Ямар талх хүний эрүүл мэндэд тустай вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Талх нь зуурмагийг дулааны боловсруулалтаар гаргаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг шатаасан, шарсан, уураар жигнэх боломжтой. Талхны хамгийн энгийн зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурилыг усаар холиход хангалттай. Олон зууны тэртээ анхны гурилан бүтээгдэхүүнийг ингэж л бэлтгэж байжээ. Хэсэг хугацааны дараа эртний Египтэд хүмүүс мөөгөнцрийн зуурмаг хийхийг сурч, түүнд өндөг, сүү, цөцгийн тос зэрэг бүтээгдэхүүнийг нэмж эхлэв. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд ямар талх тохиромжтой вэ? Үүнийг нийтлэлд авч үзэх болно.

Талхны төрөл

Хамгийн илчлэг багатай, эрүүл талх ямар талх болохыг мэдэхийн өмнө ерөнхийдөө юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн тул маш олон төрөл байдаг ч үндсэн бүлгүүдийг ялгаж болно.

• Цагаан талх. Улаан буудайгаар хийсэн хамгийн алдартай төрөлгурил.
• Хар талх (хөх тариа). Энэ нь хөх тарианы гурилаас гаргаж авдаг. Энэ талх нь илчлэг багатай тул цагаан талхнаас илүү эрүүл гэж тооцогддог.
• Саарал талх. Энэ нь улаан буудай, хөх тарианы гурил холилдсоны үр дүн юм. Түүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
• Бүтэн үр тарианы талх. Энэ нь их хэмжээний эслэг агуулдаг тул бүхэл үрийн гурилаас авдаг. Энэ талх дэлхий даяар улам бүр түгээмэл болж байна.
• Хивэг талх. Гурил, хивэгний холимог. Төрөл бүрийн өвчин, тэр дундаа хорт хавдар зэрэгт хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг.
• Мөөгөнцөргүй талх. Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн оронд исгэлэн гурил нэмдэг бөгөөд энэ нь талхны ашиг тусыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Талхны ашиг тус

Талх ямар ашигтай вэ? Энэ нь биед чухал амин дэм, ялангуяа B, P, D, E бүлгүүд, түүнчлэн кали, цайр, төмөр, иод, фосфор агуулдаг. Энэ нь их хэмжээний эслэгтэй хослуулан талх нь биеийг цэвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болоход хүргэдэг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь мэдрэлийн систем, үс, арьс, хумсны байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Талх бол хүний эрчим хүч шаардагдах нүүрс усны эх үүсвэр юм. Өлсгөлөнг хурдан тайлж, биеийг цатгана.

Талхны бүтээгдэхүүний ашиг тус нь түүний найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Талх ямар төрлийн гурилаар хийгдсэн, хоол хийх явцад ямар нэмэлт бодис ашигласан нь маш чухал юм.

Хар эсвэл цагаан уу?

Аль талх илүү эрүүл вэ: хөх тариа эсвэл улаан буудай?Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе. Улаан буудайн үр тариа нь үр тарианы хальс, үр хөврөлд агуулагдах асар их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг боловч дээд зэргийн цагаан гурил авах явцад тэдгээр нь хаягдал болдог. Үүний үр дүнд ийм талх нь маш өндөр илчлэгтэй боловч ямар ч ашиггүй юм.

Хар талхыг хөх тарианы гурилаар хийдэг. Энэ нь бие махбодид аажмаар шингэдэг бөгөөд энэ нь илүү удаан ханасан мэдрэмжийг бий болгодог. Үүнээс гадна ийм гурилаар хийсэн талх нь цагаан талхнаас бага тэжээллэг байдаг.

Бүтэн үр тариа эсвэл энгийн үү?

Ямар талх гэдсэнд сайн вэ? Мэдээжийн хэрэг, бүхэл үр тарианы бүтээгдэхүүн нь боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү эрүүл байдаг. Эцсийн эцэст энэ нь илүү ашигтай бодис, витаминыг хадгалж, илчлэг багатай, илүү их эслэг агуулсан, гэдэс дотрыг идэвхжүүлдэг тул ялзрах бүтээгдэхүүнийг бие махбодийг илүү сайн, хурдан цэвэрлэдэг. Ийм талхыг хоолны дэглэм, таргалалт, зүрхний өвчин, чихрийн шижин зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

"Шууд" эсвэл "био"?

Эдгээр хоёр төрлийн талх сүүлийн үед дэлгэрч байгаа бөгөөд хүн бүр юу болохыг мэддэггүй.

"Амьд" гурилан бүтээгдэхүүн нь шинэхэн нахиалсан үр тариа агуулдаг. Тиймээс энэ нь ашигтай элементийн өндөр агууламжтай боловч ийм талхыг зөвхөн нэг өдөр хадгалдаг.

"БИО талх" нь жигд нунтаг, мөөгөнцрийн болон хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Үүнийг үйлдвэрлэхэд бүхэл үрийн хөх тарианы гурил эсвэл бүхэл үрийн улаан буудайн гурил, түүнчлэн байгалийн гаралтай гурилыг ашигладаг.исгэх. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн бараг үйлдвэрлэгддэггүй бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүний зах зээлд эзлэх хувь нь 2% -иас ихгүй байна.

Шинэ үү эсвэл өчигдөр үү?

Аль талх илүү эрүүл вэ: цагаан эсвэл хөх тариа, өчигдрийн эсвэл шинэхэн талх уу? Эдгээр асуултууд эрүүл мэнд, гоо сайхандаа санаа тавьдаг бүх хүмүүст хамаатай. Хоол боловсруулах тогтолцооны хувьд хатаасан талх идэх нь илүү сайн, эрүүл байдаг, учир нь энэ нь наалдамхай чанар багатай байдаг. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн нь ханан дээр тогтож, маш удаан шингэдэг тул ходоодыг дүүргэж, цочрол үүсгэдэг.

Талхны хор хөнөөл

Талханд тийм ч их эсрэг заалт байдаггүй.

Эрүүл мэндэд хамгийн том аюул заналхийлж буй зүйл бол цагаан дрожжийн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Мөөгөнцөр нь бие махбодид орж, исгэж, цусны химийн найрлагад нөлөөлдөг. Үүнээс гадна дээд зэргийн гурилаар хийсэн талх нь бараг ямар ч ашигтай бодис агуулдаггүй. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл энэ нь энгийн нүүрс ус, ямар ч ашиг авчрахгүй "хоосон калори" юм. Суурин амьдралын хэв маягтай ийм талхыг өдөр бүр хэрэглэх нь ихэвчлэн таргалалтад хүргэдэг.

Хэрэв та мөөгөнцрийн улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, хөх тариа, хивэг эсвэл мөөгөнцөргүй өөр аль нэгийг нь сонговол гол эсрэг заалт нь илчлэг ихтэй байдаг. Өдөрт 3-4 зүсэмээс илүүгүй талх хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүнээс гадна увайгүй үйлдвэрлэгчид орчин үеийн гурилан бүтээгдэхүүнд бүх төрлийн сайжруулагч, хадгалалтын бодис, амт оруулагч болон бусад химийн бодис нэмдэг. Та шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй бөгөөдГэрийн нарийн боов хайх эсвэл талхны машин худалдаж авах нь дээр.

Хөх тарианы талх ч эсрэг заалттай байдаг. Шархлаа, гастрит, цөсний хүүдийтэй холбоотой асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр хий үүсэх, хоол боловсруулах тогтолцоог саатуулж болзошгүй.

Жин хасахад зориулсан талх

Жингээ хасахын тулд эхлээд хоолны дэглэмийг хянаж үздэг. Хоолны цэснээс илчлэг ихтэй хоолыг байгалийн жамаар хасдаг. Тиймээс жингээ хасахдаа цагаан, хөх тарианы талх идэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасахыг зөвлөдөггүй.

Зургийн хувьд ямар гурилнаас хамгийн хэрэгтэй талх вэ? Өдөр бүр та бүхэл үрийн гурилаас хивэг эсвэл мөөгөнцөргүй хэдэн ширхэг үр тариа идэж болно. Тэдний илчлэгийн агууламж хамаагүй бага, шим тэжээлийн хэмжээ их байдаг. Ийм талхыг өдөрт 2-3 ширхэгээс илүүгүй жижиглэн идвэл жингээ хасахдаа хоолны дэглэмээ тэнцвэржүүлж чадна.

Хүүхдийн хоолонд орсон талх

Хүүхдэд ямар талх сайн болохыг олон эцэг эхчүүд гайхдаг. Хүүхдийн хоолонд гурилан бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Та энэ бүтээгдэхүүнийг амьдралын 8 сараас эхлэн хүүхдэд танилцуулж болно, гэхдээ өдөрт 15 граммаас ихгүй хэмжээгээр өгнө. Гурван нас хүрээгүй хүүхдэд шинэхэн, хөх тарианы талхыг санал болгож болохгүй. Өтгөн хаталтаас бусад тохиолдолд, зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа хивэгтэй бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулж болохгүй.

3-ын дараазуны нас, гурилан бүтээгдэхүүний тоог өдөрт 100 грамм хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Мөн худалдан авсан талхныхаа найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй бөгөөд үүнд будаг, синтетик нэмэлт, хадгалалтын бодис агуулаагүй байх ёстой.

6-аас дээш насны хүүхдэд хамгийн хэрэгтэй нь хивэг, хөх тарианы талх юм. Эдгээр зүйлүүд нь булчингийн массын хэвийн өсөлт, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх бодисыг агуулдаг. Гурилын бүтээгдэхүүнд баялаг тиамин дутагдсанаас хүүхэд хурдан ядрах, цочромтгой болох, ерөнхий сулралд хүргэдэг.

Гэсэн хэдий ч хүүхдийн хэрэглэж буй талхны хэмжээг хянаж, хэт их идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хамгийн дээд зэргийн цагаан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмээс хасах эсвэл бага хэмжээгээр өгөх ёстой.

Дэлгүүрт талхыг хэрхэн сонгох вэ

Ямар талх эрүүл болохыг та аль хэдийн мэддэг болсон. Мөн үүнийг хэрхэн зөв сонгох вэ? Дэлгүүр нь янз бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Эрүүл мэндэд сайн чанарын, аюулгүй талх сонгоход туслах хэд хэдэн дүрэм байдаг. Тэгэхээр та юун түрүүнд худалдан авалт хийхдээ юуг анхаарах ёстой вэ?

• Шошго. Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол дуусах хугацаа юм. Хэрэв энэ нь 48 цагаас илүү байвал найрлагыг нь унших боломжгүй, хадгалалтын бодисууд тэнд байх болно. Хэрэв бүх зүйл заасан хугацаанд тохирсон байвал найрлагыг нь анхааралтай унших хэрэгтэй. Талх нь "сайжруулагч", "тогтворжуулагч" болон бусад зүйлийг агуулж болохгүй. Үйлдвэрлэгчид хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалахын тулд эдгээр бодисыг нэмдэг бөгөөд ингэснээр ашиглалтын хугацааг уртасгадагхадгалах, улмаар борлуулалтын хэмжээг нэмэгдүүлэх. Эцсийн хэрэглэгч цайруулагч, сульфат болон бусад химийн бодисыг идэхээс өөр аргагүй болдог. Мөн өөх тос ихтэй талх, маргарин, элсэн чихэр, давс зэргээс зайлсхийх хэрэгтэй.
• Гадаад төрх. Бүтээгдэхүүн нь зөв хэлбэртэй, хагарал, овойлт, чипсгүй байх ёстой. Дарахад өмнөх хэлбэрээ хурдан сэргээнэ. Энэ тохиолдолд цагаан талх нь алтан гадаргуутай, хар - хар хүрэн царцдастай байх ёстой. Зүсэхдээ талхны үйрмэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, хэрэв дотор нь бөөгнөрөл, хоосон зүйл байгаа бол үйрмэг нь хүрэхэд наалдамхай байвал хөгц мөөгөнцөр үүссэн байх магадлалтай тул та ийм бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжгүй болно.

Хэрэв талхны гадаргуу дээр цагаан өнгийн бүрхүүл байгаа бол гурилтай андуурч болохгүй, энэ нь хугацаа нь дууссан зуурмагийг үйлдвэрлэлд ашигласаны шинж юм.

Талх хэрхэн хадгалах вэ

Мэдээж гал тогоо болгонд талхны хайрцаг байдаг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хадгалах вэ гэж цөөхөн хүн асуусан. Гэсэн хэдий ч зарим зүйлийг анхаарах хэрэгтэй.

• Та хөх тариа, цагаан талхыг нэг талхны сагсанд хадгалах боломжгүй, учир нь тэдгээрийн чийгшил өөр өөр байдаг. Хэд хэдэн хэсэгтэй талхны сав худалдаж авах эсвэл бүтээгдэхүүн бүрийг нүхтэй гялгар уутанд хийх нь дээр.
• Талхны хайрцгийг өдөр бүр үйрмэгээс цэвэрлэж, долоо хоногт нэг удаа угааж, сайтар хатаана.
• Нэг хэсэг элсэн чихэр эсвэл алим нь талхны хайрцагны чийгийг багасгахад тусална.
• Талх 0-2 хэмд илүү хурдан хуучирдаг тул хөргөгчинд хадгалахгүй байх нь дээр. Гэхдээ нөгөө талд,гурилан бүтээгдэхүүн хөлдөөгчид сайн хадгалагдана.
• Талхны царцдасыг удаан байлгахын тулд цаасан уутанд хийнэ.
• Та мөн бүтээгдэхүүнийг хатааж, жигнэмэг болгон ашиглаж болно.

Талх яаж идэх вэ

Ямар талх эрүүл вэ гэсэн асуултыг бид олсон. Одоо үүнийг юугаар идэж болох талаар ярих нь зүйтэй болов уу. Талх нь хүнсний ногоотой сайн нийцдэг. Сонгино, цуккини, бууцай, чинжүү, манжин, лууван, өргөст хэмх, хулуу болон хаш, шанцайны ургамал - энэ бол гурилан бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болох хүнсний ногооны бүрэн жагсаалт биш юм.

Талхыг кефир, айраг, аарц, сүү зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах нь ашигтай.

Та гурилан бүтээгдэхүүнийг өндөг, мах, загас, зуслангийн бяслаг зэрэг уурагтай хослуулж болохгүй. Хүн бүрийн дуртай сэндвич эрүүл мэндэд маш хортой. Эдгээр хоолыг тусад нь хэрэглэхэд тохиромжтой.

Цөцгийн тос эсвэл бяслагтай талхыг уламжлалт хослуулах нь тийм ч хортой биш ч илүү их жинд хүргэдэг.

Талхыг элсэн чихэр, чанамал, чанамалтай хослуулбал гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, гэдэсний үрэвсэл үүсэх боломжтой. Гурилын бүтээгдэхүүнийг даршилсан ногоотой хослуулбал ижил хариу үйлдэл үзүүлнэ.