Pu-erh хар цай: амт, цуглуулга, үйлдвэрлэл, исгэх шинж чанар, нюансууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хар Пуэр цай гэж юу вэ? Тэр яагаад сайн юм бэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Pu-erh цай бол дэлхий даяар ижил төстэй зүйлгүй өвөрмөц ундаа юм. Түүний хамгийн сайн сортуудыг жижиг цайны бутнаас цуглуулдаггүй, харин модноос авдаг. Ургамал хөгшрөх тусам цай нь илүү боловсронгуй болж, илүү сэтгэл татам, ашигтай шинж чанартай байдаг. Pu-erh хар цай юугаараа алдартай болохыг бид доороос олж мэдэх болно.

Онцлог

Пу-эрийн өвөрмөц чанар нь энэ нь "амьд" хоол бөгөөд исгэх процесс байнга явагддаг бөгөөд чанар, амтанд нь нөлөөлдөг.

Pu-erh жил бүр өөрчлөгдөж, цоо шинэ сүүдэртэй болдог. Хэн нэгэн нь илүү боловсорч гүйцсэн пу-эрийг илүүд үздэг бол хэн нэгэн залуу, амтлаггүй нэгэнд дуртай. Энэ бол амтны асуудал.

Нэр

Түүхэнд Пуэр хот хар цайны өлгий нутаг байсан гэж ярьдагЮньнань мужийн ижил нэртэй тосгон ба зэргэлдээх газрууд. Эдгээр газруудад өнөөдөр та мянга гаруй жилийн настай цайны модыг олж болно! "Пу-Эр" гэдэг үг яг л хоёр хятад тэмдэгт шиг харагдаж байна. Хан гүрний жилүүдэд Куньмин тосгоноос өмнө зүгт 370 км-т орших бяцхан хотыг эдгээр тэмдэгтүүд гэж нэрлэдэг байв.

Энэ газар өмнө нь Хятад даяар цай түгээдэг гайхалтай цэг байсан. Үүний үр дүнд цай өөрөө "пуэр ча" гэж нэрлэгдэх болсон нь "Пуэр тосгоны цай" гэсэн утгатай.

Гэхдээ "puer" гэдэг үгийг ихэвчлэн өөрөөр тайлбарладаг. "Пу" нь бодьсадва Пушянийн товчилсон нэр бөгөөд "эр" нь "чих" эсвэл "чих" гэсэн утгатай. Иймээс уг хэллэг нь өөрөө "бодьсадва Пүшянийн чих"-ийг тэмдэглэдэг бөгөөд энэ нь том хуудаснаас Пу-эрийн зарим хувилбарын төрлийг онцгойлон харуулж байна.

Хоол хийх

Хар Pu-erh цай хэрхэн үйлдвэрлэгддэг вэ? Үүсгэсэн үедээ дараах үе шатуудыг дамждаг:

1. Цайны навч цуглуулж байна.
2. Түүхий эд хатах.
3. мушгих (энэ нэр томъёо нь цайны шүүс үйлдвэрлэхийн тулд эсийг механикаар устгах зорилгоор цайны навчны янз бүрийн үйлдлийг хэлнэ).
4. Түүхий эдийг шахах.
5. Пу-эр исгэх. Энэ үйлдлийг цайг тээвэрлэх, дараа нь хадгалах үед хийж болно.

Зэрлэг модноос түүж авсан цайны навч нь илүү нарийн амттай бөгөөд "ментол"-ын өвөрмөц амттай байдаг. Тэд технологийн бүдүүлэг боловсруулалтыг огт тэвчихгүй. Ийм түүхий эдээр зөвхөн Pu-erh хуудас хийсэн боловч дардаггүй.

Пу-эрийн бүтээлийн нэг чухал онцлог нь олон жилийн турш амт, чанараа өөрчлөх чадвар юм. Зөв хадгалснаар цай нь огт мууддаггүй, амт нь мэдэгдэхүйц сайжирдаг. Энэ нь бүрэн дүүрэн, зөөлөн болж, гашуун зүйл байхгүй, чангарах нь маш тааламжтай байдаг. Нас ахих тусам Puer-ийн үнэ нэмэгддэг. Цайны дуудлага худалдаагаар хуушуурын үнэ хэдэн мянган долларт хүрдэг.

"Бэлэн" Pu-erh эсвэл "Түүхий"

Хятадын Pu-erh хар цай хэрэглэж үзсэн хүн цөөн байна. Машин зохион бүтээхээс өмнө энэ цай нь худалдан авагчид хүрэх замдаа боловсорч гүйцсэн нь мэдэгдэж байна. Өнөөдөр цайны эрэлт хэрэгцээ эрс нэмэгдэж, бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд хүргэх нийт хугацаа багассан. Тиймээс Пуэрд исгэх үе шатыг (эцэст нь боловсорч гүйцнэ) хүссэн хэмжээндээ хүртэл туулах цаг байхгүй.

1970-аад онд Хятадад хурдан исгэх шинэ арга бий болсон. Энэ схемийн дагуу цайны навчийг жижиг овоолон нугалж, усаар цацна. Цаашилбал, энэ овоолгын дунд температур нэмэгдэж, исгэх үйл явцыг түргэсгэдэг.

Тиймээс Pu-erh-ийн үндсэн хоёр төрөл гарч ирэв - анхдагч технологи ашиглан үйлдвэрлэдэг ("Raw Puerh") болон хурдасгасан аргаар бүтээдэг нь ("Ready Puerh").

Пу-эр хоёр төрлийн аль алинд нь шүтэн бишрэгчид байдаг ч Raw Pu-erh нь арай илүү сонирхолтой байдаг, учир нь зөв хандлагын тусламжтайгаар та исгэх түвшинг өөрөө хянах боломжтой бөгөөд үүний үр дүнд ундааны амтыг хянах боломжтой..

Гэхдээ хяналтын үйл явц нь тэвчээр шаарддаг: хэдэн жил хадгалсны дараа цайны навчны гашуун, барзгар байдал,залуу сортуудын шинж чанар алга болж эхэлдэг. Үүний дараа Pu-erh-ийн амт илүү бүрэн, зөөлөн, зөөлөн болдог.

Энэ бол хоёр, гурван жилийн хугацаатай Пуэр бол хамгийн боломжийн бөгөөд алдартай бөгөөд нэгэн зэрэг гайхалтай амттай. Цайг 10-15 жил хадгалахад хүргэвэл үнэхээр ховор бүтээгдэхүүнийг амтлах болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд амтыг ойлгохын тулд та бидний авч үзэж буй цай уух туршлагатай байх ёстой. Хэрэв та буруу хадгалвал Pu-erh-ийн чанар муудаж болзошгүйг санах хэрэгтэй.

Дашрамд дурдахад дуртай төрөл зүйлээ удаан эдлэхийг хүсэхгүй л бол "Бэлэн Пуэр"-г хадгалах нь утгагүй юм. Үнэн хэрэгтээ, өөр өөр жилийн Pu-erh ургац нь амтаараа эрс ялгаатай байж болно. Жишээлбэл, дарс шиг. "Бэлэн Пуэрх"-д ямар ч онцгой өөрчлөлт байхгүй, хөгшрөлт нь амтанд нь нөлөөлдөггүй, гэхдээ муудах нь илүү хэцүү байдаг.

Үйлчилгээ ба ашиг тус

Пуэр хар цай ямар шинж чанартай вэ? Эрт дээр үеэс энэ хоол нь ашигтай, эдгээх шинж чанараараа алдартай байсан. Эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар үүнийг нотолсон:

• Пу-эрх нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулна. Үүнийг эдгээх, янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ууж болно.
• Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст Pu-erh хэрэглэхийг зөвлөдөг. Мөн шархлаа нь хоргүй ууж болно.
• Цай нь биеийн илүүдэл чийгийг гадагшлуулж, жингээ хасахад тусалдаг. Хятадууд Пуэр бүх биеийг байх ёстой зүйлээрээ байхад тусалдаг гэж үздэг.
• Энэ бол хүчтэй тоник юм. Үр нөлөө нь төстэй юмкофе, гэхдээ энэ нь маш ашигтай. Та үүнийг жолоодож байхдаа, шалгалтын үеэр, сургалтын өмнө ууж болно. Хэрэв та өдрийн турш исгэсэн Пуэрийн халуун ус уувал таны хүч чадал асар их нэмэгдэж, зорилгодоо хүрэх хүсэл төрөх болно.
• Архидан согтуурах өвчнийг Пуэрээр эмчлэх боломжтой. Цай нь хорт донтолтоос ангижрахад тусалсан тохиолдлыг шинжлэх ухаан мэддэг. Pu-erh нь цусны даралтыг бууруулдаг.

Цайны төрлүүдийн өөр тайлбар

Пуэрх хоёр төрөл байдаг: шу, шэн. Шу бол хар цай юм. Энэ нь маш хүчтэй тул олон хүн уухаас айдаг. Хямдхан шү нь шороо, загасны үнэртэй байдаг бол жирийн шүгээс хатаасан жимс, самар үнэртдэг. Энэ төрлийн цайг хурдан бэлтгэдэг тул удаан хадгалах нь утгагүй юм.

Шен бол ногоон Пуэрх бөгөөд хар шиг харагддаггүй. Шар айрагны амт, үнэр ч биш - хуурай үед. Эдгээр нь бараг хоёр өөр цай юм. Тэдгээрийг зөвхөн анхдагч түүхий эд, савлагааны гадаад төрхөөр нэгтгэдэг. Шен олон жилийн турш хадгалагдсан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам сайжирдаг.

Цагаан Пуэр гэж бас байдаг. Цайны энэ хувилбар нь шэнгтэй илүү ойрхон боловч тусдаа төрөл гэж ялгагдана. Цагаан исгэсэн Pu-erh нь долдугаар сарын өвс, зөгийн бал шиг үнэртэй. Навч нь нэг талдаа хүрэн, нөгөө талдаа цагаан өнгөтэй.

Үнэ

Хар Пуэр цай - Хятадын элит цай. Энэ нь хяналттай "хөгшрөлтийн" хэлбэрээр хурдан бэлтгэгддэг. Энэ нь маш сайн, учир нь цай нь хатаасан жимс, модны холтос шиг үнэртэй байдаг. Түүний өнгө нь хурц юм. Энэ нь хүчтэй, Орост анх гарч ирсэн бөгөөд тэд Пуэрийн тухай ярихдаа үүнийг л хэлэх гэсэн юм.

Энэ бүхэндэлгүүрт зарагддаг нь ихэвчлэн Шу Пуэрийг хэлдэг. Энэ нь 300 рубльээс эхэлдэг. 100 гр ба түүнээс дээш. Shu Puer хар цайны хамгийн сайн сортуудыг 2-3 мянган рублиэр худалдан авч болно. Хуушуурын үнэ 357-д ийм үнэтэй байна.

Хэрхэн исгэх вэ?

Пуэрийг унтахын өмнө, өлөн элгэн дээрээ уухыг хориглоно. Та үүнийг бага хэмжээгээр исгэх хэрэгтэй - цай нь 5-15 цайны навчийг тэсвэрлэх чадвартай. Зөвхөн зөөлөн ус хэрэглээрэй. Ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараах хэрэгслүүд байх шаардлагатай:

• Гайван. Өргөн тал, тагтай хятад аяга.
• Буцалгах данх, халуун ус хэмнэх зориулалттай термос (шилэн колботой).
• 30-50 мл-ийн багтаамжтай аяга эсвэл аяга.
• Шүүлтүүр.
• Чай. Хэрэв та найз нөхөдтэйгээ цай ууж байгаа бол энэ төхөөрөмж зайлшгүй шаардлагатай. Европын үйлчилгээнд түүний аналог нь сүүний сав юм. Энэ нь аяга бүрт дусаахыг ижил болгохын тулд шаардлагатай. Цайны дусаахыг гайванаас шүүж ашиглан чахай руу хийнэ.

100мл цайны аяганд (эсвэл гайван) 10гр хуурай цай хэрэглээрэй. Алхамуудын дараалал нь Pu-erh-ийн бүх хувилбарт адилхан боловч та навчийг дэвтээхийг алгасаж болно. Тиймээс дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Дэвтээж байна. Гайванд хуурай цайны навчийг байрлуулж, усаар дүүргэнэ. Та 1-ээс 5 минут хүртэл дэвтээж болно.
2. Усыг буцалгаад буцалгана, гэхдээ "уржигнаж" болохгүй. Халуун дулаан саванд хийнэ.
3. Цай руу усаа эхний хэсгийг асгаж, шууд зайлуулна. Энэ үе шатанд та цайны тоосыг арилгах болно, энэ нь нээгдэж эхэлнэ. Та маш цайвар дусаах болно - аягатай хамт угааж, ууна. Уураар чанасан цайгаа тагны доор 30 секунд байлгана.
4. Өөр нэг хэсэг ус хийнэ, 5 секунд байлгана. Дараа нь аяганд хийнэ эсвэл ганцаараа ууж байгаа бол ууна. Энэхүү анхны исгэж ууснаар цайны үдэшлэг эхэлнэ.
5. Ирээдүйн дусаах хугацааг 2 секунд хүртэл багасгах хэрэгтэй. Дусаах нь илүү тод болж, үнэр, амт нь илүү баялаг болно.
6. Удахгүй болох цайны навчийг 5, 7, 10, 20, 30 секундээр удаан хийж болно. Туршлага танд Pu-erh-ийн сорт тус бүрд шаардлагатай буцалгах хугацааг хэлэх болно.

Дашрамд хэлэхэд Хятадад хорт хавдрын өвчлөл бага байгаа нь энэхүү цайны нөлөөнөөс болсон гэж зарим эрдэмтэд баталж байна. Өөр Pu-erh амтлаад үзээрэй, өндөр чанартай ус сонгон, орой, өглөө цай ууж, Пу-эртэй чихэр идэж болохгүй.

Хар луу пуэр цай

Энэ бол өвөрмөц аргаар исгэсэн дээд зэрэглэлийн хар цай юм. Энэ нь зөвхөн Хятадад үйлдвэрлэгддэг бөгөөд ер бусын "газрын" үнэр, амттай байдаг. Түүний гайхамшигт исгэх нь цайны чанар, биохимийг бүрэн өөрчилдөг. Үүний үр дүнд дусаахыг тунгалаг, хар болгодог, амт нь чихэрлэг зөөлөн, үнэр нь халуун ногоотой байдаг шинэ бодис, бүтээгдэхүүн гарч ирдэг.

Өдөрт 2-оос доошгүй аяга цай уухыг зөвлөж байна. Энэхүү сул хар цайг Юньнан мужид (Хятад) үйлдвэрлэдэг.

Үйлдвэрлэлийн арга:

1. Нэг аяга усанд 1 цайны халбага ууна. хуурай цай.
2. 3-5 минут буцалгана. Удаан шаардахыг зөвлөдөггүй.

Tea Puer "Хар луу" зөвхөн эерэг шүүмжийг хүлээн авдаг. Худалдан авагчидЭнэ нь тайвшруулах, өргөх, толгойн өвчин намдаах үйлчилгээтэй гэж мэдэгдээрэй. Эцсийн эцэст хэн ч эм уух дургүй байдаг. Харин цаг агаарын өөрчлөлт, нойр дутуугаас болж толгой тань өвдөж байвал энэ цай жинхэнэ аврал болно.

Энэ Пуэрх гашуун амтгүй, энгийн хар цай шиг харагддаг гэж хэрэглэгчид хэлдэг. Гэхдээ энэ нь нойтон мод, шорооны амтыг мэдэрдэг. Мөн зарим хүмүүсийн хувьд энэ амт нь бага зэрэг хачирхалтай санагддаг. Мэдээжийн хэрэг, олон хүмүүсийн хувьд энэ цай нь эдгээх чанараараа маргаангүй дуртай болсон.