Канолли - амттангийн жор. Сицилийн Канолли - жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Канолли (жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно) нь Сицилийн уламжлалт амттан бөгөөд дотроо нарийн, агаартай цөцгийтэй амтат шаржигнуурт хоолой хэлбэрээр бэлтгэдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг шарсан болон зууханд аль алинд нь чанаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өнөөдөр бид хоёр дахь сонголтыг авч үзэх болно. Эцсийн эцэст тосонд шарсан хоолой нь хэт өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг.

Сицилийн канолли: бэлэн хоолны зурагтай жор

Ийм ер бусын чихэрлэг бүтээгдэхүүн хийхээсээ өмнө зуурсан гурил зуураад дараа нь жигнэх хэрэгтэй. Зуурахын тулд та худалдаж авах хэрэгтэй:

• хөнгөн улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 300 гр;
• шинэ цөцгийн тос - 60 гр (урьдчилан хайлуулах);
• нунтаг какао - 3 том халбага;
• жигд натри (заавал цуугаар унтрааж болно) - бүрэн бус амттан халбага;
• нарийн хоолны давс - бага зэрэг чимх;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 том халбага;
• хагас чихэрлэг цагаан дарс – нүүртэй шил.

Суурийн хоол хийх

Гуурс хийх бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл амттай, шаржигнуурт канноли авах нь гарцаагүй. Ийм бүтээгдэхүүний жор нь нэлээд энгийн бөгөөд боломжийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэхүү хоолны үндэс нь их хэмжээний согтууруулах ундаа байдаг тул хүүхдүүдэд амттан хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол дарсыг ердийн сүүгээр солих ёстой. Тиймээс хайлсан цөцгийн тос, цагаан улаан буудайн гурил, какао нунтаг, нунтагласан элсэн чихэр, нарийн хоолны давс, хагас чихэрлэг согтууруулах ундаа зэргийг нэг аяганд холино. Үүний үр дүнд та зөөлөн, уян харимхай, нэгэн төрлийн шоколадтай зуурсан гурилыг уутанд хийж хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Амттай, зөөлөн каноли: Агаарын цөцгийн жор

Өнөөдөр ийм амттанг дүүргэх олон арга бий гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бид хамгийн энгийн бөгөөд хурдан зүйлийг авч үзэх болно. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

• зөөлөн ааруул бяслаг "Маскарпоне" - 400 гр;
• дунд зэргийн тахианы өндөг - 2ш.;
• элсэн чихэр нунтаг - 130 гр;
• ямар ч ром бол том халбага;
• цагаан шоколад - нэг баар;
• шинэ сүү - 1-3 том халбага;
• хамгийн их өөх тос агуулсан цөцгий - 90 гр;
• тод чихэртэй жимс - хүссэнээрээ гоёл чимэглэлд хэрэглэнэ.

Хэрхэн сэвсгэр, чихэрлэг крем хийх вэ?

Сицилийн Канолли, жорзөөлөн Маскарпоне бяслаг дээр үндэслэсэн нь хамгийн амттай, зөөлөн байдаг. Ийм ер бусын дүүргэлт хийхийн тулд та танилцуулсан сүүн бүтээгдэхүүнийг гар хумсны эсвэл холигчоор цохиж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр, ром, өтгөн цөцгий нэмнэ. Үр массыг хөргөгчинд хийж, дараа нь цөцгийн нөгөө хэсгийг нэн даруй бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та тахианы өндөгийг эвдэж, шараас цагааныг нь салгах хэрэгтэй. Бидэнд сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэггүй тул өөр ямар ч хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Уургийн хувьд тэдгээрийг бага зэрэг хөргөж, дараа нь босоо оргилд хүртэл хүчтэй цохих хэрэгтэй. Үүний дараа дүүргэгчийн хоёр хэсгийг нэг аяганд хийж сайтар хольж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зууханд суурь үүсгэх, жигнэх үйл явц

Шоколад канноли хоолойнуудыг хэлбэржүүлэхэд хялбар. Үүнийг хийхийн тулд та зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 5-6 миллиметр зузаантай хуудсан дээр өнхрүүлж, дараа нь 7 см-ийн талтай дөрвөлжин болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг тусгай хэвэнд сайхан шархлуулна. Хэрэв танай гэрт ийм төхөөрөмж байхгүй бол та өөрөө зузаан тугалган цаасаар хийж болно. Төгсгөлд нь хоолойнуудыг илгэн цаасан дээр байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд 18-20 минутын турш илгээнэ. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүнүүд бүрэн шатаж, шаржигнуур болж, маш амттай болно.

Хэрхэн амттангаа гоё чимэглэж, кремээр дүүргэх вэ?

Бидний үзэж байгаа Сицилийн канолли жорыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Бид танд хамгийн энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг анхны арга замыг авчрахаар шийдсэн. Үүнийг хийхийн тулд цагаан шоколадыг хэдэн халбага шинэ сүү нэмээд хайлуулж, шоколадны хоолойн хурц үзүүрийг үүссэн паалангаар тосолно. Амтат масс хатууруулсны дараа хоолны тариураар бага хэмжээний бяслагны тосыг суурийн хөндий хэсэгт шахаж авах шаардлагатай. Дараа нь олон өнгийн тод чихэртэй жимсийг дүүргэж дотор нь сайхан байрлуулна.

Сицилийн амттанг ширээн дээр зөв тавих

Бэлэн болсон чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг том хавтгай таваг дээр тавиад дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл хар шоколадаар сайтар цацна. Ийм амттанг халуун цай эсвэл кофены хамт ширээн дээр тавиарай.

Ашигтай мэдээлэл

Уламжлалт каннолигийн өргөн, урт нь амттан хийдэг Италийн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болно. Өнөөдөр танилцуулсан амттан нь зөвхөн дээр дурдсан Европын мужид төдийгүй АНУ-д маш их алдартай бөгөөд 1900-аад онд цагаачдын ачаар тэдгээрийг бэлтгэх жор буцаж ирсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.