Хүнсний ногоо хадгалах: шилдэг туршлага, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүнсний ногоо бол ямар ч хүний хоолны салшгүй хэсэг юм. Тэд маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг. Одоо байгаа шинж чанарыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд хүнсний ногооны зөв хадгалалтыг хангах шаардлагатай. Гал тогоо, тагт, зооринд байрлуулах боломжит хувилбаруудын талаар та энэ нийтлэлээс унших болно.

Зөв хадгалахын ач холбогдол

Шинэ ногоо идэх нь хамгийн ашигтай, учир нь энэ хэлбэрээр нь хүнд шаардлагатай хамгийн их хэмжээний бодис агуулагддаг. Сонирхолтой нь энэ төрлийн бараг бүх бүтээгдэхүүн 75-90% уснаас бүрддэг. Энэ тохиолдолд шингэний бага хэмжээний алдагдал нь тэдний хатахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд хүнсний ногоо муухай болж, тэжээллэг чанараа алдаж, биологийн идэвхт бодисууд устдаг. Тэдэнд хүрээлэн буй орчноос нэвтэрч буй микробууд өндөр хурдтай үрждэг бөгөөд энэ нь тэдний шинж чанарт нөлөөлдөг. Хоол хүнс эрүүл, үзэсгэлэнтэй хэвээр байхын тулд хүнсний ногоо хадгалах зарим нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай:

• Эдгээрийг хаана ч тавихаасаа өмнө харааны үзлэг хийх хэрэгтэй. байх ёстойгэмтсэн тохиолдлуудыг сонгоод устгана уу.
• Янз бүрийн ногоог нэг дор хийж болохгүй. Хэрэв микробууд тэдэнд халдвал бүгд хэрэггүй болно.
• Хүнсний ногоог 3-10 oC хэмд хадгална. Чийгийн түвшин 85-95%-иас ихгүй байх ёстой.

Төмс

Одоогоор хамгийн алдартай хүнсний ногоо бол төмс юм. Энэ нь газар доор, харанхуйд ургадаг бөгөөд энэ нь гэмтэхээс сэргийлж нарны гэрлээс хол байлгах ёстой гэсэн үг юм. Хэт дулаахан газар хурдан соёолж, хөргөгчинд хөгцөрч, чийгтэй болдог. Гэрэлд энэ нь ногоон болж хувирдаг, өөрөөр хэлбэл үүн дээр хортой эрдэнэ шишийн үхрийн мах үүсдэг. Энэ нь үндэс булцууг хоолонд ашиглах боломжгүй гэсэн үг юм. Тиймээс энэ төрлийн хүнсний ногоог буруу хадгалах нь бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Асуудлаас зайлсхийхийн тулд юу хийх вэ?

Юуны өмнө ногоо бүрийг задгай агаарт хатаа. Хамгийн тохь тухтай нөхцөл бол 2-3 оС температур, 85-90% чийгшилтэй байдаг тул та булцууг харанхуй, хуурай, сэрүүн өрөөнд байрлуулах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор подвал эсвэл зоорь, мөн тагт нь хамгийн тохиромжтой.

Та хүнсний ногоо хадгалах хайрцгийг бас ашиглаж болно. Энэ нь нүхтэй байх ёстой. Энэ нь булцуунд агаар чөлөөтэй нэвтрэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Ийм хайрцгийг шалнаас 15-20 см өндөрт байрлуулна. Тэдгээрийг хананд ойртуулахгүй.

Хэрэв та төмс хадгалах сав ашиглахаар шийдсэн болхүнсний ногоог элсээр хучих хэрэгтэй. Хэрэв дээд давхарга манан үүсвэл өвчний голомт үүсдэг. Тэдний гадаад төрхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд төмс нь уут, хоосон хайрцаг эсвэл сүрэлтэй сагсаар хучигдсан байдаг. Эдгээр бүх зүйл илүүдэл чийгийг сайн шингээдэг.

Лууван

Хүнсний ногооны хадгалах хугацаа маш өөр. Жишээлбэл, лууван нимгэн арьстай тул удаан хугацаагаар хадгалахад маш хэцүү байдаг. Тиймээс та хүнсний ногоог 1 оС температуртай, 90% орчим чийгшилтэй өрөөнд байрлуулбал хадгалалтын хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Агаарын нэвтрэх эрхийг хязгаарлах ёстой. Эхлээд хүнсний ногоог хатааж, дараа нь оройг нь авч, нахиалах чадвартай нахиа устгах ёстой.

Хэрхэн хадгалах вэ?

Лууван бол хаана ч хийж болох хүнсний ногоо юм. Энэ хоолыг хадгалахад юу тохиромжтой вэ?

• Гялгар уут. Үндэс үр тарианд агаар нэвтрэхийн тулд тэдгээрийг хаагаагүй нь дээр.
• Хүнсний ногоо хадгалах хайрцаг. Та нягт таглаатай, ханатай савыг сонгох хэрэгтэй. Түүний хамгийн их хүчин чадал нь 20 кг байх ёстой. Хүйтэн сэрүүсэхээс өмнө хүнсний ногоотой хайрцгийг тагтан дээр тавьж болох бөгөөд хүйтэн жавартай үед тагтны хаалганы дэргэд орон сууцанд байрлуулах нь дээр.
• Элс. Энэ тохиолдолд лууванг пирамид хэлбэрээр нугалж, эгнээний хооронд шинэхэн, чийглэг элс асгадаг. Үүнийг усаар цацаж тогтмол чийгшүүлж байх шаардлагатай.
• 3 литрийн савтай. Хэрэв цөөн тооны лууван байгаа бол тэд ердийн саванд хийнэ. Тэд хүйтэн жавар эхлэх хүртэл тагтан эсвэл хөргөгчинд, өвлийн улиралд нээлттэй байлгадаг.тагийг нь таглана.
• Шавар торх. Материалыг хутгаж, дараа нь хүнсний ногоо усанд дүрнэ. 2-3 минутын дараа тэдгээрийг гаргаж аваад хатаана. Үндэсний эргэн тойронд үүссэн шаварлаг бүрхүүл нь янз бүрийн өвчнөөс хамгаалдаг.
• 18–20%-ийн чийгшилтэй шилмүүст модны үртэс.
• Бараг бүх барилгын дэлгүүрт зарагддаг шохойтой зуурмаг. Энэ тохиолдолд та хүнсний ногоог ялзрахгүйн тулд сайтар хатаах хэрэгтэй.

Манжин

Хүнсний ногоо хадгалах температур өөр байж болно, манжингийн хувьд 2-3 oC байна. Чийгшил 80-85% хүрэх ёстой. Логгиа эсвэл коридор гэх мэт харанхуй сэрүүн газар нь манжин хадгалахад хамгийн тохиромжтой. Та тагтны хаалган дээр хүнсний ногоо тавьж болно. Үндэс үр тариаг сул хаалттай хайрцаг эсвэл тунгалаг даавуун уутанд хийнэ. Манжин нь модны үртэс, элс, хүлэрт давхарга цацаж болно. Үүнээс өмнө хүнсний ногоо хатааж, навчийг зайлуулах ёстой. Үндэс ногоог хүнсний ногооны зооринд, тагтан дээр эсвэл өөр сэрүүн газар байрлуулж болно.

Байцаа

Энэ ногоо үнэхээр хачирхалтай. Үүнийг гэртээ байлгах нь төвөгтэй байж магадгүй юм. Үүнд цасан дор ухсан зоорь эсвэл суваг шуудуу хамгийн тохиромжтой. Хөргөгчинд хүнсний ногоо хатаж, гялгар уутанд ялзарч болно. Хүнсний ногоо хадгална гэдэг нь тав тухтай орчинд байрлуулна гэсэн үг. Манжингийн хувьд: -1-ээс +1 хүртэл температур оС ба чийгшил 90–95%.

Эхний хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө толгой дээрх ногоон навчийг аваад дараа ньноорог дахь хуурай хүнсний ногоо. Үүний дараа тэд хонгил, зоорь гэх мэт сэрүүн газар таазнаас өлгөх хэрэгтэй. Тиймээс тэд хавар хүртэл хадгалагдах болно. Тэд мөн тавиур дээр байрлуулж болно. Өвлийн улиралд хүнсний ногоог тогтмол шалгаж, ялзарсан навчийг нь зайлуулах шаардлагатай.

Даршилсан байцаа

Та хүнсний ногоог зөвхөн шинэхэн биш хадгалах боломжтой. Жишээлбэл, даршилсан байцаа нь давсны уусмалд хадгалагдаж, 0 oC температуртай өрөөнд байрлуулна. Хэрэв давсны уусмал хангалтгүй бол витамин С задарч эхэлнэ. Ийм учраас байцааг зөвхөн идэхээс өмнө шингэнээс гаргаж авдаг. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ачааны дор байрлуулна. Та хүйтэнд байцаа хадгалж болно, гэхдээ гэссэний дараа шууд хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд витамин С бүрэн алга болох тул дахин хөлдөөж болохгүй.

Сонгино, сармис

Эдгээр ногоо нь мадаггүй зөв байдаг. Тэднийг хадгалахад хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сүлжихээр сүлжсэн, харанхуй, хуурай газар хананд өлгөв. Сонгино хэдэн сарын турш ийм байдалд байж болох бөгөөд энэ нь түүний чанарт нөлөөлөхгүй. Гэхдээ сармис хэт хуурай газар дургүй, хатдаг.

Гал тогооны өрөөнд хүнсний ногоо хадгалах нь дараах байдлаар хийгддэг: цэвэр Nylon оймсыг сармисны толгой, сонгинооор дүүргэж, дараа нь улаан лиш дээр өлгөдөг. Түүний доод хэсэг нь хувцасны хавчаараар хавчуулсан байна. Энэ арга нь хүнсний ногоог хурдан авах боломжийг олгодог. Сонгино, сармис хоёулаа ялзрах эсвэл сонгины ялаа гэж нэрлэгддэг өвчинд нэрвэгддэг. Үүнийг шатаах замаар зайлсхийх боломжтойбулцууны ёроол ба сармисны толгойг лаатай.

Сармис илүү дур булаам. Оймсонд хийхээсээ өмнө толгой бүрийг парафинд дүрэх шаардлагатай. Та хумсыг наранцэцгийн тосонд дүрж болно. Хальсгүй толгойг нь шилэн саванд хийж хуурай гурилаар бүрхэнэ.

Өргөст хэмх

Шинэ өргөст хэмхийг 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Тэд буцалсан усаар угааж, өндөгний цагаанаар түрхэж, харанхуй сэрүүн газар байрлуулна. Тэднийг ишээр нь өлгөх нь дээр. Хүлэмжийн өргөст хэмхүүд нь шинж чанараа удаан хадгалдаг. Тэднийг сүүлээ доош нь хийж, өдөр бүр сольж байх ёстой. Дараа нь тэд удаан хугацаанд шинэлэг байх болно. Нарны шууд тусгал нь хүнсний ногоо дээр унах тул тагтан дээр хүнсний ногоо хадгалах нь өргөст хэмхүүдэд тохиромжгүй байдаг. Үүнээс болж тэд зөөлөн болж, мөн ашигтай шинж чанараа алдаж болно.

Даршилсан ногоо

Өвлийн улиралд торх, хувин, лааз зэрэг төрөл бүрийн саванд хадгалагддаг. Ихэнхдээ давсны уусмалын гадаргуу дээр мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн мөөгөнцөр үүсдэг. Өргөст хэмхийг цаг тухайд нь арилгахгүй бол муудна. Хортон шавьжийг устгахын тулд та аллилийн тос бүхий гичийн нунтаг хэрэглэж болно. Мөөгөнцөртэй тэмцэх өөр нэг арга бол давсны уусмалд хадгалсан хуурай гич юм.

Улаан лооль

Улаан лоолийг ногооны зооринд сэрүүн, харанхуй тул хийж болно. Хэрэв тэд боловсорч гүйцээгүй бол тэдгээрийг улаан улаан лоолийн хажууд хавтгай модон хайрцагт хийнэ. Энэхүү байрлуулах арга нь боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах болно.

Улаан лоолийг шинэ он хүртэл хадгалах боломжтой. Үүний тулд хийх ёстойболовсорч гүйцээгүй хамгийн сайн сорьцыг сонгоод цаасан дээр боож, хайрцагт хийнэ. Энэ нь хэсэг хэсгээр урагдсан сүрэл эсвэл цаасаар дүүргэгдсэн байх ёстой. Хайрцагыг харанхуй газар байрлуулж, температур нь ойролцоогоор 11-13 оС байна. Хэсэг хугацааны дараа улаан лооль улаан болж хувирна.

Улаан лууван

Энэ ногоо жижиг хэмжээтэй тул гал тогооны өрөөнд хийж болно. Энэ төрлийн хүнсний ногоог хадгалах нь хэд хэдэн үйл ажиллагааг хамардаг. Эхлээд оройдоо ор усалж, маргааш өглөө нь ургац хураах хэрэгтэй. Үүний дараа нэн даруй та газраас навчийг сэгсэрч, эх үр тарианы оройг таслах хэрэгтэй. Улаан лууванг гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Тиймээс тэр 5-6 хоногийн турш чанараа хадгална.

Шинэ он хүртэл хадгалах боломжтой улаан луувангийн тодорхой сортууд байдаг. Эдгээрт Дунганский гэх мэт төрөл зүйл багтдаг. Хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө тэд хурааж авдаг. Орой, үндэс нь таслагдаж, улаан лууван элстэй саванд хийнэ. Тэдгээрийг температур нь 1-2 oC-аас ихгүй температуртай өрөөнд байрлуулна.

Элсийг тогтмол чийгшүүлж байх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Улаан лууван хадгалахад тохиромжтой эсэхийг хэрхэн шалгах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та нударгаараа шахах хэрэгтэй. Элсийг дарж, далдуу модыг хуурай байлгах хэрэгтэй.

Хаш

Эдгээр ногоог 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гэмтэлгүйгээр хамгийн уян хатан жимс сонгох шаардлагатай. Тэд сүрэл орон дээр хэвтэж,таарангаар хучсан 12 хоног. Үүний дараа тэдгээрийг дахин ангилж, дараа нь сүрэл дээр тавина. Burlap нь дөрвөн давхаргад нугалж байх ёстой. Өвлийн улиралд хүнсний ногоо дулаан хөнжилөөр хучигдсан байдаг. Хадгалах температур дунджаар 6-7 оС, тав тухтай чийгшил 85-90% хүрдэг. Хэрвээ хаш олон биш бол сонинд боож хайрцагт хийж болно.