2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06
Хамгийн залхуу гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амтлагчийн нөлөөгөөр хамгийн энгийн хоолны амт ямар их өөрчлөгддөгийг мэддэг. Юу байна! Өдөр тутмын чанасан өндөгөө бага зэрэг төрөлжүүлэхийг хүссэн бакалаврууд орны дэргэдэх ширээнээс олсон зүйлээ түүн рүү хийнэ - хэрэв энэ нь өчигдөр идсэнтэй нь тийм ч төстэй биш, илүү амттай байсан бол.
Эндээс л олон хүн алдаа гаргадаг. Халуун ногоо бүрийг тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хослуулдаггүй. Нэмэлт амтлагч нь хоолыг зүгээр л "үгүй" болгодоггүй, харин бүрэн иддэггүй байдалд хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс оройн хоолондоо өвс ногоо нэмэхээсээ өмнө энэ хоолонд тохирох эсэхийг асуугаарай?
Тахианы мах ба уламжлал
Тахианы мах нь мөнхийн завгүй орчин үеийн хүмүүсийн хувьд хамгийн мадаггүй зөв, хурдан чанаж болдог мах хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч түүний мах амт нь нэлээд уйтгартай байдаг. Тэгэхээр яаж чимэглэх вэ?
Гуч гарсан хүмүүс давс, перец, лаврушка зэрэг амтлагчаас бүрддэг байсан үеийг одоо ч санаж байгаа байх. Тэд маш ардчилсан хүмүүс гэдэг нь эргэлзээгүй. Мөн тахианы махны амтлагчийн хувьд тэд маш тохиромжтой. Зарчмын хувьд тэд ямар ч маханд тохиромжтой (зөвхөн биш). Гэхдээ зөвхөн энэ багцыг удирдах нь тийм ч сонирхолтой биш юм.
Орчин үеийн өргөлүүд
Хамгийн ойлгомжтой гарц бол хялбар замаар гарах. Одоо супермаркетуудад "Тахианы махны амтлагч" гэсэн бичээстэй олон өнгийн уут байдаг бөгөөд тэдгээрийн дээрх бичээсүүд нь энэ бол таны тахианы хоолыг өвөрмөц болгох хамгийн сайн ургамал, амтлагч юм. Нэг ёсондоо тэдэнд итгэж болно. Тиймээс, нэг багц дээр бид улаан чинжүү, хатаасан сармис, кориандра, давс, турмерик, карри, сунели хоп, задийн самар, цагаан гаа, халуун ногоо агуулсан болохыг уншсан. Зарчмын хувьд жагсаасан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шувуутай үнэхээр хослуулсан байдаг, гэхдээ "халуун ногоо" гэдэг үг нь юу гэсэн үг вэ? Та яг юу гэсэн үг вэ? Тийм ээ, карри бол хоёрдмол утгатай зүйл юм. Тахианы маханд зориулсан энэхүү амтлагч нь өөртөө итгэх итгэлийг үнэхээр төрүүлдэггүй. Түүнээс гадна түүний найрлагыг бүрэн заагаагүй болно: амт сайжруулагч, мөн амт, будагч бодисыг жагсаалтад оруулаагүй болно.
Энэ бүхэн таны хоол хийхээс хамаарна
Туршлагатай, хоол хийх дуртай ямар ч хоолны мэргэжилтэн (сонирхогч ч гэсэн) танд итгэлтэйгээр хэлэх бас нэг нюанс бий. Тахианы махны амтлагчийг шувууны махнаас ямар төрлийн хоол хийж байгаагаас хамаарч сонгоно. Жишээлбэл, лаврын бие даасан тахианы хоолонд маш сайн байдаг, гэхдээ шөл бэлтгэж байгаа бол загас эсвэл улаан лоолийн аль алинд нь суурилсан байх ёстой. Базиликтай тахианы шөл тийм ч таатай биш.
Мөн шувууны мах шарах, шарахдаа тахианы маханд хамгийн тохиромжтой амтлагч бол ургамал юм. Маржорам, мэргэнтэй ижил лаврын автийм ээ, розмарин, ганга, гаа нэмээд, гулуузыг энэ найрлагаар үрнэ - та илүү амттай зүйлийг төсөөлж чадахгүй. Хэрэв шувууг чанаж болгосон бол олон ургамал амтаа алдаж, бараг хэрэггүй болно.
Зөв хослолууд
Тэгээд тахианы маханд ямар амтлагч тохиромжтой вэ? Бүртгэгдсэн ургамлууд болон Зөвлөлтийн уламжлалт багцаас гадна та сармис, тэр ч байтугай хатаасан цагаан чинжүү авч болно - энэ нь ердийн хар, цагаан гаанаас ч илүү сайхан сэтгэгдэл төрүүлдэг. Зарчмын хувьд тахиа нь олон амтлагчтай нэлээд "нөхөрсөг" байдаг. Гэхдээ түүний мах амтгүй байдаг тул (энэ шувууг ихэнх хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулдаг нь гайхах зүйл биш юм) та түүнд зөөлөн амтлагчийг үрэх ёсгүй. Амтлагч нь тахианы маханд онцгой шинж чанартай байх ёстой тул амт нь нэлээд хурц, амт нь халуун ногоотой эсвэл гашуун байх ёстой.
Гэгээн үнэртэй гүргэм нь эдгээр үзүүлэлтүүдэд бүрэн нийцэхээс гадна цагаан махыг ер бусын шар өнгөөр будаж, нүдийг баясгадаг. Карри нь энэ шувууны махтай гайхалтай зохицдог боловч энэ нь бараг бүх алдартай хоолонд тохирдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөөлөн амттай хэдий ч амтат (болгар) чинжүү нь тод үнэртэй тул тахианы хоолонд сайн байдаг. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол мэдээж чинжүү чинжүү.
Грилийн онцлогууд
Тахианы махыг ил гал дээр хоол хийхдээ дөлийн нөлөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч амтлагчийн үнэр, хурц тод байдлын зарим хэсэг нь түүний нөлөөн дор алдагддаг. Тиймээс хоол хийхээсээ өмнө шувууг даршилахыг зөвлөж байна.энэ нь амтлагчийн сүнсийг шингээж, мах нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно. Эдгээр зорилго нь шарсан тахианы махыг амтлагчаар тавьдаг бөгөөд найрлага нь бусдаас ялгаатай байдаг. Энэ нь илүү халуун халуун ногоо агуулдаг: хар перц, улаан чинжүү, сармис, чинжүү зэрэг. Мөн анхилуун үнэртэй найрлага байх ёстой: турмерик, сунели хоп, кориандра, шамбала, задийн самар, цагаан гаа, карри.
Тахианы махны амтлагч, өвс ногоотой "найрсаг харьцаа"-ыг мэддэг учраас өөрийн амтанд тохирсон цуглуулгаа хийж, шувууны махтай хослуулж, ач тусыг нь онцолж болно. Жишээлбэл, chervil-ийг ав: энэ нь тахианы махны амтыг гайхалтайгаар өгдөг, гэхдээ нэгдүгээрт, түүний үнэр нь хэтэрхий нарийн бөгөөд хоол хийхдээ үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай байдаг, хоёрдугаарт, энэ нь аль хэдийн сул үнэрээ алдаж, хурдан бүдгэрч эхэлдэг.. Гэхдээ магадгүй энэ нь таны тахианы махны онцлох зүйл болох байх.
Эсвэл жишээлбэл, орегано нь жинхэнэ уугуул орегано юм. Энэ нь Италийн хоолонд хэрэглэгддэг боловч орегано нь Орост амтлагч болгон эртнээс ашиглагдаж ирсэн. Худалдан авахад амар биш (ямар ч байсан шинэхэн), гэхдээ энэ нь таны дуртай ургамлын жагсаалтад нэмэгдэх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Танил, шинэ төрөл: "Милка" шоколад
Шоколад бол дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл амттан гэдэг нь нууц биш. Танил амтаас уйдахгүйн тулд Милка компани ойр ойрхон давтамжтай шинэ бүтээгдэхүүнүүдийг санал болгодог
Тахианы махаар оройн хоолонд юу хийх вэ. Тахианы мах, төмстэй оройн хоол. Эрүүл тахианы оройн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Тахианы махаар оройн хоолонд юу хийх вэ? Энэ асуултыг хайртай хүмүүсээ амттай, тэжээллэг, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн, эрүүл хоолоор баярлуулахыг хүсдэг сая сая эмэгтэйчүүд асуудаг. Эцсийн эцэст хүний биед хамгийн бага хэмжээний илчлэг шаардагддаг тул оройн хоолонд хүнд хоолны бүтээл хийхийг зөвлөдөггүй. Энэ нийтлэлд бид энэ зарчмыг баримтлах болно
Халуун ногоо "Камис". Хоолыг хэрхэн шилдэг бүтээл болгох вэ?
Та гал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай юу? Та энэ эсвэл өөр хоол бэлтгэхдээ өөрийн жороо дахин дахин сайжруулж, уран сэтгэмжийг дуртайяа харуулж байна уу? Таны хоолыг өвөрмөц болгоход юу туслах вэ? Хоолыг юу мартагдашгүй болгох вэ? Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоо. Төрөл бүрийн амтлагч нь тавагны амтыг эрс өөрчилж, хурц үнэрийг өгч, илүү хурц болгодог. Та хоол хийх дуртай баймаар байна уу? "Камис" халуун ногоо нь таны туслах болно
Самартай тахианы мах. Тахианы махны сациви соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сациви соустай тахианы мах (эсвэл зүгээр л тахианы сациви) нь үндэсний хайр, алдар нэрийг хүлээн авсан Гүржийн эртний жор юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүл, зочдод таалагдахын тулд хэрхэн хоол хийхийг сурдаг. Энэхүү амттай хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Тахианы махны сациви соусыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байна уу? Санаа зовох хэрэггүй - нийтлэлд бид самартай тахианы махны энэ жорыг авч үзэх болно
Баншны амтлагч: дуртай хоолоо хэрхэн өвөрмөц болгох вэ
Пелмени бол алдартай хоол юм. Түүний жинхэнэ мэддэг хүмүүс дэлгүүрийн бараа ижил биш гэдэгт итгэлтэй байгаа тул бие даан бууз хийж байна. Ийм хүсэл нь маш их сайшаалтай. Хамгийн гол нь гэрийн тогооч нар баншны амтлагчаа зөв сонгодог. Тэр хоолыг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгож чадна. Тэгээд магадгүй найдваргүйгээр үүнийг сүйтгэж магадгүй юм