Удон - энэ юу вэ? Таны гал тогооны өрөөний япон хээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Япон хоол нь маш олон янз, ер бусын амт хослолоор баялаг тул бидний хүн бүр үүнийг дагаж мөрддөггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидэнд илүү танил болсон хоолнуудыг агуулдаг бөгөөд та үүнийг зөвхөн ямар ч япон ресторанд захиалж болохоос гадна гэртээ хоол хийж үзээрэй. Удон бол тэдний нэг юм. Энэ юу вэ?

Хамгийн сайн уламжлалаар

Мандах нарны орны оршин суугчдын гол хоол нь будаа, далайн хоол, мэдээжийн хэрэг олон төрлийн сүмс гэдэгт олон хүн итгэдэг. Гэвч үнэндээ тийм биш. Энэхүү хоол нь маш олон янз бөгөөд Японы тогооч нарын санал болгодог олон төрлийн хоол төдийгүй тэдний бэлтгэх бүтээгдэхүүнд онцгой хандлагыг агуулдаг. Бидэнд тэднээс суралцах зүйл байна.

Энгийн харьцуулалтаар эхэлцгээе. Манай супермаркетуудын лангуун дээр хэдэн төрлийн гоймон байдгийг та мэдэх вэ? Магадгүй олон байдаг, гэхдээ тэдгээр нь бүгд ерөнхий зарчмын дагуу хийгдсэн бөгөөд ихэнхдээ зөвхөн гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг. Ихэнх нь өндөгтэй, өндөггүй улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ Японд гоймон хоол хийх нь бүхэл бүтэн уламжлал юм. Үүний нэг жишээ бол алдарт удон юм. Энэ юу вэ, одоо хамтдаа ойлгоцгооё.

Япон гоймонгийн талаар бага зэрэг

Манайхаас ялгаатай нь Япончууд зөвхөн улаан буудайн гурилаар гоймон хийдэггүй. Будаа, Сагаган будаа, тэр ч байтугай шош хүртэл тоглоомд ордог. Төрөл бүрийг бие даасан жорын дагуу бэлтгэж, тодорхой багц бүтээгдэхүүн, соустай хослуулан үйлчилдэг. Жишээлбэл, заримыг ихэвчлэн хөргөж, мөстэй хооллодог бол якисобаг хүнсний ногоо, мах болон бусад бүтээгдэхүүнээр шарсан хэлбэрээр үйлчилдэг. Харин өнөөдөр бид удон гоймонгийн тухай ярьж байна. Энэ нь юу болохыг цөөхөн хүн мэддэг. За энэ цоорхойг нөхцгөөе.

Удон гэж юу вэ

Энэ бол улаан буудайн гурил, ус, давсаар хийсэн гоймон юм. Энэ нь биднийхтэй зарим талаараа төстэй боловч илүү уян хатан, зөөлөн болж хувирдаг. Гоймон нь өөрөө нэлээд зузаан - 4 мм хүртэл диаметртэй, чанаж болгосоны дараа их хэмжээний харагддаг. Түүний өнгө нь цагаанаас саарал хүртэл байж болно. Энэ төрлийн гоймонг манай супермаркетуудаас ч олох боломжтой тул хүн бүр гэртээ япон маягийн хоол хийхийг оролдож болно. Ширээн дээр удоноор үйлчлэхийн тулд танд тусгай жор хэрэггүй. Япончууд ийм гоймонг хамгийн олон төрлийн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг бөгөөд гол нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Бид танд хэд хэдэн сонголтыг хэлэх нь гарцаагүй.

Хэрхэн зөв хоол хийж, үйлчлэх вэ

Ийм гоймонг бэлтгэх нь маш энгийн: буцалж буй усанд хийж, ус буцалгасны дараа 4-5 минут буцалгахад л хангалттай. Одоо та усыг зайлуулж, гоймоныг сэрүүн усаар зайлах хэрэгтэй. Удон бэлэн болсон тул та үүнийг цаашдын хоол хийхэд ашиглаж болно. Хэрэв чигоймонг урьдчилан чанаж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ, удон нь хоорондоо наалдахгүй бөгөөд ийм бэлдмэлийг удаан хадгалах боломжтой. Гоймонг янз бүрийн хувилбараар үйлчилдэг: хүйтэн эсвэл халуун, шөл хэлбэрээр эсвэл хүнсний ногоо, далайн хоол эсвэл махтай. Ерөнхийдөө, хэрэв та удон хоол хийвэл жорыг өөрийн амтанд тохируулж болно, энэ нь ийм хоолонд маш тохиромжтой. Одоо энэ талаар танд туслах хэдэн энгийн жор дээр анхаарлаа хандуулцгаая.

Терияки соус, ногоотой удон

Удон гоймон (ногоотой жор нь мацаг барих эсвэл цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг дагадаг хүмүүст тохиромжтой) нь маш амттай, амттай хоол юм. Та жороо өөрийн үзэмжээр өөрчлөх эсвэл шинэ зүйл нэмж болно. Япон маягийн сүмсийг амтлагчийн хэсгээс бараг бүх супермаркетаас олж болно.

Нэг багц гоймонд лууван, цуккини, таана иш, хятад байцаа, хэдэн хумс сармис зэрэг 150 гр хүнсний ногоо хэрэгтэй болно. Мөн терияки, тонкацу сүмс, ургамлын тос, шарсан кунжутын үр, чимэн гоёг хийх шинэ интоорын улаан лооль аваарай.

Хэрхэн хоол хийх

Удон ногоотой 15 минутын дотор бэлдэж болно.

• Гоймонгоо урьдчилан буцалгаад зайлна.
• Сонгиныг цагираг болгон, цуккини - саваа, лууван - тууз, байцаа - дур зоргоороо хэрчнэ, гэхдээ том биш. Сармисаа жижиглэсэн.
• Халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, дээр нь луувангаа бага зэрэг хуурч, сонгино, цуккини нэмнэ. Байнга хутгана.
• Илгээххүнсний ногоо сармис, байцаа, давс.
• Дахин минутын дараа 5 tbsp нэмнэ. л. тонкацу, терияки, чанасан удон. Дахин нэг минут чанаад таваг бэлэн боллоо.

Амтатыг гүн гүнзгий аяганд хийж, кунжутын үрээр цацаж, интоорын улаан лоолийн дөрөвний нэгээр чимэглээрэй.

Тахианы махны удон

Хэрвээ та гэр бүлийнхээ оройн хоолондоо япон амтыг өгөхийг хүсвэл тахианы махтай удон чанаж идээрэй. Жор нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардахгүй, гэхдээ маш амттай, анхны байх болно.

Нэг багц удон хийхэд 600 гр тахианы булан хэрэгтэй болно. Мөн 150 гр хүнсний ногоо авна: сонгино, лууван, амтат хонхны чинжүү. Хэдэн иш селөдерей, 3-4 хумс сармис, сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага, шар буурцаг сумс, хар перц нэмнэ. Бага зэрэг ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх

• Удон гоймонг урьдчилан буцалгаж, угаана. Жор нь эхний сонголттой төстэй юм. Суурь бэлтгэхэд хялбар.
• Тахианы буланг том хэсэг болгон хайчилж, хагас болтол нь тосонд бага зэрэг хуурна.
• Селелерийн ишийг хэрчиж, чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчин, луувангаа тууз болгон хэрчинэ. Сармисаа жижиглэсэн.
• Халуун тосонд сонгино, луувангаа хуурч, бусад бүх ногоогоо нэмнэ. Байнга хутгаж, 2-3 минутын турш хооллоорой.
• 150 мл ус, 5 хоолны халбага хийнэ. л шар буурцаг сумс. Хүнсний ногоог 1-2 минутын турш чанаж, дараа нь тахианы булан, чанасан удон, давс, чинжүү нэмнэ. Хоолоо дахин 5 минутын турш гал дээр байлгаснаар филе бүрэн чанаж болно.

Хоол бэлэн, үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Таны харж байгаагаар Япон хоол нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ нь олон энгийн боловч амттай хоолтой. Одоо та удон хэмээх Азийн уламжлалт хоолны талаар бага зэрэг мэддэг болсон. Энэ нь юу вэ, хэрхэн бэлтгэж, үйлчилдэг талаар бид нарийвчлан судалсан. Гэртээ туршилт хийж болно.

Хоолны дуршил!