2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хэрэв та ресторанд ирээд стейк захиалах юм бол зөөгч танаас ямар мах шарахыг илүүд үзэхийг асуух нь гарцаагүй. Зөвхөн тогооч таны захиалгад зохих ёсоор хандсан эсэхийг шалгахын тулд та үүнийг мэдэх хэрэгтэй.
Чи өөрөө гал тогоондоо заримдаа мах шардаг биз дээ? Ингээд таны дуртай стейкийг ямар шатаасан гэж нэрлэхийг шийдье. Мах галд зарцуулах хугацаанаас хамааран нийтдээ тав байна.
Мах чанах зэрэг, тэдгээрийн шинж чанар
Тиймээс 1-р зэргийн шарсан махыг "Ховор" (шууд утгаараа - түүхий) гэж нэрлэдэг. "Цустай" стейкт дуртай хүмүүст зориулсан хамгийн тохиромжтой сонголт. Ийм тансаг хүмүүс тийм ч олон биш ч дотроо бүдүүн тод улаан судалтай нэг ширхэг мах солихгүй.
Дараа нь дунд зэргийн ховор стейктэй мах байна. Дотор нь улаан судалтай хэвээр байгаа боловч тийм ч зузаан улаан судал биш, ил тод шүүс гэхээсээ илүү голдуу ягаан нь махнаас ялгардаг. Ихэнх ресторан энэ сонголтыг санал болгож байна.
Дунд зэргийн ховор мах"Дунд" гэж нэрлэдэг. Дотор нь ийм стейк нь час улаан байхаа больсон, харин цайвар ягаан өнгөтэй, нууцлагдсан шүүс нь бараг ил тод байдаг. Түүхий мах идэхэд хараахан бэлэн болоогүй ч энэ чиглэл рүү явж байгаа хүмүүст зориулсан сонголт.
Дараа нь мах шарах зэрэг болно "Дунд сайн" - "бараг болсон". Тогооч нар өөрсдөө ийм стейкийг үйлчлүүлэгчиддээ санал болгодоггүй ч мах нь маш сайхан амттай байдаг. Дээрээс нь гал шиг түүхий, чанаагүй бүх зүйлээс айдаг хүмүүст тохиромжтой.
Эцэст нь сүүлийн зэрэг нь "Сайн байна" гэж нэрлэгддэг. Энэ бол мэргэжлийн хүмүүсийн хэлснээр зөөлөн улны түвшинд хүртэл шарсан, бүрэн чанаж болгосон мах юм. Би юу хэлэх вэ - мэдээжийн хэрэг, энд цусны үнэр алга. Гэхдээ тэр ийм захиалгыг биелүүлэх ёстой тогоочийн зүрхийг цус болгосон нь гарцаагүй!
Дашрамд хэлэхэд хэт туйлширч, "Цэнхэр ховор" хэмээх 6-р зэргийн шарсаныг санацгаая. Энэ бол анхилуун царцдас үүсгэдэг стейк юм. Дотор нь мах нь бүрэн түүхий байна. Сонирхогчдын сонголт.
Стейкийг хэрхэн зөв хуурах вэ?
Мөн одоо мэргэжилтнүүд махны шаржны зэргийг тодорхойлдог сонирхолтой аргыг харцгаая. Үүнийг хийхийн тулд гараа суллаж, нөгөө гараараа суурь ба эрхий хурууны хоорондох дэвсгэр дээр дар. Мэдрэмжийг санаж байна уу? Түүхий мах ийм л байх болно. Одоо эрхий, долоовор хуруугаа нийлүүл. Алганы булчин бага зэрэг чангарах бөгөөд "Дунд ховор" шарах зэрэглэлийг хүрэхэд нь тодорхойлох боломжтой болно
Дараагийн эгнээ Дунд байна. Бид махны хүссэн нягтралыг тодорхойлдог.дунд хурууны үзүүрийг эрхий хуруунд дарах. Таны таамаглаж байсанчлан "Дунд сайн" нь нэргүй хурууны тусламжтайгаар, "Сайн" нь жижиг хурууны оролцоотойгоор тодорхойлогддог. Эрхий хуруунаас холдох тусам булчин чангарах болно. Мах нь илүү нягт, хатуу болно. Энэ нь маш амархан - энэ туршилтыг туршаад үзээрэй, та стейкээ хэр сайн болгосон бэ гэдгийг тодорхойлохдоо хэзээ ч алдаа гаргахгүй!
Эцэст нь бас нэг хэрэгтэй зөвлөгөө. Та бүхний мэдэж байгаагаар стейк хийхэд хамгийн тохиромжтой мах бол гантиг үхрийн мах, зөөлөн, нарийн ширхэгтэй байдаг. Ямар ч тохиолдолд бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болохгүй. Энэ нь стейкийг амт, шүүслэг чанараа алдах болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Кофе, шарж: зэрэг, онцлог. Шинэхэн шарсан кофе
Кофе, шарж: зэрэг, онцлог. Хэрхэн хуурч, буцалгаж, амтыг нь удаан хугацаанд хадгалах вэ? Кофены ашиг тус, хэрхэн зөв уух талаар
Мечниковын ааруул сүү хэр ашигтай вэ? Үүнийг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?
Хүнсний үйлдвэрт исгэлэн сүүтэй ундаа зонхилдог. Бүтээгдэхүүний арслангийн хувийг Оросын тавиуруудад нийлүүлдэг. Ийм ашигтай, амттай бүтээгдэхүүн бий болсон түүхийг олон мянган жилийн туршид тооцдог. Шинжлэх ухааны мэдээллээр бол хамгийн эртний ундаа бол ааруул сүү юм
Сүүн дэх дал модны тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Гэрийн нөхцөлд сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Үйлдвэрлэгчид бэлэн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд энгийн бөгөөд сайн мэддэг хүнсний бүтээгдэхүүнд ургамлын тос хэлбэрээр төрөл бүрийн дүүргэгч нэмж болно гэж та бодож байсан уу? Өнөөдөр энэ нь хаа сайгүй болж байгаа бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Өнөөдөр бид сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд далдуу модны тосыг хэрхэн тодорхойлох талаар ярилцах болно
Тахианы мах, үхрийн мах хэр их шарсан бэ. Хоол хийх дүрэм
Татсан махан хоол - энэ бол ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жижүүрийн сонголт юм. Үүний тусламжтайгаар та гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж олон арван янз бүрийн сонголтыг хийж болно. Татсан мах нь ялангуяа ажлаасаа буцаж ирээд идэх зүйлээ хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол тустай. Өнөөдөр бид тахиа, үхрийн мах хэр их шарсан тухай ярих болно. Энэ нь танд цагаа зөв хуваарилах боломжийг олгоно
Шарсан маханд ямар мах хэрэглэх нь дээр вэ: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл шувууны мах уу?
Кебабыг үнэхээр амттай болгохын тулд ямар махаар хийсэн болохыг яаж мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд ашигласан бүтээгдэхүүний боломжит хувилбаруудыг тайлбарласан болно. Төрөл бүрийн давуу болон сул талуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Энэ нь пикникийн гол хоол болох шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахаасаа өмнө яг таг шийдэх боломжийг танд олгоно
