Гэртээ амтат будааны дарс: тайлбар, найрлага, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Япон дарсыг анхны амттай ховор, өвөрмөц ундаанд хамааруулж болно. Ийм дарс үйлдвэрлэх тухай анхны дурдагдсан зүйлсийн нэг нь 1697 оноос эхтэй. Энэ улсын оршин суугчид энэ ундаанд онцгой анхаарал хандуулдаг. Хүнд амар амгалан, сайн сайхан, урт удаан наслахыг ерөөж, цагаан будааны дарс бэлэглэх нь хүртэл заншилтай байдаг. Эдгээр дарсны дотроос гол байрыг Саке гэж нэрлэдэг Нихоншу сортын үр тарианаас сонгодог нь эзэлдэг. Ихэнх япон гэр бүлүүд өөрсдийн гараар амттай, эрүүл ундаа хийх жортой байдаг.

Будаатай дарс - саке

Саке нь төрөл зүйлээс хамааран 18% хүртэл хүчтэй байдаг. Мөн энэ ундааны тоо томшгүй олон төрөл байдаг. Статистикийн мэдээгээр Наран ургах оронд хоёр мянга хагасын жижиг, том үйлдвэрүүд саке үйлдвэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл илүү том, учир ньгэртээ ч бас өөрийгөө хүндэлдэг бараг бүх гэрт бэлддэг. Цагаан будааны дарс нь арлын оршин суугчдын үндэсний бахархал бөгөөд "жижиг эх орон" ("фурусато") гэсэн ойлголттой шууд холбоотой.

Ердийнх шигээ жаахан түүх

Япон дарсны гарал үүсэл, үйлдвэрлэл нь эрт дээр үеэс улбаатай. Энэ нь хоёр мянга гаруй жилийн өмнө согтуу байсан бөгөөд яг үүнтэй адил бөгөөд бурханлиг өргөлөөр хэрэглэж байсан. Дэлхийн бусад улс орнуудаас удаан хугацаагаар тусгаарлагдсан Японд амтат будааны дарсыг эзэн хааны ордны архины үйлдвэрт эсвэл сүм хийдүүдэд исгэж байжээ. Саке нь өөрөө Шинто шашны бүх төрлийн баярын цэсний салшгүй хэсэг байв. Мөн 12-р зуунаас хойш тосгоны оршин суугчид дарс үйлдвэрлэхийг эзэмшсэн бөгөөд энэ нь аажмаар Японы ёс заншил, уламжлалын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна. Цагаан будааны дарс өнөөг хүртэл энэ үүргийг гүйцэтгэж байгаа боловч орчин үеийн амьдралд энэ нь хүчтэй, хэт гадны ундаанууд болох виски, шар айраг, нутгийн хөрсөнд үндэслэсэн ундаагаар дүүрдэг.

Нэрний зарим нарийн зүйлс

Өмнө нь "саке" гэдэг нэр нь зөвхөн цагаан будааны ундааг хэлдэг байсан. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд Японд бусад согтууруулах ундаа нийлүүлэхийн хэрээр энэ нэр томьёо илүү өргөн хүрээг хамарч эхэлсэн бөгөөд энэ нь тодорхой хэмжээний бүх брэндийг хамарч байв. Энэ нэрэнд одоо виски, усан үзмийн бренди, тэр ч байтугай архи хүртэл багтдаг. Дашрамд дурдахад, нутгийн иргэд цагаан будааны спиртийг "сэй-шу" эсвэл "нихон-шу" (япон дарс гэсэн үг) гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг "ё-шу" (Европоос ирсэн дарс) -аас ялгадаг.

Япон цагаан будааны дарс

Ижил нэртэй үр тарианы архи ч гэж нэрлэдэг энэ ундаа нь архи шиг амттай байдаг. Амтат будааны дарсыг японы хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Түүний согтууруулах ундааны бүрэлдэхүүн хэсэг нь тийм ч өндөр биш: 14% -аас бага зэрэг өндөр байдаг. Мөн дарс үйлдвэрлэх нь хүчтэй шар айраг исгэх үйл явцтай илүү холбоотой байдаг. Түүний амт нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг, заримдаа Шерригийн тэмдэглэл нь мэдэгдэхүйц, гашуун нь бараг мэдэгдэхүйц биш, усан үзэм-алим эсвэл гадил жимсний амт бага зэрэг харагддаг. Үйлдвэрлэлийн хувьд их хэмжээний цардуул агуулсан бөөрөнхий хэлбэртэй, хүнд үр тариа агуулсан будааны төрлийг ашигладаг. "Омачи" ба "Ямаданишики" нь үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой сорт гэж тооцогддог. Сакедела усны чанарт онцгой анхаарал хандуулдаг. Мангантай хамт хүлээн авах боломжгүй төмөр. Гэхдээ (мэдээж боломжийн хэмжээгээр) кальци, кали, магни, фосфор байх ёстой.

Гэртээ хоол хийх

Гэртээ цагаан будааны дарс хийх бүрэн боломжтой, гэхдээ үйл явц нь төвөгтэй байх боловч үр дүн нь таныг гайхшруулах нь дамжиггүй.

Ашигтай зөвлөгөө:

1. Өндөр чанарын дарс үйлдвэрлэхийн тулд танд зөв үндсэн орц хэрэгтэй. Үр тариа нь дугуй хэлбэртэй, өнгөлгөөгүй байх ёстой. Байгалийн мөөгөнцөр (кожи) онгоцон дээр байгаа тул тэдгээрийг илүү үр дүнтэй исгэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул тэдгээрийг хэзээ ч угаах боломжгүй.
2. Будаа хийхээсээ өмнө чанарт нь үнэлэлт өгөхөө мартуузай! Үүнийг хийхийн тулд аяганд бага зэрэг үр тариа хийж, бүлээн усаар (40 градусаас ихгүй) чийглээрэй.үр тариа бүрэн. Хэдэн өдрийн турш дулаан газар тавь. Хэрэв энэ нь хатаж, ялзарч эхэлбэл энэ чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг солих шаардлагатай болно. Хэрэв исгэж эхэлсэн бол түүхий эдийг гар хийцийн саке үйлдвэрлэхэд тохиромжтой гэж хүлээн зөвшөөрнө.
3. Анхааруулга: Кожи маргаангүйгээр өндөр чанартай дарс хийх боломжгүй. Тэд энэ зорилгоор өвөрмөц үнэр, анхилуун амтыг өгдөг. Кожи будаанд агуулагдах цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг. Үүний үр дүнд дарс нь түүний найрлагад элсэн чихэр оруулахгүйгээр амттай болдог. Мэдээжийн хэрэг, энэ найрлагыг агуулаагүй жорыг сонгох нь нэлээд бодитой боловч эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь илүү муу байх болно. Хэрэв та тохирох спорыг (Интернэтээс эсвэл дарс үйлдвэрлэгчдэд зориулсан дэлгүүрээс) авч чадаагүй бол тэдгээрийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох эдгээр мөөгөнцөр амьдардаг кожи будаагаар сольж болно.

Хэрхэн зэрэг бууруулах вэ?

Хэрэв будаагаар хийсэн дарс нь согтууруулах ундааны агууламжаараа маш хүчтэй болсон бол зэрэглэлийг бууруулах нь маш энгийн зүйл болно: та саванд бага зэрэг халбага элсэн чихэр нэмж, таглаад бүрэн уусах хүртэл сэгсрэх хэрэгтэй..

Гэрийн сакег ихэвчлэн нэг сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг. Нөхцөлийг сунгахын тулд үүнийг ариутгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд бид савыг дөрөвний нэг цагийн турш 60 градус хүртэл халаасан усанд буулгана. Дараа нь хөргөөд хөргөөд хадгална.

Жор. Зөв найрлага

Нэг аяга үр тарианы хувьд: нэг аяга сайн ус, нэг зуун грамм спор кожи, хагас нимбэгний шүүс, хагас жижиг халбага талх нарийн боовны мөөгөнцөр. Бэлтгэхээр төлөвлөж буй сакэ хэмжээнээс хамаарч орц найрлагын хэмжээпропорциональ нэмэгдэнэ.

Хоол хийх

1. Будаагаа саванд хийж усаар дүүргэнэ. Дарсыг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд норгоод шөнө байлгана.
2. Хоол хийх. Энэ процессыг саванд болон давхар бойлерт хийж болно. Бид удаан гал дээр удаан хугацаагаар хооллодог. Бид бэлэн болсон (тэр ч байтугай хэт болгосон) бүтээгдэхүүнийг хөргөнө.
3. Усандаа бага зэрэг нимбэгний шүүс хийж хутгана. Дараа нь бид будаагаа исгэх саванд хийнэ (бид агаар багатай эсэхийг шалгана).
4. Ус, дрож нэмнэ. Савыг хаагаад жигд болтол сэгсэрнэ үү.
5. Саванд хийсэн шөлийг сэрүүн харанхуй газар тавиад тагийг нь бага зэрэг онгойлгоно.
6. Савыг өдөр бүр сэгсрэх хэрэгтэй. Исгэх үйл явц эхэлснээс хойш сакэ гурван долоо хоног (бөмбөлөг арилах хүртэл) байлгана.
7. Дарсыг бяслаг болон коландаар шүүж, будаагаа шахаж ав. Үүний үр дүнд бид бүх зүйлийг жорын дагуу хийвэл 14-21 градусын цайз болно.