Гэртээ absinthe хэрхэн уух вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Абсинт бол хүмүүст ер бусын нөлөө үзүүлдэг нууцлаг, нууцлаг ундаа юм. Түүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх хэлэлцүүлэг удаан хугацаанд үргэлжилж байгаа ч маргаантай талууд абсент нь тансаг, өвөрмөц амттай гэдэгтэй санал нийлдэг.

Абсинт гэж юу вэ?

Абсинт гэдэг нь эртний Грекээр "шарилж" гэсэн утгатай. Одоо бол 70, 75, 86 хувийн спирт агуулсан, өргөн хэрэглэгддэг согтууруулах ундааны нэр. Абсинтийн үндэс нь шарилжийн ургамлын ханд бөгөөд эфирийн тосонд тужон хэмээх бодис их хэмжээгээр агуулагддаг.

Тужон нь хий үзэгдэл үүсгэгч агуулсан бодис бөгөөд абсент дэх спирттэй хамт хүний түрэмгий зан авирыг бий болгодог. Энэ бодист өртсөний үр нөлөө нь бусад ундаатай харьцуулахад абсинтыг хамгийн сайн тодорхойлдоггүй ч дурлагчдын хэлснээр энэ нь тухайн хүн өөрөө болон хэрэглэсэн архины хэмжээнээс хамаарна. Тэд бас абсинтыг хэрхэн зөв уухыг олж мэдэх хэрэгтэй гэж шаарддаг.

Бүтэц

Абсинт нь шарилжнаас гадна гоньд, анжелика, кориандра, мелиса, гаа, яншуй, хоёр төрлийн шарилж, фенел, chamomile болон бусад олон төрлийн ургамал, цэцэг агуулдаг.

Абсинт нь ихэвчлэн ногоон, маргад, харин хөх, шар, улаан, хүрэн, бүр хар өнгөтэй ундаанууд байдаг. Абсинтийн ногоон өнгө нь найрлагад хлорофилл агуулагддаг ч гэрэлд задардагтай холбоотой.

Маргад эрдэнийн өнгөтэй тул жирийн ард түмэн абсинтыг "ногоон шулам", мөн "ногоон дагина" гэж нэрлэдэг байв. Уг ундаа амт, нөлөө, өнгөө удаан хадгалахын тулд тунгалаг шилэнд савлана.

Сортууд

Абсинтыг янз бүрийн шалгуураар ангилдаг бөгөөд яг ямар стандарт байдаг талаар зөвшилцөлд хүрээгүй, абсинтыг хэрхэн зөв уух талаар бүрэн санал нэгдээгүй байна. Хэрэв бид байгалийн абсинтыг өнгөөр нь ангилвал өөр өөр сүүдэртэй ногоон, шар өнгийн тухай ярьж болно.

Ногоон абсинт. Энэ бол олон тооны сүүдэртэй байгалийн өнгө бүхий сонгодог абсинт юм: цайвар ногооноос баялаг маргад өнгө хүртэл. Бараг бүх абсинт үйлдвэрлэгчид ногоон өнгөтэй ундаа үйлдвэрлэдэг боловч өнөө үед тэдний олонх нь хүнсний будаг хэрэглэхийг илүүд үздэг. Энэ нь хлорофиллоор олж авсан байгалийн өнгө нь гэрлийн нөлөөгөөр цаг хугацааны явцад бүдгэрдэгтэй холбоотой юм.

Шар абсинт. Энэундаа нь тод хув өнгөтэй. Ихэнхдээ энэ нь хүнсний будгийн тусламжтайгаар хийгддэг боловч энэ нь абсинтийн байгалийн шинж тэмдэг байж болно. Байгалийн будагч хлорофилл хэсэг хугацааны дараа шар болж хувирдаг - энэ үзэгдлийг "абсинт хөгшрөлт" гэж нэрлэдэг.

Ер бусын үзсэн

Өмнө дурьдсанчлан, абсинтийн хэд хэдэн сорт байдаг - аль аль нь сонгодог, ер бусын, үрэлгэн. Сүүлийнх нь улаан абсинт агуулдаг.

Энэхүү ундаа нь анар жимсийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул ийм ер бусын өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнд цэвэр бадмаараг өнгө, хурц амтыг өгдөг, ялангуяа тод, баялаг амттай байдаг. абсинтыг зөв уух. Гэсэн хэдий ч өнөө үед ихэнх үйлдвэрлэгчид хүнсний будаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь эргээд ундааны амтанд нөлөөлдөг.

Хар абсинт нь магадгүй хамгийн ер бусын зүйл юм. Үүний гол онцлог нь шарилжны баг цэцэг, навчнаас бус, харин үндсээр нь хийдэг. Энэхүү абсинт нь "катечу" гэж нэрлэгддэг хар хуайсын дусаахаас өнгөө авдаг. Тэрээр мөн ундааны баглаа дээр амтат жимсний өнгө нэмдэг. Өнөө үед олон абсинт үйлдвэрлэгчид "катечу"-г хямд хүнсний будгаар сольж байгаа бөгөөд энэ нь амтыг улам дордуулдаг.

Абсинтийн хүч чадал

Одоогийн байдлаар абсинтийн өнгө нь сонгодог ногоон эсвэл өвөрмөц хар өнгөтэй байхаас үл хамааран боломжгүй юм.ундааны чанар, байгалийн байдлын баталгаа байх. Тиймээс зарим ундааг мэддэг хүмүүс үүнийг хүч чадлаар нь ангилах нь илүү зөв гэж маргадаг. Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд хамгийн их эерэг нөлөө үзүүлэхийн тулд янз бүрийн хүчтэй абсинтыг хэрхэн зөв уух талаар анхаарах хэрэгтэй.

Чех, Франц, Испани үйлдвэрлэгчид шарилжны хандтай, гэхдээ тужон багатай (заримдаа үүнгүйгээр) 55-65%-ийн спирттэй ундаа үйлдвэрлэдэг.

Франц, Герман, Итали, Испани, Чех, Швейцарийн зарим үйлдвэрлэгчид 70-85%-ийн спирт агуулсан маш хүчтэй абсинт үйлдвэрлэдэг. Сонгодог технологиор бүтээгдсэн ундаа нь маш хүчтэй төрөлд багтдаг.

Абсинтийн агууламжийн сортууд

Абсинтийг ихэвчлэн галлюциноген шинж чанартай байдаг тулонийн агууламжаар нь ангилдаг. Тужонийн өндөр агууламжтай Чех, Швейцарийн абсинт байдаг бөгөөд тэдгээрийн эзлэх хувь нэг литр ундаанд 25-100 мг хооронд хэлбэлздэг.

Итали, Испанийн олон абсинт үйлдвэрлэгчид тужонийн агууламж багатай, литр тутамд 1.5-10 мг хооронд хэлбэлздэг ундаа үйлдвэрлэдэг.

Франц, Швейцарь улсууд thujone дутагдалтай ундаа үйлдвэрлэдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь абсентийн амтыг дуурайдаг хандмал байдаг боловч зарим нь тэдгээрийг абсинт гэж ангилдаг. Эдгээр хандмалуудыг голчлон коктейль хийхэд ашигладаг бөгөөд цэвэр хэлбэрээр уухыг зөвлөдөггүй.

Гэртээ absinthe хэрхэн уух вэнөхцөл

Архи уух соёл бараг бүх төрлийн согтууруулах ундаанд байдаг ба абсент ч бас байдаг. Энэхүү ундаа нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд түүнд маш болгоомжтой хандах, тунг зөв тооцоолохыг шаарддаг.

Спиртийн агууламж өндөр байх нь анхаарал болгоомжлох цорын ганц шалтгаан биш бөгөөд та абсинтэнд агуулагддаг тужоныг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ ундааг бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл "ногоон дагина", тунг хэтрүүлбэл "ногоон шулам" болж хувирдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Абсинт хийх хэд хэдэн арга байдаг ч бүгд ундааны гашуун амтыг багасгахаас гадна хүч чадлыг нь багасгахад чиглэгддэг. Зөвхөн амтанд төдийгүй абсинтыг гайхалтай бэлтгэхэд анхаарах аргууд байдаг.

Сонгодог уух арга

Ногоон абсинтыг хэрхэн зөв уух талаар хэд хэдэн санал бодол байдаг. Францын (сонгодог) absinthe уух арга нь сонгодог ундаанд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Үүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ: абсинтийн тусгай хавтгай халбага нь тусгай нүхтэй ундаатай шилний ирмэг дээр байрладаг. Нүхтэй газарт нэг шоо цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийж, дараа нь энэ элсэн чихэр дээр мөстэй ус асгаж, чихэрлэг болгосны дараа шилэнд унана.

Ус, элсэн чихэр нь абсинттэй урвалд орж, эфирийн тос ялгарч эхэлдэг тул ундаа нь булингартай болдог. МөнЭлсэн чихэртэй ус нь ундаанд агуулагдах галлюциноген тужонын нөлөөг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг боловч шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолгоо байхгүй байна. Абсинтыг нэгээс таван харьцаатай усаар шингэлнэ.

Цэвэр бөгөөд галт арга

Гэртээ абсинт уух өөр аргыг авч үзье. Энэ ундааг цэвэр, шингэрүүлээгүй хэлбэрээр хэрэглэдэг боловч нэг тунг 30 мл-ийн хэмжээгээр хязгаарлахыг зөвлөж байна. Absinthe хөргөж, бараг тэг температурт ойртож, энэ нь тууштай зузаан болж, дараа нь нарийн шил рүү цутгаж, согтуу байна. Оройд нэг удаа абсинтыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Сөрөг үр дагавраас зайлсхийхийн тулд түүний агуулгатай коктейль руу шилжих нь дээр.

Та "Абсинтыг хэрхэн ууж, юу идэх вэ?" Гэсэн асуултыг олонтаа сонсож болно. Цэвэр абсинт нь аперитив бөгөөд иддэггүй, харин коктейльд байгаа бол шоколад, жимстэй хамт идэж болно.

Галт (Чех) аргаар бэлтгэсэн абсентийг туршихын тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй: аяганы дөрөвний нэгийг цэвэр абсентээр дүүргэнэ. Дараа нь нэг шоо цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг absinthe-д чийгшүүлнэ. Нүхтэй абсинтэнд тусгайлан зориулсан халбага шилний ирмэг дээр, дээр нь ундаанд дэвтээсэн шоо элсэн чихэр тавьдаг. Дараа нь элсэн чихэр асаагаад нэг минут орчим шатаахыг зөвшөөрнө.

Сахар хайлж эхэлж, халуун шингэн дуслууд нь аяганы ёроолд унаж, ундааг илүү амттай болгодог.зөөлөн бөгөөд тааламжтай. Дараа нь шилэнд бага зэрэг мөстэй ус нэмээд абсинт уухад бэлэн болно.

Хослах арга

Абинтыг уураар хэрхэн уух талаар бодож үзье. Энэ аргыг бас "хоёр шил" гэж нэрлэдэг. Энэ аргыг ашиглан absinthe бэлтгэхийн тулд танд шил, шил хэрэгтэй болно. Жижиг шил (30 мл хүртэл) absinthe дүүргэж, дараа нь шилэн дотор байрлуулна. Хүйтэн усыг аажмаар шилэн аяганд хийнэ. Шилэн доторх ус, абсинттай холилдсоны дараа шилэн доторх ундаа уухад бэлэн болно.

Абсинт бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг бол "бармен" юм, жишээлбэл, Чөтгөрийн амьсгалын коктейль хийхэд ашигладаг.

Бармен хийх арга: ийм аргаар бэлтгэсэн абсинтыг хэрхэн уух вэ?

Абсинт бэлтгэхийн тулд нэг аяга коньяк, нэг шил виски, салфеткатай сүрэл байх ёстой. Ундаа нь 50 мл-ээс ихгүй коньяк шилэнд цутгаж, гал дээр тавьдаг. Шил нь өөрөө 45-65 ° өнцгөөр хазайж, өөрийн тэнхлэгийн дагуу эргэлддэг. Хагас минутын дараа үргэлжлүүлэн шатаж буй абсинтыг вискиний шилэнд хийж, коньякны шилээр таглана.

Вискиний шилэнд агуулагдах абсинтийн уур нь дээшилж, коньякны шилэнд төвлөрдөг. Үүний дараа сүүлчийнх нь абсинт ууртай, ижил урвуу хэлбэрээр, сүрэл бүхий салфетка дээр тавьдаг. Энэ нь сүрлийн нэг үзүүр нь урвуу коньяк дотор байхаар хийгддэгнүдний шил. Вискиний шилэнд байгаа бэлэн абсинтыг уусны дараа коньякны шилэнд хадгалсан уур нь сүрлээр амьсгалж эхэлдэг.

Эдгээр нь энэхүү өвөрмөц ундааг уух хамгийн алдартай бөгөөд алдартай аргууд юм. Одоо та гэртээ absinthe хэрхэн уухыг мэддэг, хамгийн чухал нь үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч агууламжтай (ялангуяа галын хэрэглээтэй) абсинт, коктейль бэлтгэх ажлыг мэргэжлийн хүмүүст хүлээлгэж өгөхийг зөвлөж байна. Тэд энэхүү зальтай ундааны зөв тунг мэддэг бөгөөд эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүйгээр уухыг тань танд олгоно.