Цөцгийн сүү: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Кефир, тараг, цөцгий зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь хүн бүрт танил юм. Цөцгийн сүүний талаар бид юу мэддэг вэ? Бага зэрэг байх магадлалтай. Энэхүү эрүүл ундааг мартаж орхижээ. Энэхүү нийтлэлд бид цөцгийн сүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг авч үзэх болно, яагаад энэ бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ.

Цөцгийн сүү гэж юу вэ?

Энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний найрлага нь өөх тос багатай цөцгийтэй маш төстэй юм. Тиймээс илүүдэл жинтэй холбоотой асуудалтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлийн шинж чанартай хэдий ч цөцгийн сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг тодорхойлдог олон шим тэжээлтэй байдаг.

Нэгэн цагт цөцгийн тосыг шатаасны дараа үлдсэн шингэнээр бүтээгдэхүүн хийдэг байсан. Одоогоор тослоггүй сүүнд тусгай бактери нэмснээр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гарган авч байна. Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлд зарим үйлдвэрлэгчид цөцгийн тосыг өөрөө болон түүнээс олон бүтээгдэхүүн хийдэг:

• өөх тос багатай зуслангийн бяслаг;
• өөх тос багатай зөөлөн бяслаг;
• исгэсэн сүүтэй чихэрлэг ундаа.

Хэрвээ хүсвэл гэртээ цөцгийн тос хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 400 грамм өөх тос багатай сүүг хоёртой холиноцуу эсвэл нимбэгний шүүс халбага. Бүтээгдэхүүнийг дулаан газар тавиад 15-20 минутын дараа суурь бэлэн болно.

Бүтэц ба тэжээллэг чанар

Өөх тосгүй цөцгийн тос нь ихэвчлэн органик хүчил, уураг, витамин А, С, D, Е, В бүлгийн витаминаас бүрддэг. Мөн сүүний массад биотин, РР, фосфатидууд байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 0.5% хүртэл өөх тос, 40 орчим ккал агуулдаг.

Цөцгийн сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь хүний биед чухал ач холбогдолтой хэд хэдэн микроэлементийн агууламжтай холбоотой.

• Лактоз. Гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход шаардлагатай. Мөн лактоз нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, олон төрлийн витаминыг шингээхэд тусалдаг.
• Холин буюу витамин В4. Элэгийг сэргээж, холестерины товрууг арилгаж, зүрх судасны системийг "засдаг".
• Лецитин. Биеийн чухал барилгын материал нь эд эсийг зөв бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
• Төмөр, кали, магни, үүний ачаар бүх эрхтэн, тогтолцооны эв нэгдэлтэй ажил хангагдана.

Ашигтай шинж чанарууд

Цөцгийн сүүний ашиг тус нь найрлагатай холбоотой. Үүнээс гадна илчлэг багатай сүүн бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг тул та өөрийн биеийн галбирт санаа зовох хэрэггүй болно.

Цөцгийн сүүнд фосфор агуулсан нэгдлүүдийн нийлэгжилтэнд шууд оролцдог лецитин агуулагддагийг анхаарах нь чухал. Энэ баримтыг харгалзан эмч нар өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн цөцгийн тосонд холин агуулагддаг бөгөөд энэ нь ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэгэлэг, мөн биеийн эсийн хамгаалалтын функцийг сайжруулдаг. Түүнчлэн уг бүтээгдэхүүнийг бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй тул өтгөн хаталтыг мартаж болно.

Цөцгийн сүү нь элэгийг хурдан таргалахаас хамгаалдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд судас хатуурлын үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү байгалийн бүтээгдэхүүний найрлагад кали агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрхний үйл ажиллагаа, цусны судасны байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. Цөцгийн тос нь цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Кальцийн өндөр агууламжтай тул хумс, шүд, яс бэхждэг.

Эсрэг заалт

Үнэндээ цөцгийн найрлага нь ходоодны салст бүрхэвчинд нэлээд түрэмгий байдаг, ялангуяа та өлөн элгэн дээрээ байгалийн шар сүүг хэрэглэдэг бол. Тиймээс хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүс үүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.

Цөцгийн сүүг лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Суулгалт, ходоодны хямралын үед сүүн бүтээгдэхүүнийг орхих хэрэгтэй, учир нь энэ нь зөвхөн гэдэс дотор исгэх процессыг нэмэгдүүлдэг.

Гэхдээ өтгөн хаталтын үед цөцгийн тос нь асуудлыг зөөлөн бөгөөд хурдан шийдвэрлэхэд тусална. Айраг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь хүчтэй хий үүсэх шалтгаан болдог.

Мөн түүнчлэн хүн аливаа бүтээгдэхүүнд харшлын урвал үзүүлж болох бөгөөд энэ нь дараах нөхцлөөр илэрдэг гэдгийг мартаж болохгүй:

• дотор муухайрах;
• арьсны тууралт;
• бөөлжих;
• ходоодны хямрал.

Цөцгийн сүү идсэний дараа ижил төстэй шинж тэмдэг илэрвэл хоолны дэглэмээс хасна.

Сонголт ба хадгалах

Цөцгийн сүүг хоолны дэглэмээр сонговол түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүх эдгээх чанар хурдан алга болдог тул бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, бүр хэт хөргөж болохгүй гэдгийг санаарай. Уг ундаанд амьд бактери агуулагддаг тул байгалийн цөцгийн тос удаан хадгалагддаггүй.

Цөцгийн сүүг хэрхэн хэрэглэх вэ

Ийм ундааг бэлэн уувал хамгийн ашигтай. Тиймээс та нэг дор их хэмжээний шим тэжээл авдаг. Олон тогооч цөцгийн тосоор амттай хоол бэлддэг.

Ихэнхдээ энэ ундаа нь маффин, маффин, хуушуур, бялуу зэргийг жигнэх үед зуурсан гурилын үндэс болгон ашигладаг. Айрагны бүтээгдэхүүнээс болж талх агаартай болдог. Та гэр бүлээ гайхшруулах цөцгийтэй хуушуур хийж болно.

Австрали сүүний суурь нь нарийн, илчлэг багатай өтгөн цөцгийн тос хийхэд хэрэглэгддэг.

Цөцгийн сүүнд бүх төрлийн ашигтай нян ба стартер өсгөвөр нэмэх боломжтой бөгөөд үүний ачаар тэд айрагтай төстэй маш амттай бүтээгдэхүүн авдаг.

Саладын амтлагчийн гар хийцийн майонезыг хийхийн тулд цөцгийн тосыг нимбэгний шүүс, чидун (ургамлын) тос, өндөгний цагаанаар сайтар хутгана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд амтлагч бэлэн болно.

Цөцгийн сүүг орлуулах уу?

Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг олон супермаркет, захаас худалдан авч болно. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд үүнийг дараах байдлаар хийдэг. Тосгүй сүүнд холинотусгай бактери, мөн хэсэг хугацааны дараа сүүний сахар исэлдэж эхэлдэг.

Хэрэв жороор нь ашиг тус, хор хөнөөлийг нь мэддэг хэрнээ гарт байхгүй цөцгийн тос хэрэгтэй бол сольж болно. Үүнийг хийхийн тулд сүү авч, шинэхэн нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуутай холино. Нэг аяга шингэнд нэг халбага исгэлэн бүтээгдэхүүн хангалттай.

Гэрийн цөцгийн тосыг 15-20 минутын турш ууна. Массыг өтгөрүүлсний дараа та өөрийн бэлтгэсэн байгалийн сайн бүтээгдэхүүнийг авах болно. Олон тогооч сүүний оронд тараг эсвэл шар сүүг амжилттай ашигладаг.

Цөцгийн сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний эрүүл мэндэд нэн тустай. Ямар ч айраг цөцгийн тос шиг үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаггүй.