Ханасан тосны хүчлүүдийн ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ сэдэв харьцангуй саяхан буюу хүн төрөлхтөн эв найрамдлын төлөө хичээнгүйлэн хичээж эхэлсэн цагаас хойш түгээмэл болсон. Тэр үед л тэд өөх тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярьж эхэлсэн. Судлаачид тэдгээрийг химийн томъёонд үндэслэн давхар холбоо байгаагаар нь ангилдаг. Сүүлчийн байгаа эсэх нь өөх тосны хүчлийг ханаагүй ба ханасан гэсэн хоёр том бүлэгт хуваах боломжийг олгодог.

Тэдгээрийн шинж чанаруудын талаар маш их бичсэн байдаг бөгөөд эхнийх нь эрүүл өөхөнд хамаарах боловч хоёр дахь нь тийм биш гэж үздэг. Энэ дүгнэлтийн үнэнийг хоёрдмол утгагүй батлах, няцаах нь үндсэндээ буруу. Аливаа байгалийн элемент нь хүний бүрэн хөгжилд чухал үүрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, ханасан тосны хүчил идэх нь ямар ашиг тустай, ямар нэгэн хор хөнөөлтэй эсэхийг олж мэдье.

Химийн томъёоны онцлог

Хэрвээ молекулын бүтцээр нь авч үзвэл шинжлэх ухаанд хандах нь зөв алхам болно. Нэгдүгээрт, химийг санаж, өөх тосны хүчлүүд нь угаасаа нүүрсустөрөгчийн нэгдлүүд бөгөөд тэдгээрийн атомын бүтэц нь гинжин хэлхээ хэлбэрээр үүсдэг гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Хоёр дахь нь нүүрстөрөгчийн атомууд нь дөрвөн валент юм. Мөн гинжин хэлхээний төгсгөлд тэдгээр нь устөрөгч, нэг нүүрстөрөгчийн гурван ширхэгтэй холбогддог. Дунд хэсэгт нь нүүрстөрөгч ба устөрөгчийн хоёр атомаар хүрээлэгдсэн байдаг. Таны харж байгаагаар гинж бүрэн дүүрсэн - ядаж нэг устөрөгчийн бөөмсийг хавсаргах боломжгүй.

Ханасан тосны хүчлийг томъёогоор хамгийн сайн төлөөлдөг. Эдгээр нь молекулууд нь нүүрстөрөгчийн гинж бөгөөд химийн бүтцээрээ бусад өөх тосноос илүү энгийн бөгөөд хос нүүрстөрөгчийн атом агуулдаг бодис юм. Тэд тодорхой гинжин урттай ханасан нүүрсустөрөгчийн системийн үндсэн дээр нэрээ авдаг. Ерөнхий томьёо:

CH3-(CH2)n-COOH

Эдгээр нэгдлүүдийн зарим шинж чанар нь хайлах цэг гэх мэт үзүүлэлтээр тодорхойлогддог. Тэдгээрийг мөн төрөлд хуваадаг: өндөр молекул жинтэй, бага молекул жинтэй. Эхнийх нь хатуу тууштай, сүүлийнх нь шингэн, молийн масс их байх тусам хайлах температур өндөр болно.

Ханасан тосны хүчлүүдийг нэг суурьт гэж нэрлэдэг бөгөөд учир нь тэдгээрийн бүтцэд зэргэлдээх нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд давхар холбоо байдаггүй. Энэ нь тэдний хариу үйлдэл буурахад хүргэдэг - хүний биед тэдгээрийг задлахад илүү хэцүү байдаг бөгөөд энэ үйл явц нь илүү их энерги зарцуулдаг.

Онцлогууд

Хамгийн алдартай төлөөлөгч, магадгүй хамгийн алдартай ханасан тосны хүчил бол пальмитик буюу гексадеканийн хүчил юм. Түүний молекул нь 16 атом агуулдагнүүрстөрөгч (C16:0) ба нэг давхар холбоо биш. Үүний 30-35 хувь нь хүний липидэд агуулагддаг. Энэ нь нянгаас олддог ханасан хүчлүүдийн үндсэн төрлүүдийн нэг юм. Энэ нь мөн янз бүрийн амьтан, ургамлын тосонд байдаг, тухайлбал далдуу модны тосонд байдаг.

Стеарин ба арахидын ханасан тосны хүчлүүд нь олон тооны нүүрстөрөгчийн атомуудаар тодорхойлогддог бөгөөд тэдгээрийн томьёо нь тус тус 18 ба 20. арван %. Arachinic буюу системчилсэн нэрнийхээ дагуу эйкозан нь цөцгийн тос болон самрын цөцгийн тосонд агуулагддаг.

Эдгээр бүх бодисууд нь макромолекулын нэгдлүүд бөгөөд тууштай чанараараа хатуу байдаг.

"Баян" хоол

Өнөөдөр орчин үеийн гал тогоог тэдгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Өөх тосны хүчлийг хязгаарлах нь амьтан, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог. Гэсэн хэдий ч, хоёр бүлэгт агуулгыг нь харьцуулж үзвэл эхний тохиолдолд тэдний хувь хоёр дахь бүлэгтэй харьцуулахад өндөр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ханасан өөх тос ихтэй хүнсний жагсаалтад бүх махан бүтээгдэхүүн багтана: гахайн мах, үхрийн мах, хурга, төрөл бүрийн шувууны мах. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний бүлгийг мөн эндээс өөрөөрөө сайрхаж болно: зайрмаг, цөцгий, цөцгийн тос, сүүг мөн энд нэрлэж болно. Түүнчлэн, хязгаарлагдмал өөх тос нь зарим төрлийн ургамлын тосонд байдаг.далдуу мод, наргил мод.

Хиймэл бүтээгдэхүүний талаар бага зэрэг

Канасан тосны хүчлүүдийн бүлэгт мөн транс тос гэх мэт орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлийн ийм "ололт" багтдаг. Тэдгээрийг ургамлын тосыг устөрөгчжүүлэх замаар олж авдаг. Уг процессын мөн чанар нь шингэн ургамлын тос нь даралт, 200 градус хүртэл температурт устөрөгчийн хийн идэвхтэй нөлөөнд автдаг явдал юм. Үүний үр дүнд шинэ бүтээгдэхүүн гарч ирдэг - устөрөгчжүүлсэн, гажуудсан молекулын бүтэцтэй. Байгалийн орчинд ийм төрлийн нэгдлүүд байдаггүй. Энэхүү өөрчлөлтийн зорилго нь хүний эрүүл мэндэд тустай зүйл огтхон ч биш, харин амтыг сайжруулдаг, сайн бүтэцтэй, удаан хадгалагдах "тохиромжтой" хатуу бүтээгдэхүүн авах хүсэлд тулгуурладаг.

Хүний биеийн үйл ажиллагаанд ханасан тосны хүчлүүдийн үүрэг

Эдгээр нэгдлүүдийн биологийн үүрэг нь биеийг эрчим хүчээр хангах явдал юм. Тэдний ургамлын төлөөлөгчид нь бие махбодид эсийн мембран үүсгэхэд ашигладаг түүхий эд, мөн эд эсийн зохицуулалтын үйл явцад идэвхтэй оролцдог биологийн бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь ялангуяа сүүлийн жилүүдэд хорт хавдар үүсэх эрсдэл нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. Ханасан тосны хүчлүүд нь дааврын нийлэгжилт, витамин, төрөл бүрийн элементүүдийг шингээхэд оролцдог. Тэдний хэрэглээг багасгах нь эрэгтэй хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг, учир нь тэд тестостероны үйлдвэрлэлд оролцдог.

Ашиг хүртэх эсвэлханасан өөхний хор хөнөөл

Өвчин үүсэхтэй шууд холбоо тогтоогдоогүй тул тэдний хор хөнөөлийн асуудал нээлттэй хэвээр байна. Гэхдээ хэтрүүлэн хэрэглэх нь хэд хэдэн аюултай өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн таамаг байдаг.

Өөх тосны хүчлийг хамгаалах талаар юу хэлж болох вэ

Цусан дахь муу холестерины хэмжээ ихсэхэд ханасан хоол хүнс "оролцоотой" гэж нэлээд удаан хугацаанд буруутгаж ирсэн. Орчин үеийн хоолны дэглэм нь маханд пальмитийн хүчил, сүүн бүтээгдэхүүнд стеарины хүчил агуулагдах нь "муу" холестерины үзүүлэлтэд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй болохыг нотолсон. Нүүрс ус нь түүний өсөлтийн буруутан гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Тэдний агууламж бага байвал өөхний хүчил нь хоргүй.

Хэрэглэсэн "ханасан" хүнсний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ нүүрс усны хэрэглээг багасгах нь "сайн" холестерины хэмжээг тодорхой хэмжээгээр нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг нь тогтоогдсон бөгөөд энэ нь тэдний ашиг тусыг харуулж байна.

Хүний амьдралын тодорхой үе шатанд ийм төрлийн ханасан тосны хүчил зайлшгүй шаардлагатай болдог гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхийн хөхний сүү нь тэдгээрээр баялаг бөгөөд шинэ төрсөн хүүхдэд бүрэн тэжээл болдог гэдгийг мэддэг. Тиймээс хүүхэд болон эрүүл мэнд муутай хүмүүст ийм бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь ашигтай.

Ямар тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болох вэ

Хэрэв өдөр тутмын нүүрс усны хэмжээ биеийн жингийн кг тутамд 4 граммаас их байвал ханасан тосны хүчил эрүүл мэндэд хэрхэн сөргөөр нөлөөлж байгааг ажиглаж болно. ЖишээЭнэ баримтыг баталж байна: маханд агуулагддаг пальмитик нь инсулины үйл ажиллагааг бууруулж, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг стеарик нь арьсан доорх өөхний хуримтлал үүсэхэд идэвхтэй хувь нэмэр оруулж, зүрх судасны тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг.

Эндээс бид нүүрс усны хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь "ханасан" хоолыг эрүүл бус болгодог гэж дүгнэж болно.

Амттай эрүүл мэндэд заналхийлж байна

Хориг нь нотлогдоогүй "байгалийн аргаар үйлдвэрлэсэн" ханасан тосны хүчлүүдийг тайлбарлахдаа ургамлын гаралтай өөх тосыг устөрөгчөөр албадан ханасан хиймэл устөрөгчжүүлсэн тосны хүчлийг мөн санах хэрэгтэй.

Үүнд маргарин багтах ёстой бөгөөд энэ нь өртөг багатай тул төрөл бүрийн чихэр, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хоол хийх нийтийн хоолны газруудад идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ бүтээгдэхүүн болон түүний деривативыг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ямар ч сайн зүйл авчрахгүй. Түүнчлэн чихрийн шижин, хорт хавдар, зүрхний титэм судасны өвчин, цусны судас бөглөрөх зэрэг ноцтой өвчин үүсэхийг өдөөдөг.