэсэн шинэ өргөст хэмх илгээдэг. Хэрэв өргөст хэмхний арьс хэтэрхий хатуу байвал түүнийг таслах нь дээр. Бид мөн чанасан төмсөө хөргөж, урт саваа эсвэл бүр шоо болгон хуваана.

Бид "хөргөгч"-дээ илүү шинэ ногоон нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь dill, лаврын эсвэл яншуй нь зохистой баглаа байж болно. Зуны хүйтэн шөл нь өд ногоон сонгиногүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Бүх ногоонуудыг хутгаар нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Дөрөвдүгээр шат

Манжингийн хувьд 2 сонголт байна. Хүйтэн kefir дээр манжин хийх нэг жорын дагуу шатаасан нишингэ зүгээр л grater ашиглан буталж, нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Кефирийг нимбэгний шүүс, чимх элсэн чихэр, давстай хольж, дарсны цуу нэмнэ.

Хоёр дахь жорын дагуу чанасан жижиглэсэн манжингаа ус, нимбэгний шүүсээр асгаж, 30-40 минут байлгана. Дараа нь үүссэн манжингийн давсны уусмалыг kefir болон халуун ногоотой холино. Тэд манжингаа цэнэглэх болно. Давсны уусмалд хадгалсан манжинг зүгээр л нүхтэй халбагаар гаргаж аваад бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ.

Аль сонголтыг сонгох нь таны хэрэг. Хэрэв шийдвэр гаргасан болKefir дээр хүйтэн манжин хоол хийхдээ эхний жорыг үндэс болгон авах нь дээр. Хэрвээ "холодник" нь квас дээр эсвэл зүгээр л цөцгийтэй манжингийн шөл дээр байвал хоёр дахь жор нь болно.

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар манжинг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд байлгахыг зөвлөж байна. Хоолыг бүрэн "амрах" болон бүх найрлагыг манжинтай маринадаар хамгийн сайн шингээхэд нэг эсвэл хоёр цаг хангалттай.

Гүн аяга эсвэл чанасан саванд "хүйтэн" хэлбэрээр үйлчилнэ. Цөцгийг мартаж болохгүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлчлэхийн өмнө шөл рүү нэн даруй нэмэх нь чухал юм. Хэрэв цөцгий нийт эзэлхүүн дээр нэмбэл хайруулын тавган дээрх бүх манжин хурдан исгэлэн болно. Хувцаслахгүй бол зуны хүйтэн шөл хүйтэнд хэдэн өдөр зогсох болно.

Энэ зорилгоор тусгайлан үлдээсэн хагас чанасан бөднө шувууны өндөгөөр хоолоо чимэглээрэй. Мөн шинэхэн яншуйны мөчир ч илүүдэхгүй.

Ашигтай зөвлөгөө

• Манжинд чанасан махыг хиам, хиам, хиам, мөөг эсвэл далайн хоолоор сольж болно.
• Илүү амттай, баялаг шөлийг манжин, луувангаас авдаг.
• Зуны хүйтэн шөлөнд зөвхөн шинэхэн өргөст хэмхийг нэмж болно. Хүрэн манжин, их хэмжээний ногоон сонгино, улаан лууван, тэр ч байтугай улаан лооль зэрэгт маш тохиромжтой.
• Үйлчлэхдээ зөвхөн цөцгий төдийгүй ширээний гич эсвэл тунхууны амтыг нэмж болно.
• Туршилтаас айхгүй!