Хялбар жор. Чадейка Ирина. Гэрийн эзэгтэйд зориулсан жоруудын ашигтай цуглуулга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ирина Чадеева бол Оросын алдартай хоолны блогч, нарийн боовны тухай ном зохиогч юм. Интернетэд Чадейка хочоор алдартай. Иринагийн жорууд нь энгийн, хүртээмжтэй байдал, улсын стандартад нийцсэн байдлаараа алдартай. Үүнээс гадна ийм нарийн боов, амттан бэлтгэхийн тулд чамин найрлага шаардлагагүй болно. Энэ нийтлэлд хоолны нарийвчилсан жорыг өгдөг. Ямар ч гэрийн эзэгтэй ийм амттай хоолоор бахархах болно гэж Чадейка баталж байна.

Ирина Чадеевагийн талаар бага зэрэг

Ирина Чадеева С. Орджоникидзегийн нэрэмжит Москвагийн нисэхийн дээд сургуулийг төгссөн. Тэрээр хэдэн жилийн турш телевизэд сэтгүүлчээр ажилласан. Ирина блог хөтлөх үйл ажиллагаа нь 2006 онд виртуал найздаа амттай цагаан гаатай боовны жорыг хуваалцах амлалт өгснөөр эхэлсэн юм. Хожим нь LiveJournal-ийн тохиромжтой форматын ачаар Чадеева янз бүрийн нарийн боов бэлтгэх талаар нарийвчилсан тайлбарыг хуваалцаж, асуултанд хариулж эхлэв. Энэ нь гэрийн эзэгтэй нараас үүссэн. Богино хугацаанд Иринагийн блог алдартай болсон.

2009 онд Чадеева "Бялуу ба өөр зүйл …" гэсэн сонирхолтой гарчигтай анхны номоо гаргаж, түүний шилдэг жорыг нийтлэв. Чадейка өөрийн нууц болон хоолны арга барилын талаар хуваалцсан бөгөөд үүний тусламжтайгаар та үнэхээр гайхалтай нарийн боов хийж болно.

2011 онд "Бялуу ба өөр зүйл… 2" бас нэгэн ном хэвлэгдсэн. Хэсэг хугацааны дараа тэр жилдээ Miracle Baking хэвлэл өдрийн гэрлийг харав. 2012 оныг Иринагийн хувьд өөр хоёр хоолны ном гаргаснаар тэмдэглэв: "ГОСТ-ийн дагуу жигнэх. Бидний бага насны амт”, “Бялууны тухай”. Эхний ном нь Чадейкагийн хийсэн орчин үеийн нөхцөлд тохирсон байх ёстой байсан Холбооны үеийн аяга таваг бэлтгэх тухай тайлбарыг агуулдаг. ГОСТ-ийн дагуу хийсэн жорууд нь бага насныханд буцаж ирдэг бөгөөд нарийн боов, амттангийн мартагдашгүй амтыг дахин мэдрэх боломжийг танд олгоно. Мөн "Бялууны тухай" хэвлэлд Иринагийн эхний хоёр номны шилдэг жоруудыг цуглуулсан.

Доорх нь хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бэлтгэх дэлгэрэнгүй тайлбар юм. Эдгээр нь зефир, Чадейкагийн бэлтгэсэн бялуу, аяга бялуу юм. Жорууд нь улсын стандартад нийцсэн бөгөөд дээрх технологийг чанд дагаж мөрдвөл гайхалтай үр дүнг өгдөг.

Нийслэлийн аяга бялуу: хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Шаардлагатай орц:

• цөцгийн тос - 175 грамм;
• элсэн чихэр - 175 грамм;
• бүрхүүлгүй өндөг - 140 грамм (энэ нь ойролцоогоор 3 жижиг өндөг);
• гурил - 240 грамм;
• үзэм угааж хатаасан - 175грамм;
• жигд нунтаг -цайны халбага;
• ванилийн охь - 2 дусал;
• элсэн чихэр;
• давс.

Нийслэлийн бялууг хэрхэн хийх вэ?

Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна:

1. Тасалгааны температурт цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор хөвсгөр цагаан болтол нь хутгана.
2. Өндөгөө нэг нэгээр нь зөөлөн нэмж, цөцгий болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.
3. Үүссэн массдаа ванилийн эссэнц, үзэм, чимх давс нэмээд сайтар холино.



4. Шүүсэн гурил, жигд нунтаг нэмээд жигд болтол бага хурдтайгаар холино.
5. Жигнэх тавгаа цөцгийн тосоор тосолж, гурил цацна. Болсон зуурсан гурилаа хийж, дээд талыг нь тэгшлээд усанд дүрсэн хусуураар зүснэ.
6. 160°С-т 80-100 минутын турш зууханд жигнэх.
7. Бэлэн болсон бялуугаа зуухнаас гарган төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө. Нунтаг элсэн чихэрээр бүлээн боов хийнэ.

Ирина Чадейкагийн зөвлөснөөр гэрийн эзэгтэй бүх зүйлийг хийвэл ийм нийслэлийн бялуу өтгөн, шүүслэг, гайхалтай амттай болно. Бусад амттангийн жорыг доор харуулав.

Ааруултай бялуу: хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Шаардлагатай орц:

• гурил - 150 грамм;
• цөцгийн тос - 75 грамм;
• элсэн чихэр - 165 грамм;
• зуслангийн бяслаг 18% өөх тос - 130 грамм;
• бүрхүүлгүй өндөг - 80 грамм (ойролцоогоор2 жижиг өндөг);
• жигд нунтаг -цайны халбага;
• элсэн чихэр.

Зуслангийн бяслагтай бялууг хэрхэн хийх вэ?

Хоол хийх үйл явц:

1. Тасалгааны температурт цөцгийн тос, элсэн чихэр холино, миксерээр найман минут хутгана. Үр масс нь сүйрнэ.
2. Зуслангийн бяслаг нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн холино. Хэрэв зуслангийн бяслаг бүдүүн ширхэгтэй бол түүнийг хоол хийхээсээ өмнө шигшүүрээр үрэх хэрэгтэй.
3. Өндөгөө нэг нэгээр нь зөөлөн нугалж, үргэлжлүүлэн цохино.



4. Шисэн гурил, жигнэмэгээ хольж, нийт масс дээр нэмнэ. Хурдан боловч холигчоор сайтар холино.
5. Цөцгийн тос, гурилаар жигд таваг хийж, зуурсан гурилаа хийнэ.
6. Зууханд 170°С-т 50-60 минут жигнэх.
7. Бялууг зуухнаас гарган төмөр тавиур дээр тавиад нунтаг элсэн чихэр цацаж хөргөнө.

Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл бэлэн боов гайхалтай амттай болно гэж Чадейка баталж байна.

Хуучин жороор хийсэн пастила

Шаардлагатай орц:

• Антоновка алим - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 170 грамм;
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Алимыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд бүрэн болтол нь жигнэнэ. Целлюлозыг халбагаар гаргаж авнахутгагч эсвэл нарийн шигшүүрээр нухаш болгон нунтаглана.
2. Бүлээн алимны масс дээр элсэн чихэр хийж холино. Хөргөх хүртэл байлгана.
3. Хүйтэн нухаш дээрээ өндөгний цагаанаа нэмээд миксерээр цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана. Үүнд долоон минут орчим болно.
4. Үйлдвэрлэсэн хольцоос нэг аяга тавиад тавь. Энэ нь дараа нь хэрэг болно. Үлдсэн массыг жигд цаасаар хучсан 20 х 30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ. Давхаргын зузаан нь гурван сантиметр байх ёстой.
5. 70°С-т зууханд 5-8 цагийн турш хатаана. Хагас цагийн дараа зефирийг эргүүлэхийг зөвлөж байна.
6. Илгэн цаасыг арилгасны дараа. Хэрэв сайн салахгүй бол бага зэрэг усаар чийглээрэй.
7. Үйлдвэрлэсэн тэгш өнцөгтийг уртын дагуу ижил өргөнтэй гурван тууз болгон хайчилж ав. Үлдсэн массаараа тус бүрийг нь тосолж, дээр нь нугалж, гадна ирмэгээс нь бүрхэнэ.
8. Дахин хоёр цаг зууханд хийнэ.
9. Хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн зефирийг зуухнаас гаргаж аваад элсэн чихэр нунтагаа үрнэ.

Чадейкагийн хэлснээр хуучин жороор хийсэн пастил нь зууханд бага температуртай байх тусам хөнгөн болдог.

Прагийн бялуу: хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Бисквит жигнэхэд шаардлагатай найрлага:

• тахианы өндөг - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150 грамм;
• какао нунтаг - 25 грамм;
• цөцгийн тос - 40 грамм;
• гурил - 115 гр.

Крем бэлтгэхэд шаардлагатай орц:

• өндөгний шар - 1 ширхэг;
• нунтаг какао - 10 грамм;
• цөцгийн тос - 200 грамм;
• хураангуй сүү - 120 грамм;
• ус - 20 грамм;
• ванилийн сахар - 1 багц.

Шоколадны паалангын орц:

• чангаанзны чанамал - 55 грамм;
• хар шоколад - 60 грамм;
• цөцгийн тос - 60 грамм.

Хэрхэн бялуу хийх вэ?

Амттаныг Чадейкагийн хэлснээр амтанд тохируулан хийдэг. Иринагийн хийсэн бялуу жорууд нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдгаараа алдартай бөгөөд Прага ч үл хамаарах зүйл биш юм.

Хоол хийх үйл явц:

1. Өндөгний шар, элсэн чихрийн талыг нь миксерээр зөөлөн, сэвсгэр, өтгөн болтол нь хутгана.
2. Өндөгний цагаанаа хатуу болтол нь зодоод хутгах зуураа үлдсэн сахараа хийнэ.
3. Өндөгний цагаан, шарыг зөөлөн холино.
4. Шисэн гурилаа какаотай хольж зөөлөн холино.
5. Хайлсан, дараа нь хөргөсөн цөцгийн тосоо хийнэ, хутгана.
6. Цөцгийн тос ба гурилан таваг. Түүнд зуурсан гурилаа хийнэ. Зууханд 200°С-т 30 минутын турш жигнэх.



7. Бэлэн болсон жигнэмэгээ хэвэндээ тавин минут байлгаад төмөр тавиур дээр 8 цаг (илүү удаан байж болно) тавьж хөргөнө.
8. Кремээ бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд шарыг усаар цохиж, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Хольцыг харьцангуй зузаан болтол нь буцалгана.бага дулаан эсвэл усан ваннд байх нөхцөл. Хөргөх хүртэл байлгана.
9. Тасалгааны температурт цөцгийн тос, какао, ванилийн сахар холино. Үүссэн масс дээр хөргөсөн цөцгий нэмнэ.
10. Бисквитийг уртын дагуу гурван бялуу болгон хайчилж, хооронд нь крем хийж өгнө.
11. Бялуун дээр чангаанзны чанамал түрхээрэй.
12. Шоколадтай мөс бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд усан ваннд шоколад, цөцгийн тосыг хайлуулна. Бялуу дээр царцдасыг хийнэ. Тохируулах хүртэл үлдээгээрэй.

Чадейка энэ нийтлэлд өгөгдсөн жорыг зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Зохиогчийн өөрийнх нь хэлснээр хэрэв та нэг орц найрлагыг нөгөөгөөр солихоор шийдсэн эсвэл заасан технологиос бага зэрэг хазайсан бол энэ нь таны ухамсарт байх болно. Ийм нарийн боов, амттан бэлтгэхийн тулд ховор найрлага шаардлагагүй. Мөн жорыг маш нарийн бичсэн байдаг тул гайхалтай бүтээл бэлтгэхэд хэцүү байх болно.