Тугалын хацрыг яаж хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бараг гэрийн эзэгтэй болгонд үхрийн мах хийх өөрийн гэсэн онцлог байдаг. Төрөл бүрийн "тайрах" -ыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: зууханд, удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр. Хэн нэгэн махыг шаржигнуур хүртэл хуурч, хэн нэгэн нь хагас шатаасан үлдээдэг. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.

Гэсэн хэдий ч бидний сайн мэдэх "хүрч"-ээр олон хоол бэлддэг. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ онцгой хоолоор баярлуулахын тулд та оролдох хэрэгтэй болно. Ийм тохиолдолд та манай нийтлэлд танилцуулсан тугалын хацар хийх хамгийн сайн жорыг ашиглаж болно.

Төмстэй жигнэсэн тугалын хацар

Гэрийн нөхцөлд тугалын мах бэлтгэхийн тулд та олон жилийн туршлагатай тогооч эсвэл хоолны мастер байх шаардлагагүй. Хамгийн гол нь шинэхэн, өндөр чанартай тугалын хацар авах явдал юм, үхрийн махны хацар бас тохиромжтой. Өөр нэг чухал зүйл: Хэрэв та энэ хоолыг анх удаа хийх гэж байгаа бол тугалын хацар хийхдээ жорыг дагаж мөрдөхөө мартуузай.

Ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:

• Тугал хацар - хоёр ширхэг.
• сонгино - хоёр толгой.
• Залуу төмс - таван ширхэг.
• Сармис - гурван хумс.
• Цагаан перец - хутганы үзүүр дээр.
• Ганга - дөрөвмөчрүүд.
• Цагаан дарс - зуун миллилитр.
• Розмарин - дөрвөн мөчир.
• Оливын тос - таван хоолны халбага.
• Давс - хэдэн чимх.

Галын махны хацар хоол хийх

Улаан сонгины толгойг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон цавчих. Сармисын хумснаас хальсыг нь аваад сармисаар дамжина. Хацрыг зайлж, хальс, түүнчлэн булчингуудыг таслана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр халааж, махыг тал бүр дээр нь бага зэрэг хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, сармис, розмарин, ганга цэцгийн шинэхэн мөчрийг хацартай хайруулын тавган дээр хийж, өөрийн үзэмжээр давс хийж хутгаад үргэлжлүүлэн хуурна.

Дараа нь хайруулын тавган дээр хуурай дарс асгаж, тагийг нь таглаад хамгийн жижиг гал дээр хоёроос хоёр цаг хагасын турш буцалгана. Тугалын махны хацар хатаж байх үед залуу төмсийг чанаж, эхлээд хөвөнтэй усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Арьсыг огтолж болохгүй. Төмс бүрийг жижиглэсэн сармисаар сайтар үрж, тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Төмсийг оливын тосоор бага зэрэг дусааж, ганга, розмарин ургамал цацаж, зууханд хийнэ.

Зуухны температур зуун ерэн градус байх ёстой. Төмсийг 30 орчим минутын турш жигнэх. Хоол хийх дараа та таваг зохион байгуулах хэрэгтэй. Энэ нь таваг авч, үүн дээр хэсэгчлэн stewed түгалын хацар, түүнчлэн шатаасан шинэ төмс тавьж, үйлчлэх шаардлагатай байна. Хоол хийсний дараа мах нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болдогамттай.

Деми-глейс соустай

Шилэн гэрийн эзэгтэй хүртэл тугалын махны хацрыг ингэж чанаж чадна. Процесс нь мэдээжийн хэрэг хэсэг хугацаа шаардагдах бөгөөд та оролдох хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Тугалын хацрыг хэрхэн яаж хоол хийхийг дараалан авч үзье.

Шаардлагатай орц:

• Галын махны хацар - таван зуун грамм.
• Champignons - гурван зуун грамм.
• Интоорын улаан лооль - хоёр ширхэг.
• Бэлэн соус "Демиглас" - таван зуун миллилитр.
• Хаш бол нэг л зүйл.
• сонгино - хоёр толгой.
• Цуккини бол нэг зүйл.
• Цөцгийн тос - нэг зуун тавин грамм.
• Ганга - хоёр салаа.
• Хар перец - нэг чимх.
• Оливын тос - арван хоолны халбага.
• Гурил - нэг шил.
• Орегано - хагас цайны халбага.
• Улаан лооль - хоёр ширхэг.

Хацараа соусаар хоол хийх

Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь нунтагласан цагаан чинжүү цацаж, улаан буудайн гурилыг өнхрүүл. Хагас оливын тос, тавин грамм цөцгийн тосыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Гал дээр халааж, махны хоёр тал дээр хуурч ав. Дараа нь шарсан тугалын махны хацрыг галд тэсвэртэй таваг руу хийж, дээр нь бэлэн Деми-глейс соусыг таван зуун миллилитр жигд хийнэ. Зуун ерэн градус хүртэл халаасан зууханд хоёр цаг хагасын турш хийнэ.

Соус дахь тугалын хацар жигнэж байх хооронд үлдсэн хэсгийг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Найрлага. Жор дээр дурдсан бүх ногоог цоргоны доор сайтар угаана. Дараа нь улаан лоолийг цагираг болгон, цуккини, хаш хоёрыг хальсгүйгээр хагас цагираг болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосоор дусааж, амт нь давс хийж, ганга модны мөчир, нэг чимх газрын чинжүү, орегано нэмээд бүх найрлагыг нь холино. Тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш 190 градуст халаасан зууханд хийнэ.

Мөөг, сонгино бэлтгэхэд л үлддэг. Тавин грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, галд хийнэ. Хайруулын тавган дээр халуун бол нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, бага зэрэг хуурч, дараа нь зүсмэл болгон жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Мөөгний бүх чийгийг уурших хүртэл хуурна.

Шүүхнээсээ соустай тугалын хацартай хэлбэрийг гаргаж авна. Соуснаас махыг аваад мөөг, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Тавин грамм цөцгийн тос нэмээд бага дулаанаар хүссэн тууштай болтол буцалгана. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа та таваг засах хэрэгтэй. Том хавтгай тавган дээр зууханд шатаасан шампиньон, хүнсний ногоо бүхий түгалын хацарыг хэсэг хэсгээр нь тавь. Зөөлөн, шүүслэг хоолоор үйлчилж болно.

Сонгинотой лингонберсний маринадтай хацар

Мах, ялангуяа тугалын махыг даршилхад хамгийн тохиромжтой нь сонгино, лингонбер юм. Lingonberries-ийн хүчиллэг нь махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Шаардлагатай орц:

• Түүхийн махны хацар - нэг кг.
• Үхэр жимс - хоёр зуун грамм.
• Чинжүүгазрын анхилуун үнэртэй - арван грамм.
• сонгино - хоёр толгой.
• Давс - хагас цайны халбага.

Хацараа маринад хийж хоол хийх

Түүхийн хацрыг сайтар зайлж хатаана. Одоо та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, зайлж, хутгагч саванд хийнэ. Lingonberries угааж, сонгино дээр хийнэ. Анхилуун чинжүү цацаж, будаа шиг нэгэн төрлийн масс болтол нь нунтаглана.

Бүх тугалын махны хацрыг үүссэн маринадаар түрхэж, шилэн саванд хийж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш даршилна. Дараа нь та жигд хуудас авч, жигнэх тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Дээр нь даршилсан хацраа хийж, давс хийж, маринадтай хамт тугалган цаасаар боож өгнө.

Зуухыг хоёр зуун хорин градус хүртэл халааж, жигнэх хуудсыг хорин минутын турш тавина. Дараа нь температурыг нэг зуун наян градус хүртэл бууруулж, өөр дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас сонгинотой lingonberry marinade дахь түгалын махны хацарыг аваад хорин минутын турш хөргөнө. Дараа нь хүнсний ногооны салат эсвэл шарсан төмстэй тавган дээр хэсэг хэсгээр нь тавь. Үйлчлэх.

Улаан дарсанд хийсэн хацар

Мэдээж гэртээ ийм хоол тэр бүр гардаггүй, учир нь олон хүн хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүй. Хэдийгээр бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл үр дүнд нь зөөлөн, зөөлөн мах авах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Түүхийн махны хацар - зургаан зуун грамм.
• Яншуй - таван грамм.
• Улаан дарс - гурван зуун миллилитр.
• Улаан сонгино -тавин грамм.
• Хүнсний ногооны шөл - хагас литр.
• Champignons - нэг зуун грамм.
• Селлерей - далан грамм.
• Оливын тос - хоёр хоолны халбага.
• Таана - тавин грамм.
• Ганга - хоёр иш.
• Лууван - хоёр зуун грамм.
• Dill - таван грамм.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Розмарин - хоёр иш.
• Сармис - хагас толгой.
• Бүтэн амтлагч - хагас цайны халбага.
• Хар перец - хэдэн чимх.
• Сонгино - нэг зуун тавин грамм.
• Давс.

Хоол хийх процесс

Хацарны хальс, булчингуудыг хайчилж, угааж, хатааж, халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа оливын тосоор царцдас болтол хуурна. Галд тэсвэртэй хэвэнд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хагас лууваныг сараалж, селөдерей ишийг нилээд цавчих. Бүгдийг хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хацар дээр нь тараана.

Сармисны хумсыг хоёр хувааж сонгино, лууван дээрээ жигд тараана. Дарс асгаж, жижиг гал дээр тавь. Буцалсны дараа хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь хүнсний ногооны шөлийг жигд таваг руу хийнэ, анхилуун чинжүү нь цацаж, булан навч, розмарин, ганга тавина. Тагийг нь сайтар таглаад 170 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд хийж, 4 цаг хагас орчим буцалгана.

Бэлэн тугалын махны хацрыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Соусыг шигшүүрээр шүүж, саванд хийнэ. Лууван нэмээд хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь арван минутын турш жижиглэсэн champignons, таана нэмнэ. Хамгийн сүүлд жижиглэсэн улаан сонгино, нилээд жижиглэсэн яншуй болон dill зэргийг саванд хийнэ. Амт нь чинжүү, давс цацаж. Тагийг нь таглаад дахин таван минут буцалгана. Зургийн хамт жорын дагуу бэлтгэсэн, улаан дарсанд хийсэн тугалын хацар бэлэн боллоо.