Бялуу дээрх толбо болон өнгөт паалантай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу болон бусад гар хийцийн нарийн боовны нарийн төвөгтэй чимэглэл бэлтгэх арга байхгүй үед мөс нь аврах ажилд ирнэ. Кондитерийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь нарийн боовыг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгон хувиргах чадвартай. Энэ нь янз бүрийн төрлөөр ирдэг: шоколад, толь, ганач, элсэн чихэр. Жагсаалт нь нэлээд том, учир нь та янз бүрийн найрлагаас мөс хийж болно. Түүний сонголт амт, найрлага, цаг хугацаа, бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлаас хамаарна.

Тольны гялбаа

Ийм чимэглэл нь маш их ур чадвар, олон жилийн дадлага шаарддаг. Толин тусгал нь гоо сайхны урлаг, стандарт гэж тооцогддог тул түүний төгс хэлбэр, гоо үзэсгэлэн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Гэхдээ бусад урлагийн бүтээлүүдийн нэгэн адил нарийн боовыг чимэглэхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана. Ийм паалан нь гадаргуугийн улмаас нэрээ авсан бөгөөд хэрэв шаардлага хангасан бол үнэхээр толин тусгал шиг харагддаг. Гэхдээ аль хэдийн бэлэн болсон чихрийн бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, огтлохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй. Зузаан хальс амархан хагардаг.

Тогоочтолин тусгал бүрхүүлийг цагаан, хар шоколадаар хийж болно. Ихэнх тохиолдолд цагаан өнгийг хүнсний будагтай хамт өнгөт масстай болгодог.

Толь паалан бэлтгэх

Орц:

• Желатин - 15гр
• Өнгөтгөсөн сүү - 125 мл.
• Сируп - 200 мл.
• Шоколад - 2 баар (180гр).
• Ундны ус - 100 мл + желатины хувьд 75 мл.
• Элсэн чихэр - 200гр

Хоол хийх дараалал:

1. Желатиныг бүлээн усанд дэвтээнэ.
2. Сиропоо богино долгионы зууханд хийж, элсэн чихэртэй холино. Энэ хольцыг усан ваннд хийнэ.
3. Байнга хутгаж, элсэн чихэрээ бүрэн ууссан сироп руу авчирна.
4. Сиропыг халааж, хөргөнө.
5. Хөргөсөн сироп дээрээ хавдсан желатин болон өтгөрүүлсэн сүү нэмээд сайтар холино.
6. Хэрэв паалангаа хийхэд хүнсний будаг шаардлагатай бол энэ үе шатанд тэдгээрийг масс дээр нэмээд нэгэн төрлийн өнгө хүртэл холино.
7. Буталсан шоколадаа усан ваннд хайлуулж, сироптой хольж хутгагчаар хутгана.
8. Бэлэн болсон массыг 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Жигнэхдээ мөн адил алхам хийхийг зөвлөж байна. Хөлдөөсөн үед гадаргуу нь гөлгөр болж, бэлэн болсон найрлага нь жигд бүрхэгдсэн болно.
10. Хөргөгчний дараа толин тусгалаа 30 хэм хүртэл халааж, дахин цохиж, энэ массыг нарийн боовнууд дээр жигдрүүлэхгүйгээр хурдан хийнэ.
11. Царцуулах зориулалттайта үүнийг хөргөгчинд хэдэн цаг хийх хэрэгтэй.

Толбо - амттангийн чимэглэл болно

Хэрэв толин тусгал найрлагатай ажиллах боломж, туршлага байхгүй, гэхдээ хүсэл байгаа бол үйл явцыг хөнгөвчлөх, гар хийцийн бялууг бялуу дээр толбо арилгахын тулд өнгөт мөсөөр чимэглэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх болно, гэхдээ гоёл чимэглэлийн гоо үзэсгэлэн нь үүнээс алга болохгүй. Энэ аргын найрлага нь толин тусгал бүрхүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ижил байна. Ялгаа нь хэрэглээний техникт оршдог.

Хэрэв толин тусгалтай ажиллахад анхаарал халамж, ур чадвар шаардагддаг бол шинэхэн тогооч хүртэл толбыг даван туулж чадна. Уран зөгнөлийг асаахад хангалттай. Хутга, хутганы тусламжтайгаар бялуу дээр өнгөт мөстөлтөөс толбо үүсгэхэд хялбар байдаг. Үйл явц дууссаны дараа боовыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийх шаардлагатай.

Жорын эх

Дашрамд хэлэхэд хямд өртөгтэй бялуун дээрх будгийг өнгөт мөстөлт хийх дараах жорын хувьд танд ердөө гурван найрлага хэрэгтэй:

• наранцэцгийн цэвэршүүлсэн үнэргүй тос - 40мл;
• цагаан эсвэл хар шоколад - 130гр;
• хүнсний будаг.

Бялуу дээр толбо хийх өнгөт царцдас хийх процесс:

1. Эхлээд шоколадаа усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг байнга хутгах нь чухал.
2. Цөцгийн тосыг шоколаданд хийж, шингэн масс болтол нь холих хэрэгтэй.
3. Бүтэцэндээ хүнсний өнгө нэмээд хутгагчаар хутгана.
4. Боовны уутанд хийсэн царцдасыг хийнэ.
5. Хөргөсөн бялууг тавиуртай төмөр тавиур дээр тавина.
6. Амттаны найрлагыг ирмэгийн дагуу толбо хэлбэрээр түрхэх шаардлагатай.
7. Үлдсэн массыг жигд гадаргуу дээр тарааж болно.

Тиймээс гэртээ бялуунд зориулсан өнгөт мөстөлт хийх үйл явц тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв хүсвэл ямар ч чихэрчин хүссэн найрлагыг авч болно, та зөвхөн хоол хийх технологийг анхааралтай дагаж, найрлагын хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй, тэгвэл бүх зүйл үр дүнтэй болно!